Red velvet cupcakes

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato degli sfiziosissimi classici americani: i red velvet cupcakes!

Hi everyone! Today we’ve made an American classic: red velvet cupcakes!

Ingredienti:
57 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di farina 00
1/4 di cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di colorante rosso in gel
120 ml di latte
1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco
1/2 di cucchiaino di bicarbonato

Per la cheesecream: 230 gr di philadelphia
1 bacca di vaniglia
60 gr di zucchero a velo
160 gr di panna fresca

Come prima cosa montare il burro con lo zucchero, e una volta ottenuta una crema soffice aggiungere l’uovo e continuare a montare. Poi unire la farina settacciata alternandola con il latte e mescolando dall’alto verso il basso con una spatola. Poi unire anche il cacao setacciato, l’aceto di vino bianco, il bicarbonato, il lievito e il colorante. Mettere il composto ottenuto nei pirottini e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Per fare la cheesecream montare la philadelphia con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, poi unire la panna e continuare a montare. Mettere il composto in una sac à poche con bocchetta a stella e decorare i cupcakes raffreddati, unendo anche zuccherini e una ciliegia candita. Buon appetito!

Ingredients:
57 gr of room-temperature butter
150 gr of sugar
1 egg
125 gr of flour 00
1/4 spoon of yeast
1 spoon of unsweetened cocoa powder
1 spoon of red food colouring gel
120 ml of milk
1/2 spoon of white wine vinegar
1/2 spoon of bicarbonate

Ingredients for the cheesecream:
230 gr of Philadelphia cheese
1 vanilla bean
60 gr of icing sugar
150 gr of fresh cream

First, whip the butter with the sugar, and once you’ve got a soft cream, add the egg and keep whipping. Then add the sifted flour, alternating with the milk, and mix from the bottom to the top with a putty knife. Add the sifted cocoa, the white wine vinegar, the bicarbonate, the yeast and the food colouring gel. Put the mixture in some pastry paper cases and put them in the oven at 180 C for about 20 minutes. To make the cheesecream whip the Philadelphia cheese with the sugar and the seeds of the vanilla bean, them add the cream and keep whipping. Put the mixture in a sac à poche and garnish the cooled down cupcakes, adding some sugary and a candied cherry. Bon appetit!

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Cheesecake alla fragola

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto un altro classico estivo molto fresco e delicato: il cheesecake alla fragola!

Hi everyone! Today we’ve made another fresh and delicate classic: strawberry cheesecake, perfect for the summer heat!

Ingredienti:
180 gr di biscotti oro saiwa
100 gr di burro
150 gr di mascarpone
150 gr di philadelphia
200 ml di panna fresca
300 gr di fragole
10 gr di gelatina
Succo di mezzo limone
100 gr di zucchero

Per la salsa:
5 fragole grandi
Succo di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero

Per fare la base tritare i biscotti e unirli al burro fuso, quindi mettere sul fondo della teglia a cerniera, foderata di carta forno, e pressare. Mettere in frigo per farla rassodare e intanto preparare la crema: tagliare le fragole a cubetti e frullarle insieme al limone e allo zucchero, poi aggiungere anche i formaggi e amalgamarli. Mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e poi scioglierla in 2 cucchiai di panna calda. Fare intiepidire la panna con la gelatina e poi unirla al composto. Montare la panna e aggiungere anche questa, mescolando delicatamente con una spatola. Versare il composto nel guscio di biscotti e lasciare in frigo per 4 ore. Per fare la salsa tagliare le fragole a cubetti, aggiungere il succo di limone e lo zucchero e mettere in un pentolino a cuocere per circa 5-10 minuti. Poi frullare la salsa e mettere sulla superficie del cheesecake. Buon appetito!

Ingredients:
180 gr oro saiwa biscuits
100 gr of butter
150 gr of Mascarpone cheese
150 gr of Philadelphia cheese
200 ml of fresh cream
300 gr of strawberries
10 gr of jelly
Juice of half lemon
100 gr of sugar

Ingredients for the sauce:
5 big strawberries
Juice of half lemon
2 spoons of sugar

To make the base, mince the biscuits and add them to the melted butter, then pour the mixture on the bottom of a springform pan covered with wax paper and press. Put it in the fridge to make it solidify and then make the cream: cut the strawberries in little cubes and mix them with the lemon and the sugar, then add the two cheeses and mix them with the rest. Put the jelly in cold water for 10 minutes and then make it melt in two spoons of hot cream. Make it cool down a bit with the jelly and then add it to the mixture. Whip the cream and add it to the mixture, mixing delicately with a putty knife. Pour the mixture on the base we made before and put it in the fridge for 4 hours. To make the sauce, cut the strawberries in little cubes, add the lemon juice and the sugar and cook it in a small pot for about 5-10 minutes. Then mix the sauce and put it on the surface of the cheesecake. Bon appetit!

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Cupcakes al cioccolato

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un classico molto sfizioso della cucina americana: i cupcakes al cioccolato!

Hi everyone! Today we’ve made a classic and delicious American recipe: chocolate cupcakes!

Ingredienti per 6 cupcakes:
60 gr di burro morbido
75 gr zucchero
75 gr di farina 00
15 gr di cacao amaro
1 uovo
40 gr di philadelphia
20 gr di latte intero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
100 gr di cioccolato fondente

Per la cheesecream:
100 ml di panna fresca
80 gr di philadelphia
100 gr di zucchero a velo
25 gr di cacao amaro

Come prima cosa montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, e quando sarà diventato morbido e spumoso aggiungere l’uovo e amalgamarlo. Aggiungere con una spatola la farina e il cacao, setacciati, poi la philadelphia e il latte. Mettere il composto nei pirottini riempiendoli per 3/4 e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Fondere la cioccolata fondente a bagno maria e immergerci la superficie dei cupcakes e far solidificare. Per fare la cheesecream montare la philadelphia con lo zucchero e il cacao setacciati, poi unire la panna e continuare a montare. Decorare la superficie dei cupcakes con la cheesecream e decorazioni di cioccolato. Buon appetito!

Ingredients for 6 cupcakes:
60 gr of soft butter
75 gr of sugar
75 gr of flour
15 gr of unsweetened cocoa powder
1 egg
40 gr of Philadelphia cheese
20 gr of milk
1 bag of vanillin
1 little spoon of yeast
100 gr of dark chocolate

Ingredients for the cheese cream:
100 ml of fresh cream
80 gr of Philadelphia cheese
100 gr of icing sugar
25 gr of unsweetened cocoa powder

At first, whip the room-temperature butter with the sugar, and when it gets soft add the egg. Then, add the flour and the cocoa with a putty knife, after having sifted them, and the Philadelphia cheese and the milk. Put the mixture in some fluted paper cases filling 3/4 each of them and put them in the oven at 180 C for about 20 minutes. Melt the dark chocolate with double boiler and sink the surface of the cupcakes in it and make it solidify. To make the cheese cream, whip the Philadelphia cheese with the sifted sugar and cocoa powder, the add the cream and keep whipping. Garnish the surface of the cupcakes with the cheese cream and with some chocolate garnishes. Bon appetit!

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