Ice cream cupcakes

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti perfetti per l’estate e amatissimi dai più piccoli, ma anche dai più grandi: gli ice cream cupcakes!

Hi everyone! Today we’ve made ice cream cupcakes, much loved by both children and grown ups!

Ingredienti per circa 9 cupcakes:
60 gr di burro
75 gr di zucchero semolato
75 gr di farina 00
15 gr di cacao amaro in polvere
1 uovo
40 gr di Philadelphia
50 gr di latte fresco intero
9 coni di cialda

Ingredienti per la cheesecream:
250 gr di Philadelphia
1 bustina di vanillina
40 gr di zucchero a velo
160 gr di panna fresca liquida

Per decorare:
Topping al cioccolato
Codette di zucchero colorate
Ciliegina candite

Per fare i cupcakes iniziare ammorbidendo il burro con delle fruste elettriche, poi unire lo zucchero e continuare a montare, in seguito l’uovo e amalgamarlo bene. Unire la Philadelphia, il cacao e la farina setacciate ed infine il latte, un ingrediente per volta sempre continuando a montare. Mettere il composto nei coni, cercando di riempirli fino alle punte. Disporli in una teglia da plumcake coperta di carta stagnola, facendo i buchi per fare stare in piedi i coni. Informare a 180 gradi per 10-15 minuti. Per fare la cheesecream ammorbidire la Philadelphia con delle fruste elettriche, insieme alla vanillina e allo zucchero, poi unire anche la panna e continuare a montare finché non si forma un composto sodo. Per decorare i cupcakes prendere una pallina di cheesecream con uno sporzionatore da gelato e metterla sopra al cono ormai freddo. Mettere anche una colata di topping, le codette ed infine la ciliegina. Buon appetito!

Ingredients for 9 cupcakes:
60 gr of butter
75 gr of granulated sugar
75 gr of flour 00
15 gr of unsweetened cocoa powder
1 egg
40 gr of Philadelphia cheese
50 gr of full-cream milk
9 ice cream cones

Ingredients for the cheesecream:
250 gr of Philadelphia cheese
1 bag of vanillin
40 gr of icing sugar
160 gr of fresh liquid cream

To garnish:
Chocolate topping
Colored sugar sprinkles
Candied cherries

To make the cupcakes start softening the butter with electric whips, then add the sugar and keep whipping. Add the egg and mix it properly, and then the Philadelphia cheese, the sifted cocoa and flour and at last the milk (remember: one ingredient and the time while you keep whipping). Put the mixture in the cones, trying to fill them until the edges. Put them in a plumcake shaped baking tray covered with wax paper and make some holes for the cones. Put it in the oven at 180 C for about 10-15 minutes. To make the cheesecream, soften the Philadephia cheese with electric whips and add the vanillin and the sugar, then the liquid cream while you keep whipping until it gets solid. To garnish the cupcakes, take a little ball of cheesecream out of the cheesecream mixture and put it on a cold cone. Add the chocolate topping, the sprinkles and the cherries. Bon appetit!

 

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