Cheesecake con salsa di fragole

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un classico americano il cheesecake con salsa di fragole!

Hi everyone! Today we’ve made an American classic: the strawberry cheescake!

Ingredienti:
250 gr di burro
350 gr di biscotti tipo digestive
370 gr di panna fresca
350 gr di philadelphia
150 gr di zucchero a velo
15 gr di gelatina
250 gr di fragole
200 gr di zucchero

Come prima cosa triturare i biscotti e unirli al burro precedentemente fuso. Poi, una volta foderata una teglia a cerniera con la carta forno (sia il fondo che i lati), fare con questo composto il guscio di biscotto, cioè pressare sulle pareti e sul fondo della teglia i biscotti. Poi mettere il guscio in frigo per circa mezz’ora. Intanto fare la crema: mescolare lo zucchero a velo con la philadelphia, fino ad ottenere una crema liscia senza grumi, poi unire la panna e montare. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, poi strizzarla bene e scioglierla in 2 cucchiai di panna calda, e fare intiepidire bene. Quando la gelatina non sarà più calda unirla alla crema mescolando delicatamente. A questo punto mettere la crema nel guscio di biscotto e lasciare in frigo per circa 3 ore prima di sfornare. Tagliare a pezzetti le fragole e metterle in un pentolino con lo zucchero, cuocere per qualche minuto e poi frullare le fragole con un frullatore a immersione. Infine decorare il cheesecake con la salsa di fragole e delle fragole fresche. Buon appetito!

Ingredients:
250 gr of butter
350 gr of digestive biscuits
370 gr of fresh cream
350 gr of philadelphia cheese
150 gr of icing sugar
15 gr of jelly
250 gr of strawberries
200 gr of sugar

First, mince the biscuits and add them to the previously melted butter. Then, once you have covered a springform pan with wax paper (both the sides and the bottom), press the minced biscuits on the bottom and on the sides of the pan using a spoon. Put it in the fridge for about 30 minutes. Meanwhile, make the cream: mix the icing sugar and the philadelphia cheese until you get a lump free cream, then add the fresh cream and whip. Soften the jelly in cold water, squeeze it and make it melt using two spoons of hot cream. When it’s not hot anymore, add it to the cream, mixing gently. Now pour the cream on the pan and put it in the fridge for about 3 hours. Cut the strawberries in pieces, put them in a small pot with some sugar and make them boil for a few minutes. At last, beat them with a mixer and garnish the cheesecake with the strawberry sauce and with some fresh strawberries. Bon appetit!

10455842_10204185230620983_4397194809396163049_n

Annunci

Torta di mele a raggi

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un classico, una torta dal gusto unico, la torta di mele a raggi!

Hi everyone! Today we’ve made a classic: the apple tart!

Ingredienti:
125 gr di burro
250 gr di farina manitoba
3 cucchiaini di zucchero di canna
125 gr di zucchero
150 gr di latte intero
3 uova
800 gr di mele Fuji i royal gala
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Cannella q.b.
Marmellata di albicocche q.b.

Come prima cosa montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Poi aggiungere un uovo alla volta, amalgamandolo bene prima di aggiungere il successivo. Unire poi la vanillina, la farina, il latte, la cannella e per ultimo il lievito, tutto sempre montando. Mettere l’impasto in una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro con il fondo foderato di carta forno e livellare bene. Tagliare le mele a quarti, togliere la buccia e il torsolo e ogni quarto tagliarlo in tre fettine di spessore di circa 1 cm. Disporre le fettine di mele sopra l’impasto in verticale, formando un raggio esterno e uno interno. Spennellare le mele con la marmellata e poi spargere sulla superficie lo zucchero di canna. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, o finché non sarà più umida all’interno. Buon appetito!

Ingredients:
125 gr of butter
250 gr of manitoba flour
3 little spoons of brown sugar
125 gr of sugar
150 gr of full-cream milk
3 eggs
800 gr of apples
1 bag of yeast
1 bag of vanillin
Cinnamon as needed.
Apricots jam as needed.

First, whip the butter with the sugar until you get a soft and uniform mixture. Then, add one egg at the time while mixing. Add the vanillin, the flour, the milk, the cinnamon and lastly the yeast, and keep whipping at the same time. Put the mixture in a springform pan, which must be 26 cm wide and previously covered with wax paper. Peel the apples, cut each of them in four and then cut again every slice in three. Put them on the mixture plumb-line forming two rays. Brush the apples with the jam and then spread the brown sugar on them. Put the cake in the oven at 180 C° for about 30 minutes, or at least until it gets moister on the inside. Bon appetit!

10413319_10204129592950076_7313023114719105363_n

Crumb cake con frutta estiva

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto un dolce perfetto per questa stagione, pieno di frutta, il crumb cake con frutta estiva!

Hi everyone! Today we have made a perfect cake for this season: crumb cake with summer fruit!

Ingredienti:
170 gr di burro
200 gr di farina
170 gr di zucchero
3 uova
1 tuorlo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 albicocche
2 pesche
50 gr di ribes
120 gr di mirtilli

Per il crumble:
75 gr di burro
2 pizzichi di sale
75 gr di farina 00
75 gr di farina di mandorle
75 gr di zucchero di canna
Scorza di un limone

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a creare una crema, poi aggiungere un uovo alla volta e la vanillina sempre montando. Unire la farina e il lievito al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Trasferire l’impasto in una teglia foderata di carta forno e livellarlo. Tagliare le pesche e le albicocche a fettine e disporle sul composto a raggiera, poi disporre anche i mirtilli e i lamponi. Mettere tutti gli ingredienti per il crumble in una ciotola e mescolarli con le dita finché non si ottiene una sabbiolina, a questo punto disporre il crumble sulla frutta e infornare a 180 gradi per circa 35 minuti, o finché il crumble non sarà ben dorato. Buon appetito!

Ingredients:
170 gr of butter
200 gr of flour
170 gr of sugar
3 eggs
1 yolk
1/2 bag of yeast
1 bag of vanillin
3 apricots
2 peaches
50 gr of blackcurrant
120 gr of blueberries

Ingredients for the crumble:
75 gr of butter
A little bit of salt
75 of flour 00
75 gr of almond flour
75 gr of brown sugar
Lemon peel

Whip the room-temperature butter with the sugar until it gets creamy, then add one egg at the time and the vanillin (keep whipping in the meanwhile). Add the flour and the yeast, mixing with a putty knife from the bottom to the top. Cut the peaches and the apricots in little slices and put them on the mixture as if they are rays, then put the blueberries and the raspberries as well. Put all the ingredients for the crumble in a bowl and mix them with your fingers until it gets sandlike. Now put the crumble on the fruit and put the cake in the oven at 180 C° for about 35 minutes, or until it gets golden on the outside. Bon appetit!

10421177_10204062275827190_3523647424160994020_n

Cheesecake cocco e nutella

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto un dolce fresco per cominciare bene quest’estate, il cheesecake cocco e nutella!

Hi everyone! Today we have made a fresh cake in order to start the summer well: coconut and Nutella cheesecake!

Ingredienti:
200 gr di pan di stelle
100 gr di burro
250 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca
125 gr di philadelphia
8 gr di gelatina
90 gr di zucchero a velo
90 gr di farina di cocco
2 cucchiai di latte
Nutella q.b.

Come prima cosa mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Poi tritare i biscotti, sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti. Foderare il fondo di una teglia a cerniera con la carta forno e poi versarci la base della cheesecake compattando con un cucchiaio. Poi mettere in frigo a raffreddare. Strizzare la gelatina, mettere il latte in un pentolino a scaldare e quando è caldo toglierlo dal fuoco e scioglierci la gelatina. Unire lo zucchero a velo, la philadelphia e il mascarpone in una ciotola e montare. Poi unire la panna e continuare a montare. Infine unire la farina di cocco e mescolare con una spatola, e poi unire la gelatina nel latte sempre mescolando. Mettere la crema ottenuta nella teglia, sopra al fondo di biscotti, e lasciare in frigo a compattare per 3 ore. Passato questo tempo decorare la superficie della cheesecake con la nutella, fatta scaldare a bagno maria, e con del cocco fresco. Buon appetito!

Ingredients:
200 gr of Pan di Stelle (or any other type of chocolate biscuit)
100 gr of butter
250 gr of mascarpone cheese
250 gr of fresh cream
125 gr of philadelphia
8 gr of jelly
90 gr of icing sugar
90 gr of coconut flour
2 spoons of milk
Nutella as needed.

First, put the jelly in cold water for about 10 minutes. Then mince the biscuits, melt the butter and mix all together. Cover a springform pan with wax paper and spread the cheescake base on it. Then, put it in the fridge and wait for it to cool down. Squeeze the jelly, pour the milk on a small pot and when it’s hot turn off the flame and add the jelly. Mix the icing sugar, the philadephia cheese and the mascarpone cheese in a bowl and whip them. Then, add the cream and keep whipping. At last, add the coconut flour and mix with a putty knife, and then add the milk and the melted jelly. Pour the mixture on the springform pan and let it consolidate in the fridge for about 3 hours. Once it’s ready, garnish the cheescake with Nutella (previously heated up with a double boiler), and with some fresh coconut. Bon appetit!

1395298_10204008666686995_8401012922266369293_n