Tronco di Natale al cioccolato

Ciao a tutti! Ancora tema natalizio con il tronco di natale al cioccolato! Un trionfo di cioccolato da gustare sotto l’albero!!

Hi everyone! We’re still in a Christmas spirit, so the recipe today is chocolate Christmas log!

Ingredienti per la genoise:
3 uova
150 gr di zucchero
60 gr di farina 00
15 gr di cacao amaro in polvere
Per la mousse:
200 gr di cioccolato fondente
2 uova
60 gr di burro
80 gr di zucchero
150 gr di panna liquida fresca
Per la ganache:
100 gr di panna liquida fresca
200 gr di cioccolata fondente

Prima di tutto fare la genoise: montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere la farina e il cacao setacciandoli e mescolandoli con una spatola dal basso verso l’alto. Disporre il composto in una teglia da forno foderata di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti. Appena sfornata rigirare la genoise su un asciughino, togliere la carta forno e arrotolare la genoise nell’asciughino quando è ancora calda e lasciarla così finché non fredda. Quindi preparare la muosse: sciogliere a bagno maria il cioccolato, poi unirvi il burro e i tuorli, mescolando con una frusta a mano. Montare gli albumi con lo zucchero, quindi aggiungerli al cioccolato con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. Montare poi la panna e aggiungere anche quest’ultima nel solito modo. A questo punto fare la ganache: tagliare il cioccolato a pezzetti piccoli, metterla in un pentolino insieme alla panna e metterlo su fuoco basso continuando a mescolare finché il cioccolato non si sarà sciolto. Adesso comporre il dolce: srotolare la genoise e spalmarci la muosse, poi riarrotolare ben stretto. Poi colare sopra la ganache e stenderla uniformemente sulla superficie e sui lati del tronco. Con una forchetta fare le rigature su tutto il tronco e decorare con scagliette di cioccolato bianco. Buon appetito!

Ingredients for the genoise:
3 eggs
150 gr of sugar
60 gr of flour
15 gr of cocoa powder
Ingredients for the mousse:
200 gr of dark chocolate
2 eggs
60 gr of butter
80 gr of sugar
150 gr of fresh liquid cream
Ingredients for the ganache:
100 gr of fresh liquid cream
200 gr of dark chocolate

First of all, make the genoise: beat the eggs with the sugar and then add the flour and the cocoa using the sieve and mix them with a putty knife moving from the bottom to the top. Put the mixture on a baking pan covered with wax paper and put in in the oven at 180 C° for about 15 minutes. Once it’s ready, turn around the genoise on a towel, take the wax paper off and roll the genoise into the towel when it’s still warm and leave it there until it gets cooled down. Then make the mousse: melt the chocolate with double boiler, add the butter and the yolks and mix moving from the bottom to the top. Whip the cream and add it in the same way. Now, make the ganache: cut the chocolate into small pieces, put it in a small pot with the cream and put the small pot on the burner (the flame must be low), and keep mixing until the chocolate is melted. Then, make the whole cake: unroll the genoise and spread the mousse on it; afterwards, roll it tight again. Then pour slowly the ganache on it and spread it out equally on the surface and on the sides of the log. Make the lineations on all the log with a fork and garnish it with white chocolate flakes. Bon appetit!

1515033_10202511934181031_1627274634_n

Annunci