Angel food cupcakes

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato i cupcakes più leggeri che abbiate mai mangiato: gli angel food cupcakes!

Hi everyone! Today we’ve made the lightest cupcakes you’ll ever eat: angel food cupcakes!

Ingredienti per circa 10 cupcakes:
85 g di farina 00
125 g di zucchero a velo
6 albumi
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cremor tartaro

Ingredienti per il frosting:
200 g di philadelphia
70 g di zucchero a velo
100 g di panna fresca liquida
Marmellata di lamponi q.b.

Come prima cosa iniziare a montare gli albumi, quando diventano bianchi aggiungere metà dello zucchero, il cremor tartaro e la vanillina, in più riprese. Continuare a montare finche il composto non sarà ben sodo e lucido, poi aggiungere la farina e lo zucchero rimanente, setacciati, e mescolare dal basso verso l’alto con una spatola. Mettere l’impasto in una sac á poche, per comodità, e riempire i pirottini fino all’orlo. Infornare a 175 gradi per circa 20 minuti, o finchè non saranno dorati in superficie e asciutti all’interno. Per fare il frosting mescolare la philadelphia con lo zucchero, poi unire la panna e montare finchè il composto non si inspessisce. Mettere la cheese cream in una sac á poche con bocchetta a stella. Quando i cupcakes sono freddi spalmare sulla superficie un cucchiaino di marmellata e decorare con un ciuffo di frosting. Buon appetito!

Ingredients for about 1o cupcakes:
85 gr of flour 00
125 gr of icing sugar
6 albumens
1 bag of vanillin
1 spoon of cream of tartar

Ingredients for the frosting:
200 gr of Philadelphia cheese
70 gr of icing sugar
100 gr of fresh liquid cream
Raspberries jam as needed

At first, whip the albumens; when they become white, add half of the sugar dose, the cream of tartar and the vanillin (not all at once). Keep whipping until it gets solid and lucid, then add the flour and the remaining sugar after you’ve sifted them and mix with a putty knife from the bottom to the top. Pour the mixture in a sac à poche and fill the fluted paper cases until the edge. Put them in the oven at 175 C for about 20 minutes or until they’re properly golden on the outside and dry on the inside. To make the frosting, mix the Philadelphia cheese with the sugar, then add the cream and whip until the mixture thickens. Pour the cheese cream in a sac à poche with a star-shaped ending. When the cupcakes are cold, spread a spoon of jam on the surface and garnish with a bit of frosting. Bon appetit!

 

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Cheesecake chocolate cups

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dessert facilissimo e molto sfizioso: le cheesecake chocolate cups!

Hi everyone! Today we’ve made a super easy and very delicious dessert: cheesecake chocolate cups!

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
200 g di philadelphia
150 g di panna liquida fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
Marmellata ai frutti di bosco q.b.
Lamponi q.b.

Come prima cosa sciogliere la cioccolata a bagno maria e foderarci delle cocotte di alluminio fino al bordo, sgocciolare il cioccolato in eccesso e mettere in frigo a solidificare per circa 2 ore. Con delicatezza tagliare l’alluminio e ricavarne le coppette di cioccolato. Mescolare la philadelphia con lo zucchero a velo, poi unirci la panna e montare finchè non si inspessisce. Mettere la cheesecream in una sac à poche con bocchetta a stella. Mettere un cucchiaino di marmellata sul fondo delle coppette di cioccolato e finire di riempirle con un ciuffo di cheesecream. Decorare infine con un lampone su ogni coppetta e buon appetito!

Ingredients:
200 gr of dark chocolate
200 gr of Philadelphia cheese
150 gr of fresh liquid cream
2 spoons of icing sugar
Mixed berries jam as needed
Raspberries as needed

At first, make the chocolate using a double boiler and line some aluminium cocottes with it. Then put them in the fridge for about 2 hours. Cut the aluminium gently and make some chocolate cups out of it. Mix the Philadelphia cheese with the icing sugar, then add the cream and whip it until it gets thicker. Put the cheesecream in a sac à poche with a star-shaped ending. Put a spoon of jam on the bottom of the cups and fill them with a bit of cheesecream. Garnish with a raspberry on each cup. Bon appetit!

 

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