Chocolate Brownie Cluster

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti molto golosi e soffici: i chocolate brownie cluster!

Hi everyone! Today we’ve made something delicious and fluffy: the chocolate brownie cluster!

Ingredienti:
3 albumi
1 tazza di zucchero a velo
1/4 di tazza di cacao amaro in polvere
1 tazza e 1/2 di gherigli di noci

Iniziare montando a neve gli albumi, poi aggiungere il cacao e lo zucchero setacciati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. I fine unire le noci e amalgamarle. Con uno sporziona gelato fare delle palline di impasto su una teglia da forno foderata di carta forno e infornare a 170 gradi per circa 25 minuti. Buon appetito!

Ingredients:
3 albumens,
1 cup of icing sugar,
1/4 cup of unsweetened cocoa powder
1 and a half cup of walnut kernels

Start by beating the albumens until stiff, then add the sifted cocoa and icing sugar, mixing with a putty knife from the bottom to the top. At last, add the walnuts and amalgamate them. Make some little balls out of the mixture and put them on a baking tray covered with wax paper. Put them in the oven at 170 C for about 25 minutes. Bon appetit!

 

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Mousse allo yogurt e cioccolato bianco

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un fresco dessert perfetto per un estivo dopo cena, anche quando avrete ospiti inaspettati visto la sua semplicità e velocità nel farlo: la mousse al cioccolato bianco e yogurt!

Hi there! Today we’ve made a fresh dessert, the perfect ending of a summer dinner, quick and easy: mousse with white chocolate and yogurt!

Ingredienti per 5/6 persone:
250 g di cioccolato bianco
250 g di panna fresca liquida
1 cucchiaio di rum
250 g di yogurt greco
Scagliette di cioccolato per decorare

Fondere il cioccolato bianco a bagno maria e lasciarlo intiepidire. Montare la panna e unirci il rum. Unire lo yogurt al cioccolato bianco e poi aggiungere il tutto alla panna montata mescolando delicatamente con una spatola. Mettere la mousse in una sac à poche e poi suddividerla nelle coppette. Decorare con scagliette di cioccolato e buon appetito!

Ingredients for 5/6 people:
250 gr of white chocolate
250 gr of fresh liquid cream
1 spoon of rum
250 gr of greek yogurt
Chocolate flakes

Melt the white chocolate using a doble boiler and let it cool down. Whip the cream and add the rum to it. Add the yogurt to the white chocolate and then add the whipped cream to the mixture mixing gently with a putty knife. Put the mousse in a sac à poche and then divide it in small cups. Garnish with the chocolate flakes. Bon appetit!

 

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Pudding al cacao con semi di chia

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dessert salutare ma che non si risparmia in golosità: il pudding al cioccolato con semi di chia!

Hi everyone! Today we’ve made a dessert both healthy and delicious: chocolate pudding with chia seeds!

Ingredienti:
400 ml di latte di cocco
100 ml di latte di mandorle
40 g di semi di chia
2 cucchiai di miele
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro
Lamponi q.b.
Scaglie di cioccolato q.b.

Unire tutti gli ingredienti, a parte i lamponi e le scaglie di cioccolato che serviranno per decorare, mescolando con una frusta a mano. Lasciare da parte per 10 minuti in modo che rigonfino e poi suddividere il composto nelle coppete. Mettere in frigo a rassodare per circa 4 ore, poi decorare con tre lamponi su ogni coppetta e qualche scaglietta di cioccolato. Buon appetito!

Ingredients:
400 ml of coconut milk
100 ml of almond milk
40 gr of chia seeds
2 spoons of honey
1 bag of vanillin
3 spoons of unsweetened cocoa powder
Raspberries as needed
Chocolate flakes as needed

Add all the ingredients but the raspberries and the chocolate flakes, and mix with a whisk. Let the mixture rest for 10 minutes and then put it in some cups. Put them in the fridge for about 4 hours, and garnish with 3 raspberries on each cup and some chocolate flakes. Bon appetit!

 

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Cheesecake chocolate cups

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dessert facilissimo e molto sfizioso: le cheesecake chocolate cups!

Hi everyone! Today we’ve made a super easy and very delicious dessert: cheesecake chocolate cups!

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
200 g di philadelphia
150 g di panna liquida fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
Marmellata ai frutti di bosco q.b.
Lamponi q.b.

Come prima cosa sciogliere la cioccolata a bagno maria e foderarci delle cocotte di alluminio fino al bordo, sgocciolare il cioccolato in eccesso e mettere in frigo a solidificare per circa 2 ore. Con delicatezza tagliare l’alluminio e ricavarne le coppette di cioccolato. Mescolare la philadelphia con lo zucchero a velo, poi unirci la panna e montare finchè non si inspessisce. Mettere la cheesecream in una sac à poche con bocchetta a stella. Mettere un cucchiaino di marmellata sul fondo delle coppette di cioccolato e finire di riempirle con un ciuffo di cheesecream. Decorare infine con un lampone su ogni coppetta e buon appetito!

Ingredients:
200 gr of dark chocolate
200 gr of Philadelphia cheese
150 gr of fresh liquid cream
2 spoons of icing sugar
Mixed berries jam as needed
Raspberries as needed

At first, make the chocolate using a double boiler and line some aluminium cocottes with it. Then put them in the fridge for about 2 hours. Cut the aluminium gently and make some chocolate cups out of it. Mix the Philadelphia cheese with the icing sugar, then add the cream and whip it until it gets thicker. Put the cheesecream in a sac à poche with a star-shaped ending. Put a spoon of jam on the bottom of the cups and fill them with a bit of cheesecream. Garnish with a raspberry on each cup. Bon appetit!

 

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Piccole pavlove

Ciao a tutti oggi abbiamo cucinato un dolce leggero come una nuvola e con pochissimi grassi, ma in versione monoporzione: le piccole pavlove!

Hi everyone! Today we’ve made a very light cake (almost fat free): the mini pavlova!

Ingredienti per le pavlove:
4 albumi
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cup di zucchero semolato
4 cucchiaini di maizena

Ingredienti per la crema:
170 g di yogurt greco
150 g di panna liquida
1/2 cucchiaio di zucchero semolato

Per la salsa:
250 g di fragole
100 g di zucchero semolato
Scorza di un’arancia
Succo di un’arancia

Iniziare con il montare gli albumi, poi aggiungere in sequenza la vanillina, il cremor tartaro, lo zucchero ed infine la maizena, il tutto continuando a montare. Quando la meringa è ben lucida e montata fare dei mucchietti sulla placca da forno e darli la forma di cestini con un cucchiaio. Poi infornare a 140 gradi per un’ora. Per fare la salsa tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un pentolino insieme agli altri ingredienti. Far cuocere per qualche minuto finchè le fragole non si ammorbidiscono, poi lasciare raffreddare completamente. Per la crema montare la panna con lo zucchero ed aggiungerci lo yogurt mescolando delicatamente con una spatola. Su ogni pavlova ormai fredda mettere qualche cucchiaio di crema sulla superficie e finire con la salsa di fragole. Buon appetito!

Ingredients for the pavlova cake:
4 albumens
1 bag of vanillin
1 spoon of cream of tartar
1 cup of granulated sugar
4 spoons of cornstarch flour

Ingredients for the cream:
170 gr of greek yogurt
150 gr of liquid cream
1/2 spoon of granulated sugar

Ingredients for the sauce:
250 gr of strawberries
100 gr of granulated sugar
Orange peel
Orange juice

Let’s start by whipping the albumens, then add the vanillin, the cream of tartar, the sugar and the flour, while you keep whipping. When the meringue is properly lucid and whipped, make some portions out of it and put them on the baking tray, shaping them as little baskets. Then, put them in the oven at 140 C for about an hour. To make the sauce, cut the strawberries in pieces and put them in a pot with the other ingredients. Make them boil until they get softer, then let them cool down. To make the cream, whip the cream with the sugar and add the yogurt, mixing gently with a putty knife. Put some cream on the surface of each pavlova and them some sauce. Bon appetit!

 

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Rotolo senza glutine alle pesche

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce troppo gustoso per essere senza glutine, ma lo è…il rotolo senza glutine alle pesche!

Hi everyone! Today we’ve made a gluten-free dessert, still delicious: gluten-free peach roll!

Ingredienti per il rotolo:
150 gr di zucchero semolato
5 uova
35 gr di fecola di patate
30 gr di farina di riso
35 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di miele
1 bustina di vanillina

Ingredienti per il ripieno:
250 gr di panna fresca liquida
100 gr di philadelphia
30 gr di zucchero a velo
250 gr di pesche scriroppate

Per fare il rotolo montare prima gli albumi con circa 1/3 dello zucchero. Poi montare i tuorli con il restante zucchero e il miele. Unire gli albumi ai tuorli e poi le farine setacciate, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Stendere il composto sulla placca da forno foderata di carta forno, livellarlo bene e infornare a 200 gradi per 8-10 minuti. Appena sfornato rovesciare il pan di spagna su un canovaccio, togliere la carta forno e arrotolarlo con l’aiuto del canovaccio. Lasciare raffreddare in questo modo e preparare il ripieno frullando la philadelphia con lo zucchero a velo, poi unire la panna e continuare a montare finchè il composto non diventa sodo. Srotolare il pan di spagna ormai freddo, spalmarci sopra la crema e disporci anche le pesche tagliate a fettine. Riarrotolare e decorare con dello zucchero a velo. Buon appetito!

Ingretients for the roll:
150 gr of granulated sugar
5 eggs
35 gr of potato starch
30 gr of rice flour
35 gr of unsweetened cocoa powder
1 spoon of honey
1 bag of vanillin

Ingredients for the stuffing:
250 gr of fresh liquid cream
100 gr of Philadelphia cheese
30 gr of icing sugar
250 gr of canned peaches

To make the roll, whip the albumens first with 1/3rd of the sugar. Then, whip the yolks with the remaining sugar and the honey. Add them to the albumens and then add the sifted flours, mixing with a putty knife from the bottom to the top. Spread the mixture on the baking tray covered with wax paper, level it properly and put it in the oven at 200 C for about 8-10 minutes. When it’s ready, turn it over on a rag, take off the waxing paper and roll it using the rag. Let it cool down and in the meantime prepare the stuffing by mixing the Philadelphia cheese with the icing sugar, adding the cream to it and mixing until it gets solid. Unroll the cold sponge cake, spread the cream on it and the cut peaches. Roll it again and garnish with some icing sugar. Bon appetit!

 

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Mousse allo yogurt con frutti di bosco

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato delle monoporzioni perfette se avete ospiti, perchè sono velocissime da fare ma faranno una grande figura: le mousse allo yogurt con frutti di bosco!

Hi everyone! Today we’ve made yogurt mousses with mixed berries, which are perfect if you have guests as they’re very fine to look at, and they don’t require much time to be prepared!

Ingredienti per la mousse (per circa 6-7 vasetti)
300 gr di yogurt greco
250 gr di panna fresca liquida
2 cucchiai di zucchero semolato

Ingredienti per la guarnizione:
125 gr di mirtilli
125 gr di lamponi
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio di zucchero

Per fare la mousse montare la panna con lo zucchero e poi aggiungerci lo yogurt mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Mettere la mousse in una sac à poche. Per la guarnizione unire i mirtilli con i lamponi e poi metterli a macerare qualche minuto con lo zucchero e il succo di limone. Mettere uno strato di mousse sul fondo dei vasetti monoporzione, poi sopra alcuni frutti di bosco con il loro succo, fare poi un altro strato di mousse, e finire con altri frutti di bosco. Come tocco finale mettere un nastrino sul bordo del vasetto e buon appetito!

Ingredients for the mousse (around 6-7 small jars)
300 gr of greek yogurt
250 gr of fresh liquid cream
2 spoons of granulated sugar

Ingredients for the garnish:
125 gr of blueberries
125 gr of raspberries
Juice of 1/2 lemon
1 spoon of sugar

To make the mousse, whip the cream with the sugar and then add the yogurt, mixing from the bottom to the top with a putty knife. Put the mousse in a sac à poche. To make the garnish, add the blueberries to the raspberries and then let them macerate with the sugar and the lemon juice for a few minutes. Put a layer of mousse on the bottom of the little jars, then some mixed berries, then another layer of mousse and at last some more berries. Final touch: put a ribbon on the edge of the jar. Bon appetit!

 

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