Mousse alla pesca e yogurt

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato una mousse fresca e leggera, perfetta per finire un pasto estivo: la mousse di pesche e yogurt!

Hi everyone! Today we’ve made a light and fresh mousse, the perfect ending of a summer meal: peach and yogurt mousse!

Ingredienti per 5-6 coppe:
8 metà pesche sciroppate
125 g di yogurt bianco
4 tuorli
100 g di zucchero semolato
100 g di succo di mela limpido
Fettine di pesca q.b. per decorare
Foglioline di menta q.b. per decorare

Frullare le pesche sciroppate, avendo prima scolato il succo. Montare i tuorli con lo zucchero e quando diventano chiari unire il succo di mela. Mettere il composto a bagno maria e cuocere, mescolando con una frusta a mano, per circa 10 minuti, finchè la crema non inizia ad assodarsi. Togliere dal bagno maria e aggiungervi le pesche e lo yogurt. Suddividere il composto nelle coppe monoporzione e mettere a rassodare in frigo per almeno 2 ore. Decorare la superficie con qualche fettina di pesca ed una fogliolina di menta. Buon appetito!

Ingredients for 5-6 cups:
8 half syrup peaches
125 gr of yogurt
4 yolks
100 gr of granulated sugar
100 gr of limpid apple juice
Slices of peach to garnish
Mint leaves to garnish

Mix the syrup peaches after draining all the juice. Whip the yolks with the sugar and when they get clear add the apple juice. Cook the mixture using a double boiler, mixing with a hand mixer for about 10 minutes, until it gets more solid. Add the peached and the yogurt after having removed the double boiler. Divide the mixture in the cups and put them in the fridge for at least 2 hours. Garnish the surface with some slices of peach and one mint leaf. Bon appetit!

 

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Whoopie

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti il cui nome è una esclamazione di gioia per quanto sono buoni: i whoopie pie!

Hi everyone! Today we’ve made some treats whose name alone is an exclamation of joy: the whoopie pies!

Ingredienti per i biscotti:
180 g di burro
1 cucchiaino di succo di limone
250 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
100 ml di latte intero
60 ml di panna fresca liquida
1 uovo
80 g di cacao amaro in polvere
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la farcitura:
60 ml di acqua
180 g di zucchero semolato
80 g di zucchero a velo
2 albumi
1 bustina di vanillina

Per fare i biscotti unire il succo di limone e la vanillina alla panna e lasciare riposare 5 minuti. Nel frattempo montare il burro morbido con lo zucchero, poi unire l’uovo e continuare a montare finchè non si è amalgamato. Unire anche la panna mescolando con una spatola. Mescolare la farina, il cacao e il lievito ed unirli al composto alternandoli con il latte, mescolando sempre delicatamente con una spatola. Fare sulla teglia da forno, foderata di carta forno, dei mucchietti di impasto e appiattirli con un cucchiaio. Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. Per la farcitura unire in un pentolino lo zucchero e l’acqua e mettere sul fuoco vivace. Intanto iniziare a montare gli albumi e quando lo zucchero arriva a 121 gradi toglierlo dal fuoco e unirlo agli albumi a filo sempre montando. Continuare a montare finchè la meringa non diventa fredda e lucida, poi unirvi anche lo zucchero a velo mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Mettere la meringa in una sac à poche e farcire i biscotti ormai freddi unendoli a due a due. Buon appetito!

Ingredients for the biscuits:
180 gr of butter
1 spoon of lemon juice
250 gr of flour 00
150 gr of granulated sugar
100 ml of full-cream milk
60 ml of fresh liquid cream
1 egg
80 gr of unsweetened cocoa powder
1/2 bag of yeast
1 bag of vanillin

Ingredients for the stuffing:
60 ml of water
180 gr of granulated sugar
80 gr of icing sugar
2 albumens
1 bag of vanillin

To make the biscuits, add the lemon juice and the vanillin to the cream and let it rest for 5 minutes. In the meantime, whip the soften butter with the sugar, then add the egg and keep whipping until it gets properly amalgamated. Add the cream as well, mixing with a putty knife. Mix the flour, the cocoa and the yeast and add them to the mixture while slowing adding the milk too and mixing gently with a putty knife. Make some balls out of the mixture and flatten them with a spoon; put them on a baking tray covered with wax paper and put them in the oven at 180 C for about 10 minutes. To make the stuffing, add the sugar and the water in a small pot and put it on the flame. Meanwhile, star whipping the albumens, and when the sugar gets to 121 C, take it out of the flame and add it slowly to the albumens, while you keep whipping. Keep whipping until it gets cold and lucid, then add the icing sugar, mixing with a putty knife from the bottom to the top. Put the meringue in a sac à poche and garnish the cold biscuits by joining them in pairs. Bon appetit!

 

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Mousse allo yogurt e cioccolato bianco

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un fresco dessert perfetto per un estivo dopo cena, anche quando avrete ospiti inaspettati visto la sua semplicità e velocità nel farlo: la mousse al cioccolato bianco e yogurt!

Hi there! Today we’ve made a fresh dessert, the perfect ending of a summer dinner, quick and easy: mousse with white chocolate and yogurt!

Ingredienti per 5/6 persone:
250 g di cioccolato bianco
250 g di panna fresca liquida
1 cucchiaio di rum
250 g di yogurt greco
Scagliette di cioccolato per decorare

Fondere il cioccolato bianco a bagno maria e lasciarlo intiepidire. Montare la panna e unirci il rum. Unire lo yogurt al cioccolato bianco e poi aggiungere il tutto alla panna montata mescolando delicatamente con una spatola. Mettere la mousse in una sac à poche e poi suddividerla nelle coppette. Decorare con scagliette di cioccolato e buon appetito!

Ingredients for 5/6 people:
250 gr of white chocolate
250 gr of fresh liquid cream
1 spoon of rum
250 gr of greek yogurt
Chocolate flakes

Melt the white chocolate using a doble boiler and let it cool down. Whip the cream and add the rum to it. Add the yogurt to the white chocolate and then add the whipped cream to the mixture mixing gently with a putty knife. Put the mousse in a sac à poche and then divide it in small cups. Garnish with the chocolate flakes. Bon appetit!

 

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