Cheesecake alla fragola

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto un altro classico estivo molto fresco e delicato: il cheesecake alla fragola!

Hi everyone! Today we’ve made another fresh and delicate classic: strawberry cheesecake, perfect for the summer heat!

Ingredienti:
180 gr di biscotti oro saiwa
100 gr di burro
150 gr di mascarpone
150 gr di philadelphia
200 ml di panna fresca
300 gr di fragole
10 gr di gelatina
Succo di mezzo limone
100 gr di zucchero

Per la salsa:
5 fragole grandi
Succo di mezzo limone
2 cucchiai di zucchero

Per fare la base tritare i biscotti e unirli al burro fuso, quindi mettere sul fondo della teglia a cerniera, foderata di carta forno, e pressare. Mettere in frigo per farla rassodare e intanto preparare la crema: tagliare le fragole a cubetti e frullarle insieme al limone e allo zucchero, poi aggiungere anche i formaggi e amalgamarli. Mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e poi scioglierla in 2 cucchiai di panna calda. Fare intiepidire la panna con la gelatina e poi unirla al composto. Montare la panna e aggiungere anche questa, mescolando delicatamente con una spatola. Versare il composto nel guscio di biscotti e lasciare in frigo per 4 ore. Per fare la salsa tagliare le fragole a cubetti, aggiungere il succo di limone e lo zucchero e mettere in un pentolino a cuocere per circa 5-10 minuti. Poi frullare la salsa e mettere sulla superficie del cheesecake. Buon appetito!

Ingredients:
180 gr oro saiwa biscuits
100 gr of butter
150 gr of Mascarpone cheese
150 gr of Philadelphia cheese
200 ml of fresh cream
300 gr of strawberries
10 gr of jelly
Juice of half lemon
100 gr of sugar

Ingredients for the sauce:
5 big strawberries
Juice of half lemon
2 spoons of sugar

To make the base, mince the biscuits and add them to the melted butter, then pour the mixture on the bottom of a springform pan covered with wax paper and press. Put it in the fridge to make it solidify and then make the cream: cut the strawberries in little cubes and mix them with the lemon and the sugar, then add the two cheeses and mix them with the rest. Put the jelly in cold water for 10 minutes and then make it melt in two spoons of hot cream. Make it cool down a bit with the jelly and then add it to the mixture. Whip the cream and add it to the mixture, mixing delicately with a putty knife. Pour the mixture on the base we made before and put it in the fridge for 4 hours. To make the sauce, cut the strawberries in little cubes, add the lemon juice and the sugar and cook it in a small pot for about 5-10 minutes. Then mix the sauce and put it on the surface of the cheesecake. Bon appetit!

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