Cheesecake giapponese

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un cheesecake molto speciale, così soffice e delicato…il cheesecake giapponese!

Hi everyone! Today we’ve made a special cheesecake: the japanese cheesecake!

Ingredienti:
250 g di philadelphia
100 g di latte intero
5 uova
1 g di cremor tartaro
160 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
50 g di farina 00
20 g di maizena

Come prima cosa mettere una pirofila piena di acqua in forno a 180 gradi, servirà per cuocere il dolce a bagno maria. Iniziare a montare gli albumi, quando diventano bianchi aggiungere il cremor tartaro e continuare a montare, poi la metà dello zucchero e finire di montare finchè non si formerà una meringa lucida e soda. In un’altra ciotola unire la philadelphia con l’altra metà dello zucchero e mescolare finchè non si saranno amalgamati. Poi aggiungere anche il latte, il burro morbido, la farina con la maizena ed infine i tuori, mescolando dopo l’aggiunta di ogni ingrediente. Unire gli albumi in tre volte al composto con i tuorli, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Mettere il composto in una teglia di 20 cm di diametro e di 10 cm di altezza. Infornare a bagno maria a 180 gradi per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 gradi e continuare a cuocere per altri 70 minuti. Una volta sfornato il dolce farlo intiepidire e poi mettere in frigo per 3 ore. Trascorso questo tempo sformarlo e decorarlo a piacere. Buon appetito!

Ingredients:
250 gr of Philadelphia cheese
100 gr of full-cream milk
5 eggs
1 gr of cream of tartar
160 gr of granulated sugar
100 gr of soft butter
50 gr of flour 00
20 gr cornstarch flour

At first, put a baking tray full of water in the oven and heat it at 180 C (because you need to cook the cheesecake with a double boiler). Start whipping the albumens and when they become white add the cream of tartar and keep whipping, then add half of the sugar, and go on whipping until it gets lucid and solid. In another bowl add the Philadelphia cheese with the other half of the sugar and mix them until they’re properly amalgamated. Then add the milk, the soft butter, the cornstarch flour and at last the yolks, mixing every time you add a new ingredient. Add the mixture with the albumens to the one with the yolks in three times, mixing gently with a putty knife from the bottom to the top. Put the mixture in a 20 cm wide and 10 cm high baking tray and put it in the oven at 180 C for 20 minutes using a double boiler, then low the temperature at 160 C and keep cooking for other 70 minutes. Once it’s ready, let it cool down and put it in the fridge for 3 hours. After that, garnish it however you like. Bon appetit!

 

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