Red velvet

Ciao a tutti! Oggi per festeggiare un anno del despota dei dolci abbiamo cucinato una torta speciale, un pochino rivisitata, che piacerà a tutti: la red velvet!

Hi everyone! We opened this blog exactly one year ago, and we want to celebrate with a special revisited recipe: the Red Velvet cake!

Ingredienti:
120 gr di burro
300 gr di zucchero semolato
2 uova
250 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 cucchiaino scarso di colorante rosso in gel
240 ml di latte intero
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di bicarbonato

Per la farcitura:
500 gr di philadelphia
1 bacca di vaniglia
80 gr di zucchero a velo
320 gr di panna fresca
250 gr di fragole
Ciliegie sciroppate q.b.

Come prima cosa montare il burro morbido con lo zucchero, poi aggiungere un uovo alla volta, sempre montando, finché non si otterrà un composto chiaro e spumoso. Mescolare gli ingredienti secchi e aggiungerli setacciandoli e alternandoli con il latte, mescolando con una spatola. Poi aggiungere anche l’aceto e il colorante. Mettere il composto in una teglia a cerniera con il fondo foderato di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti, o finché non sarà bene asciutta all’interno. Per fare la cheesecream mescolare lo zucchero a velo con la philadelphia, poi unire i semi della bacca di vaniglia e la panna e montare, finché non si otterrà un composto morbido e denso. Una volta sfornata la torta lasciarla raffreddare, poi tagliare a metà e togliere con un cucchiaio un po’ di mollica. Mettere 2/3 della cheesecream all’interno e poi sopra disporci le fragole lavate e tagliate a pezzetti. Richiudere con il pezzo superiore del pan di spagna e farcire i lati e la superficie del dolce con la cheesecream rimanente, aiutandovi con una spatola, infine decorare a piacere con le ciliegie sciroppate. Buon appetito!

Ingredients:
120 gr of butter
300 gr of granulated sugar
2 eggs
250 gr of flour 00
1/2 spoon of yeast
2 spoon of unsweetened cocoa powder
1 spoon of red food colouring gel
240 ml of milk
1 spoon of white wine vinegar
1 spoon of bicarbonate

Ingredients for the stuffing:
500 gr of Philadelphia cheese
1 vanilla bean
80 gr of icing sugar
320 gr of fresh cream
250 gr of strawberries
Cherries in syrup as needed.

At first, whip the soft butter with the sugar, then add one egg at the time and in the meantime keep whipping until it gets clear and frothy. Mix the dry ingredients and add them to the mixture, sifting them and alternating with the milk. Then add the vinegar and the colouring gel too. Put the mixture in a springform pan covered with wax paper and put in in the oven at 180 C for about 40 minutes, or until it’s very dry in the inside. To make the cheesecream, mix the icing sugar with the Philadelphia cheese, then add the seeds of the vanilla bean and the cream, and whip them, until the mixture gets soft and dense. Once the cake is ready, let it cool down and them cut it in half and take off some crumb with a spoon. Put 2/3 of the cheesecream and the previously cut strawberries inside. Close with the other half of the cake and garnish its sides and its surface with the remaining cheesecream. At last, garnish with the cherries. Bon appetit!

 

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