Piccole pavlove

Ciao a tutti oggi abbiamo cucinato un dolce leggero come una nuvola e con pochissimi grassi, ma in versione monoporzione: le piccole pavlove!

Hi everyone! Today we’ve made a very light cake (almost fat free): the mini pavlova!

Ingredienti per le pavlove:
4 albumi
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cup di zucchero semolato
4 cucchiaini di maizena

Ingredienti per la crema:
170 g di yogurt greco
150 g di panna liquida
1/2 cucchiaio di zucchero semolato

Per la salsa:
250 g di fragole
100 g di zucchero semolato
Scorza di un’arancia
Succo di un’arancia

Iniziare con il montare gli albumi, poi aggiungere in sequenza la vanillina, il cremor tartaro, lo zucchero ed infine la maizena, il tutto continuando a montare. Quando la meringa è ben lucida e montata fare dei mucchietti sulla placca da forno e darli la forma di cestini con un cucchiaio. Poi infornare a 140 gradi per un’ora. Per fare la salsa tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un pentolino insieme agli altri ingredienti. Far cuocere per qualche minuto finchè le fragole non si ammorbidiscono, poi lasciare raffreddare completamente. Per la crema montare la panna con lo zucchero ed aggiungerci lo yogurt mescolando delicatamente con una spatola. Su ogni pavlova ormai fredda mettere qualche cucchiaio di crema sulla superficie e finire con la salsa di fragole. Buon appetito!

Ingredients for the pavlova cake:
4 albumens
1 bag of vanillin
1 spoon of cream of tartar
1 cup of granulated sugar
4 spoons of cornstarch flour

Ingredients for the cream:
170 gr of greek yogurt
150 gr of liquid cream
1/2 spoon of granulated sugar

Ingredients for the sauce:
250 gr of strawberries
100 gr of granulated sugar
Orange peel
Orange juice

Let’s start by whipping the albumens, then add the vanillin, the cream of tartar, the sugar and the flour, while you keep whipping. When the meringue is properly lucid and whipped, make some portions out of it and put them on the baking tray, shaping them as little baskets. Then, put them in the oven at 140 C for about an hour. To make the sauce, cut the strawberries in pieces and put them in a pot with the other ingredients. Make them boil until they get softer, then let them cool down. To make the cream, whip the cream with the sugar and add the yogurt, mixing gently with a putty knife. Put some cream on the surface of each pavlova and them some sauce. Bon appetit!

 

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Rotolo senza glutine alle pesche

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce troppo gustoso per essere senza glutine, ma lo è…il rotolo senza glutine alle pesche!

Hi everyone! Today we’ve made a gluten-free dessert, still delicious: gluten-free peach roll!

Ingredienti per il rotolo:
150 gr di zucchero semolato
5 uova
35 gr di fecola di patate
30 gr di farina di riso
35 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina

Ingredienti per il ripieno:
250 gr di panna fresca liquida
100 gr di philadelphia
30 gr di zucchero a velo
250 gr di pesche scriroppate

Per fare il rotolo montare prima gli albumi con circa 1/3 dello zucchero. Poi montare i tuorli con il restante zucchero e il miele. Unire gli albumi ai tuorli e poi le farine setacciate, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Stendere il composto sulla placca da forno foderata di carta forno, livellarlo bene e infornare a 200 gradi per 8-10 minuti. Appena sfornato rovesciare il pan di spagna su un canovaccio, togliere la carta forno e arrotolarlo con l’aiuto del canovaccio. Lasciare raffreddare in questo modo e preparare il ripieno frullando la philadelphia con lo zucchero a velo, poi unire la panna e continuare a montare finchè il composto non diventa sodo. Srotolare il pan di spagna ormai freddo, spalmarci sopra la crema e disporci anche le pesche tagliate a fettine. Riarrotolare e decorare con dello zucchero a velo. Buon appetito!

Ingretients for the roll:
150 gr of granulated sugar
5 eggs
35 gr of potato starch
30 gr of rice flour
35 gr of unsweetened cocoa powder
1 spoon of honey
1 bag of vanillin

Ingredients for the stuffing:
250 gr of fresh liquid cream
100 gr of Philadelphia cheese
30 gr of icing sugar
250 gr of canned peaches

To make the roll, whip the albumens first with 1/3rd of the sugar. Then, whip the yolks with the remaining sugar and the honey. Add them to the albumens and then add the sifted flours, mixing with a putty knife from the bottom to the top. Spread the mixture on the baking tray covered with wax paper, level it properly and put it in the oven at 200 C for about 8-10 minutes. When it’s ready, turn it over on a rag, take off the waxing paper and roll it using the rag. Let it cool down and in the meantime prepare the stuffing by mixing the Philadelphia cheese with the icing sugar, adding the cream to it and mixing until it gets solid. Unroll the cold sponge cake, spread the cream on it and the cut peaches. Roll it again and garnish with some icing sugar. Bon appetit!

 

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