Cheesecake cocco e nutella

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto un dolce fresco per cominciare bene quest’estate, il cheesecake cocco e nutella!

Hi everyone! Today we have made a fresh cake in order to start the summer well: coconut and Nutella cheesecake!

Ingredienti:
200 gr di pan di stelle
100 gr di burro
250 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca
125 gr di philadelphia
8 gr di gelatina
90 gr di zucchero a velo
90 gr di farina di cocco
2 cucchiai di latte
Nutella q.b.

Come prima cosa mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Poi tritare i biscotti, sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti. Foderare il fondo di una teglia a cerniera con la carta forno e poi versarci la base della cheesecake compattando con un cucchiaio. Poi mettere in frigo a raffreddare. Strizzare la gelatina, mettere il latte in un pentolino a scaldare e quando è caldo toglierlo dal fuoco e scioglierci la gelatina. Unire lo zucchero a velo, la philadelphia e il mascarpone in una ciotola e montare. Poi unire la panna e continuare a montare. Infine unire la farina di cocco e mescolare con una spatola, e poi unire la gelatina nel latte sempre mescolando. Mettere la crema ottenuta nella teglia, sopra al fondo di biscotti, e lasciare in frigo a compattare per 3 ore. Passato questo tempo decorare la superficie della cheesecake con la nutella, fatta scaldare a bagno maria, e con del cocco fresco. Buon appetito!

Ingredients:
200 gr of Pan di Stelle (or any other type of chocolate biscuit)
100 gr of butter
250 gr of mascarpone cheese
250 gr of fresh cream
125 gr of philadelphia
8 gr of jelly
90 gr of icing sugar
90 gr of coconut flour
2 spoons of milk
Nutella as needed.

First, put the jelly in cold water for about 10 minutes. Then mince the biscuits, melt the butter and mix all together. Cover a springform pan with wax paper and spread the cheescake base on it. Then, put it in the fridge and wait for it to cool down. Squeeze the jelly, pour the milk on a small pot and when it’s hot turn off the flame and add the jelly. Mix the icing sugar, the philadephia cheese and the mascarpone cheese in a bowl and whip them. Then, add the cream and keep whipping. At last, add the coconut flour and mix with a putty knife, and then add the milk and the melted jelly. Pour the mixture on the springform pan and let it consolidate in the fridge for about 3 hours. Once it’s ready, garnish the cheescake with Nutella (previously heated up with a double boiler), and with some fresh coconut. Bon appetit!

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