Biscuit al cioccolato con panna e fragole

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato una torta tanto semplice quanto scenica: il biscuit al cioccolato con panna e fragole!

Hi everyone! Today we’ve made something both simple and scenic: chocolate biscuit with strawberries and cream!

Ingredienti per il biscuit:
125 g di burro
100 g di zucchero semolato
6 uova
50 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito
120 g di farina 00

Ingredienti per la farcia:
250 g di fragole
400 g di panna fresca liquida
Cioccolato bianco q.b.

Per fare il biscuit sciogliere il cioccolato a bagno maria, montare gli albumi, poi in un’altra ciotola montare anche il burro con lo zucchero, aggiungervi un tuorlo alla volta sempre montando. Unire al composto il cioccolato fuso, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, poi gli albumi, la farina ed infine il lievito. Mettere il composto in una teglia a cerniera quadrata 20×20 e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Quando il biscuit sarà freddo rifinire i bordi per renderlo un quadrato perfetto e dividerlo in 3 strati. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero, metterne metà sul primo strato di biscuit, poi metterci sopra metà delle fragole tagliate a fettine e ricoprire con il secondo strato di biscuit. Farcire anche questo strato nello stesso modo e ricoprire con l’ultimo strato di biscuit. Fondere il cioccolato bianco e decorarvi la superficie del dolce. Come ultimo tocco spolverizzare con dello zucchero a velo e buon appetito!

Ingredients for the biscuit:
125 gr of butter
100 gr of granulated sugar
6 eggs
50 gr of milk chocolate
50 gr of dark chocolate
1/2 spoon of yeast
120 gr of flour 00

Ingredients for the stuffing:
250 gr of strawberries
400 gr of fresh liquid cream
White chocolate as needed

To make the biscuit, melt the chocolate with a double boiler, whip the albumens, and in another bowl whip the butter with the sugar, adding one yolk at the time while whipping. Add the melted chocolate to the mixture, mixing from the bottom to the top with a putty knife, and then add the albumens, the flour and the yeast. Put the mixture in a squared springform pan (20×20 cm) and put it in the oven at 180 C for 30 minutes. When it’s cold, refine the edges making it a perfect square and divide it in 3 layers. Whip the cream and two spoons of sugar, and put half of it on the first layer of the biscuit, then put some cut strawberries on the whipped cream and cover it with the second layer. Stuff this layer as well in the same way and cover it with the last layer. Melt the white chocolate and garnish the surface of the cake. At last, dust with some icing sugar. Bon appetit!

 

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