Pudding al cacao con semi di chia

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dessert salutare ma che non si risparmia in golosità: il pudding al cioccolato con semi di chia!

Hi everyone! Today we’ve made a dessert both healthy and delicious: chocolate pudding with chia seeds!

Ingredienti:
400 ml di latte di cocco
100 ml di latte di mandorle
40 g di semi di chia
2 cucchiai di miele
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro
Lamponi q.b.
Scaglie di cioccolato q.b.

Unire tutti gli ingredienti, a parte i lamponi e le scaglie di cioccolato che serviranno per decorare, mescolando con una frusta a mano. Lasciare da parte per 10 minuti in modo che rigonfino e poi suddividere il composto nelle coppete. Mettere in frigo a rassodare per circa 4 ore, poi decorare con tre lamponi su ogni coppetta e qualche scaglietta di cioccolato. Buon appetito!

Ingredients:
400 ml of coconut milk
100 ml of almond milk
40 gr of chia seeds
2 spoons of honey
1 bag of vanillin
3 spoons of unsweetened cocoa powder
Raspberries as needed
Chocolate flakes as needed

Add all the ingredients but the raspberries and the chocolate flakes, and mix with a whisk. Let the mixture rest for 10 minutes and then put it in some cups. Put them in the fridge for about 4 hours, and garnish with 3 raspberries on each cup and some chocolate flakes. Bon appetit!

 

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Bignole con cioccolato e panna

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato delle bignè tanto grandi quanto deliziose: le bignole con cioccolato e panna!

Hi everyone! Today we’ve made some big and delicious cream puffs, with chocolate and whipped cream!

Ingredienti per le bignole:
100 g di burro
100 ml di acqua
3 uova
100 g di farina 00

Ingredienti per la farcitura:
300 g di latte intero
3 tuorli
100 g di zucchero semolato
20 g di farina 00
60 g di cacao amaro in polvere
200 g di panna fresca liquida

Per la pasta choux mettere il burro e l’acqua in un pentolino a fuoco basso, quando il burro si sarà sciolto unire la farina mescolando e continuare a cuocere finchè in si forma una palla di impasto. Mettere in una ciotola e unire un uovo alla volta frullando con un frullino elettrico. Mettere l’impasto in una sac à poche e fare dei cumuli di impasto sulla placca da forno foderata di carta forno. Infornare a 180 gradi in modalità ventilata per circa 20-25 minuti. Per fare la crema mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, poi unire a poco a poco il latte, e mettere tutto sul fuoco basso continuando a mescolare. Quando la crema inizia ad ispessirsi unire il cacao e mescolare. Mettere la crema a raffreddare in frigo coperta a contatto con pellicola. Montare la panna. Tagliare il cappuccio alle bignole, farcirle prima con un cucchiaio di crema al cacao, poi con un cucchiaio di panna, rimettere il cappuccio e decorare con una spolverata di zucchero a velo e di cacao amaro. Buon appetito!

Ingredients for the cream puffs:
100 gr of butter
100 ml of water
3 eggs
100 gr of flour 00

Ingredients for the stuffing:
300 gr of full-cream milk
3 yolks
100 gr of granulated sugar
20 gr of flour 00
60 gr of unsweetened cocoa powder
200 gr of fresh liquid cream

To make the cream puffs, put the butter and the water in a small pot and heat it using a low flame; when the butter has melted, add the flour while you keep mixing and let them cook until a bowl of mixture is formed. Put it in a bowl and add one egg at the time, while you mix with an electric mixer. Put the mixture in a sac à poche and make some cuffs out of it on a baking tray covered with wax paper. Put them in the oven at 180 C for about 20-25 minutes. To make the cream, mix the yolks with the sugar and the flour, then add the milk slowly and put the mixture on a low flame to heat. When the cream starts thickening, add the cocoa and keep mixing. Cover the cream with some wrap and put it in the fridge. Whip the cream. Cut the edge of the cuffs, stuff them with a spoon of chocolate cream, then with a spoon of whipped cream, put the cut part of the cuffs on top of them and garnish with come icing sugar and cocoa powder. Bon appetit!

 

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Double chocolate chip cookies

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei biscotti golosissimi: i double chocolate chip cookies!

Hi everyone! Today we’ve made some super delicious cookies: double chocolate chip cookies!

Ingredienti:
120 g di burro
140 g farina 00
150 g di zucchero semolato
2 uova
1 tuorlo
230 g di cioccolato fondente
200 gr di cioccolato al latte
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e lasciarlo intiepidire. Montare il burro con lo zucchero e la vanillina, nella planetaria con gancio a foglia o con un frullino elettrico, poi unire le uova una ala volta e il cioccolato fondente fuso. Mescolare la farina con il lievito e unire anche questi al composto, ed infine aggiungere il cioccolato al latte tagliato in cubetti. Mettere una cucchiaiata di impasto per ogni biscotto sulla placca da forno foderata di carta forno e infornare a 175 gradi per circa 15 minuti. Buon appetito!

Ingredients:
120 gr of butter
140 gr of flour 00
150 gr of granulated sugar
2 eggs
1 yolk
230 gr of dark chocolate
200 gr of milk chocolate
1/2 bag of yeast
1 bag of vanillin

Melt the dark chocolate using a double boiler and let it cool down. Then, whip the butter with the sugar and the vanillin in the Planitarium mixer with a leaf-shaped hook or in an electric mixer. Add the eggs (one at the time) and the melted dark chocolate. Mix the flour with the yeast and add them to the mixture; at last, add cut the milk chocolate in little cubes and add them too. Make the cookies out of the mixture using a spoon, put them on a baking tray covered with wax paper and put them in the oven at 175 C for about 15 minutes. Bon appetit!

 

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