Cheesecake ai pan di stelle

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce estivo pieno di gusto, il cheesecake ai pan di stelle!

Hi everyone! Today we’ve made a summery and tasty cake: the Pan di Stelle cheesecake!

Ingredienti:
180 gr di pan di stelle per la base
100 gr di burro
250 gr di mascarpone
120 gr di zucchero
250 ml di panna fresca
140 gr di pan di stelle
10 gr di gelatina in fogli
250 gr di philadelphia

Come prima cosa frantumare i biscotti per la base ed unirli al burro fuso. Pressare questo composto sul fondo di una teglia a cerchio apribile foderata di carta forno e mettere in frigo a solidificare. Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti, poi prendere 2 cucchiai della dose di panna, metterli in un pentolino, scaldarli e scioglierci la gelatina strizzata. Montare la panna, mescolare i formaggi con lo zucchero e unirci la panna con la gelatina. Poi unire anche la panna montata e per ultimi i biscotti triturati. Mettere la crema sopra lo strato di biscotti nella teglia e lasciare in frigo per almeno 3 ore. Una volta passato questo tempo togliere dalla teglia e decorare con pan di stelle triturati formando una cornice sul bordo e poi mettere un biscotto al centro. Buon appetito!

Ingredients:
180 gr of Pan di Stelle biscuits for the base
100 gr of butter
250 gr of Mascarpone cheese
120 gr of sugar
250 ml of fresh cream
140 gr of Pan di Stelle biscuits
10 gr of jelly
250 gr of Philadelphia cheese

At first, crumble the biscuits for the base of the cake and add them to the melted butter. Press this mixture on the bottom of a circled baking tray covered with wax paper and put it in the fridge to make it solidify. Put the jelly in cold water for about 10 minutes, then take two spoons out of the fresh cream dose, put them in a small pot, heat them up and add the squeezed jelly. Whip the cream, mix the two cheeses with the sugar and add the mixture of cream and jelly. Then, add the whipped cream and the minced biscuits. Pour this mixture on the base and leave it in the fridge for about 3 hours. Once it’s ready, take the cake out of the baking tray and garnish it with some minced Pan di Stelle biscuits in order to form a frame and lastly put a single biscuit on the centre of the cake. Bon appetit!

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Stella di pan brioche alla nutella

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato una morbida brioche perfetta per la prima colazione, la stella di pan brioche alla nutella!

Hi everyone! Today we’ve made a soft star-shaped brioche with Nutella, perfect for breakfast!

Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba
2 uova
60 gr di zucchero
180 ml di latte
30 gr di burro
1 bustina di lievito di birra
Nutella q.b.
Per spennellare:
1 uovo
Latte q.b.

Mette il latte e il burro in un pentolino a scaldare finché il burro non si sarà sciolto. Mettere gli altri ingredienti nella ciotola della planetaria e poi aggiungere anche il latte con il burro e impastare con il gancio per circa 10 minuti, finché non si otterrà un panetto morbido e elastico. Mettere il panetto in una ciotola, coprire con la pellicola e mettere nel forno spento a lievitare per 1 ora. Una volta lievitato dividere il panetto in 4 parti uguali, stenderle a forma di cerchio, della grandezza del fondo di una teglia foderata di carta forno, e stendere il primo cerchio di pasta sulla carta forno. Poi stendere uno strato di nutella sul pan brioche. Mettere il secondo cerchio di pan brioche sopra allo strato di nutella, poi ancora uno strato di nutella e così via fino a finire con l’ultimo strato di pan brioche. Tagliare il
Pan brioche in 16 fette lasciando una circonferenza al centro. Girare ogni spicchio per due volte alternando uno spicchio in senso orario e uno in senso antiorario. Rimettere a lievitare nel forno spento per 30 minuti. Passato questo tempo spennellare con l’uovo sbattuto con il latte e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti o finché non sarà ben dorato. Servire caldo. Buon appetito!

Ingredients:
250 gr of flour 00
250 gr of strong flour
2 eggs
60 gr of sugar
180 ml of milk
30 gr of butter
1 bag of baker’s yeast
Nutella as needed
For the brushing:
1 egg
Milk as needed

Pour the milk and the butter in a small pot and make them heat up until the butter is properly melted. Then, put all the other ingredients in the bowl of the planetarium mixer and add the milk and the butter as well. Knead them for about 10 minutes until you get an elastic and soft bun. Put it in a bowl, wrap it, and make it rise in an unheated oven for about 1 hour. Once it’s ready, cut it in four and spread them until they get circle-shaped (each circle must be as wide as the bottom of the baking tray you’re going to use). Spread the first cirlcle on a baking tray covered with wax paper and add a layer of Nutella on it. Cover the Nutella layer with the second circle and add another layer of Nutella on it (do it so until you have used all the four circles). Now, cut the brioche in 16 slices leaving a small circle in the middle. Turn every slice twice (if you turn the first slice clockwise, be careful to turn the following anticlockwise, and go on alternating the two). Make it rise again in an unheated oven for about 30 minutes, then brush it with the egg beaten with the milk and put it in the oven at 180 C° for about 15 minutes, or until it gets golden on the outside. Bon appetit!

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Mousse al caffè

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto una ricetta velocissima e facilissima, adatta al periodo estivo, la mousse al caffè!

Hi everyone! Today we’ve made a quick, easy, and summery recipe: the coffee mousse!

Ingredienti:
3 cucchiai di caffè
2 cucchiai di zucchero
150 gr di panna
125 gr di mascarpone
Pan di stelle q.b.

Mescolare il mascarpone con il caffè facendo attenzione a togliere tutti i grumi. Poi montare la panna con lo zucchero e unirla al composto di mascarpone mescolando delicatamente con una spatola. Mettere la mousse nella tazzine da caffè e sbriciolare sulla superficie i biscotti pan di stelle. Far solidificare in frigo una mezz’ora prima di servire. Buon appetito!

Ingredients:
3 spoons of coffee
2 spoons of sugar
150 gr of cream
125 gr of mascarpone cheese
“Pan di Stelle” biscuits as needed.

Mix the mascarpone cheese with the coffee (be careful to remove all the lumps which may have showed up). Then, beat the cream with the sugar and add it to the mixture while mixing softly with a putty knife. Put the mousse in some coffee mugs and crumble some “Pan di Stelle” biscuits on the surface. Put them in the fridge and make them consolidate for about half an hour before serving. Bon appetit!

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Cheesecake tiramisù

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un classico americano ma dal gusto tutto italiano, il cheesecake tiramisù!

Hi everyone! Today we’ve made a classic american cake, but with an italian taste: the Tiramisù Cheesecake!

Ingredienti:
180 gr di biscotti oro saiwa
100 gr di burro
50 ml di caffè
500 gr di mascarpone
6 tuorli
120 gr di zucchero
10 gr di gelatina in fogli
2 cucchiai di panna liquida
Cacao amaro in polvere q.b.

Come prima cosa triturare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Poi mettere questo composto sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta forno e pressare. Mettere la base in frigo a solidificare. A questo punto mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti, mettere la panna a scaldare in un pentolino, strizzare bene la gelatina e scioglierla nella panna calda e lasciare raffreddare. Per fare la crema montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere il mascarpone continuando a montare. Come ultima cosa aggiungere la panna con la gelatina, ormai intiepidita, al composto, mescolando delicatamente con una spatola. Bagnare con il caffè il fondo biscottato e poi versarci sopra la crema, livellarla bene e mettere in frigo a rassodare per 3 ore. Una volta pronto, togliere il cheesecake dalla teglia e spolverizzare la superficie con il cacao amaro. Buon appetito!

Ingredients:
180 gr of oro saiwa biscuits
100 gr of butter
50 ml of coffee
500 gr of mascarpone cheese
6 yolks
120 gr of sugar
10 gr of jelly
2 spoons of liquid cream
Cocoa powder as needed.

First, grind the biscuits and amalgamate them with the melted butter. Then, put the mixture on a springform pan covered with wax paper and press it. Put it in the fridge; now, put the jelly in cold water for about 10 minutes, warm up the liquid cream in a small pot, squeeze the jelly, melt it in the warm cream and let it cool down. In order to make the cream, whip the yolks with the sugar until you get a light and foamy mixture, then add the mascarpone cheese while whipping. At last, add the liquid cream and the jelly, mixing slowly with a putty knife. Soak the minced biscuits in some coffe, pour the cream on it, and put it in the fridge for about 3 hours. Once it’s ready, take the cheesecake off the springform pan and spread some cocoa powder on the surface. Bon appetit!

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Cupcakes alla vaniglia

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti molto sfiziosi e colorati, i Cupcakes alla vaniglia!

Hi everyone! Today we’ve made some delicious and colorful sweets: Vanilla cupcakes!

Ingredienti:
120 gr di burro
120 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito
2 uova
1 bustina di vanillina
120 gr di zucchero
100 gr di latte
Per la cheesecream:
100 gr di panna fresca
80 gr di philadelphia
80 gr di zucchero a velo
Colorante alimentare in gel

Come prima cosa montare il burro a temperatura ambiante con lo zucchero, poi unire un uovo alla volta sempre montando. Infine incorporare la farina, la vanillina e il lievito con una spatola, alternando con il latte. Mettere il composto nei pirottini da Cupcakes riempiendoli per 3/4 e infornare a 180 gradi per 15-20 minuti. Mentre i cupcakes raffreddano fare la cheesecream: mescolare la philadelphia con lo zucchero a velo, poi unire la panna e montare finché non si ottiene un composto spumoso. Dividere il composto in due parti uguali e colorarle con qualche goccia di colorante. Mettere le glasse colorate in due sac à poche e decorare i cupcake ormai freddi. Buon appetito!

Ingredients:
120 gr of butter
120 gr of flour 00
1 spoon of yeast
2 eggs
1 bag of vanillin
120 gr of sugar
100 gr of milk
Ingredients for the cheesecream:
100 of fresh cream
800 gr of philadelphia cheese
80 gr of icing sugar
Food colouring gel

At first, whip the room temperature butter with the sugar, then add one egg at the time while you keep whipping. Then, add the flour, the vanillin, and the yeast alternated with the milk. Put the mixture in some cupcake paper cases, fill 3/4 of them and put them in the oven at 180 C° for about 15-20 minutes. While the cupcakes are cooling down, make the cheesecream: mix the philadelphia cheese with the icing sugar, then add the cream and start whipping until you get a foamy mixture. Divide it in half and colour the two parts with some food colouring drops. Put the two coloured frostings in two sacs à poche and garnish the cold cupcakes. Bon appetit!

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