Whoopie

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti il cui nome è una esclamazione di gioia per quanto sono buoni: i whoopie pie!

Hi everyone! Today we’ve made some treats whose name alone is an exclamation of joy: the whoopie pies!

Ingredienti per i biscotti:
180 g di burro
1 cucchiaino di succo di limone
250 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
100 ml di latte intero
60 ml di panna fresca liquida
1 uovo
80 g di cacao amaro in polvere
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la farcitura:
60 ml di acqua
180 g di zucchero semolato
80 g di zucchero a velo
2 albumi
1 bustina di vanillina

Per fare i biscotti unire il succo di limone e la vanillina alla panna e lasciare riposare 5 minuti. Nel frattempo montare il burro morbido con lo zucchero, poi unire l’uovo e continuare a montare finchè non si è amalgamato. Unire anche la panna mescolando con una spatola. Mescolare la farina, il cacao e il lievito ed unirli al composto alternandoli con il latte, mescolando sempre delicatamente con una spatola. Fare sulla teglia da forno, foderata di carta forno, dei mucchietti di impasto e appiattirli con un cucchiaio. Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. Per la farcitura unire in un pentolino lo zucchero e l’acqua e mettere sul fuoco vivace. Intanto iniziare a montare gli albumi e quando lo zucchero arriva a 121 gradi toglierlo dal fuoco e unirlo agli albumi a filo sempre montando. Continuare a montare finchè la meringa non diventa fredda e lucida, poi unirvi anche lo zucchero a velo mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Mettere la meringa in una sac à poche e farcire i biscotti ormai freddi unendoli a due a due. Buon appetito!

Ingredients for the biscuits:
180 gr of butter
1 spoon of lemon juice
250 gr of flour 00
150 gr of granulated sugar
100 ml of full-cream milk
60 ml of fresh liquid cream
1 egg
80 gr of unsweetened cocoa powder
1/2 bag of yeast
1 bag of vanillin

Ingredients for the stuffing:
60 ml of water
180 gr of granulated sugar
80 gr of icing sugar
2 albumens
1 bag of vanillin

To make the biscuits, add the lemon juice and the vanillin to the cream and let it rest for 5 minutes. In the meantime, whip the soften butter with the sugar, then add the egg and keep whipping until it gets properly amalgamated. Add the cream as well, mixing with a putty knife. Mix the flour, the cocoa and the yeast and add them to the mixture while slowing adding the milk too and mixing gently with a putty knife. Make some balls out of the mixture and flatten them with a spoon; put them on a baking tray covered with wax paper and put them in the oven at 180 C for about 10 minutes. To make the stuffing, add the sugar and the water in a small pot and put it on the flame. Meanwhile, star whipping the albumens, and when the sugar gets to 121 C, take it out of the flame and add it slowly to the albumens, while you keep whipping. Keep whipping until it gets cold and lucid, then add the icing sugar, mixing with a putty knife from the bottom to the top. Put the meringue in a sac à poche and garnish the cold biscuits by joining them in pairs. Bon appetit!

 

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