Carrot cake

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto una torta piena di verdura ma comunque gustosissima: la carrot cake!

Hi everyone! Today we’ve made a cake with vegetables, but don’t worry, it’s still delicious: the carrot cake!

Ingredienti per una teglia 20×20:
200 gr di carote
150 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero di canna
2 uova
150 ml di olio di semi
175 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di cannella
Un pizzico di noce moscata

Ingredienti per la cheesecream:
30 gr di zucchero a velo
100 gr di mascarpone
200 gr di philadelphia
120 gr di panna liquida fresca
Gherigli di noce q.b. per decorare

Per fare la carrot cake iniziare con il tritare le carote, poi montare le uova con i due zuccheri, continuando a montare unire anche l’olio di semi. Aggiungere le carote, la farina, il lievito e le spezie, mescolando delicatamente con una spatola, da l’alto verso il basso, dopo ogni aggiunta. Versare l’impasto nella teglia a cerniera di forma quadrata e con il fondo foderato di carta forno. Infornare a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Per fare la cheesecream mescolare la philadelphia con lo zucchero a velo, poi unire la panna e montare il tutto finchè non si solidifica. Spalmare la cheesecream sulla torta ormai fredda, tagliare a quadrotti e decorare ognuno con un gheriglio di noce. Buon appetito!

Ingredients for a 20×20 baking tray:
200 gr of carrots
150 gr of granulated sugar
50 gr of brown sugar
2 eggs
150 ml of seed oil
175 gr of flour 00
1 little spoon of yeast
A bit of cinnamon
A bit of nutmeg
Ingredients for the cheesecream:
30 gr of icing sugar
100 gr of Mascarpone cheese
200 gr of Philadelphia cheese
120 gr of fresh liquid cream
Nutmeats to garnish
To make the carrot cake, start mincing the carrots, then whip the eggs with the two types of sugar; while whipping, add the seed oil. Add the carrots, the flour, the yeast and the two spices mixing gently with a putty knife from the bottom to the top every time you add a new ingredient. Pour the mixture on the squared springform pan after covering its bottom with wax paper. Put it in the oven at 180 C for about 30-35 minutes. To make the cheesecream, mix the Philadelphia cheese with the icing sugar, then add the cream and whip everything until it gets solid. Spread the cheesecream on the cold cake, cut it in little squares and garnish each with a nutmeg. Bon appetit!

 

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