Torta Barozzi

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce al cioccolato senza farina, ma non per questo meno buono: la torta barozzi!

Hi everyone! Today we’ve made a flour-free cake, but still very tasty: Barozzi cake!

Ingredienti:
250 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
5 uova
250 gr di cacao dolce
2 cucchiai di caffè in polvere
1 tazzina di latte
1/2 tazzina di sambuca

Per la crema di mascarpone:
100 gr di mascarpone
50 gr di zucchero a velo
1 uovo

Come prima cosa dividere i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi. Poi unire i tuorli allo zucchero e montare anche questi, unire il burro morbido, il cacao, il caffè, il latte e la sambuca, sempre frullando ma non tutti insieme, uno alla volta. Infine con una spatola unire gli albumi mescolando delicatamente da l’alto verso il basso. Mettere l’impasto in una teglia foderata di carta forno e infornare a 160 gradi per 60 minuti. Intanto fare la crema per accompagnare il dolce: lavare l’uovo in acqua e amuchina (visto che lo useremo a crudo) poi romperlo in una ciotola e montarlo insieme allo zucchero a velo. Poi unire anche il mascarpone e conservare in frigo. Una volta che il dolce è pronto ed intiepidito servirlo accompagnato dalla crema e buon appetito!

Ingredients:
250 gr of granulated sugar
100 gr of butter
5 eggs
250 gr of sweetened cocoa powder
2 spoons of coffee powder
1 cup of milk
1/2 cup of Sambuca

Ingredients for the Mascarpone cheese cream
100 gr of Mascarpone cheese
50 gr of icing sugar
1 egg

At first, separate the yolks from the albumens and whip the latter. Then, add the yolks to the sugar and whip them too, before adding the soften butter, the cocoa, the coffee, the milk and the Sambuca (every ingredient at the time). Add the albumens with a putty knife mixing gently from the bottom to the top. Put the mixture in a baking tray covered with wax paper and put it in the oven at 160 C for 60 minutes. Meanwhile, make the cream: wash the egg very carefully (since we’re using it raw), then break it and whip it with the icing sugar. Add the Mascarpone cheese and keep it in the fridge. Once the cake is ready, serve with the cream on the side. Bon appetit!