Panna cotta in barattolo

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un classico che sicuramente tutti conoscerete, ma con un tocco originale: la panna cotta in barattolo!

Hi everyone! Today we’ve made a classic with an original touch: “Panna cotta” in can!

Ingredienti:
1 baccello di vaniglia
8 gr di gelatina in fogli
500 ml di panna fresca liquida
80 gr di zucchero a velo

Per la salsa:
50 gr di panna
50 gr di acqua
80 gr di zucchero semolato
30 gr di cacao amaro in polvere
3 gr di gelatina in fogli

Per decorare:
200 gr di panna fresca liquida
Cacao amaro in polvere q.b.

Per fare le panne cotte mettere la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti, poi mettere in una pentola la panna, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e anche la bacca. Quando raggiunge il bollore spegnere il fuoco e togliere la bacca, poi aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare bene. Suddividere il composto nei vasetti e poi mettere in frigo a rassodare per almeno 5 ore. Per fare la salsa mettere la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per 10 minuti, poi mettere gli altri ingredienti in un pentolino (il cacao setacciandolo) e poi sul fuoco basso finché non raggiunge il bollore. A questo punto spegnere il fuoco, strizzare la gelatina e unirla alla salsa mescolando bene. Mettere la salsa sulle panne cotte ormai rassodate. Per decorare montare la panna con 2 cucchiai di zucchero, metterla in una sac à poche con bocchetta a stella e fare un ciuffo sopra la salsa, poi spolverizzare con il cacao amaro ed infine decorare il bordo del vasetto con un nastrino e buon appetito!

Ingredients:
1 vanilla bean
8 gr of jelly
500 of fresh liquid cream
80 gr of icing sugar

Ingredients for the sauce:
50 gr of cream
50 gr of water
80 gr of granulated sugar
30 gr of unsweetened cocoa powder
3 gr of jelly

Ingredients for the decoration:
200 gr of fresh liquid cream
Unsweetened cocoa powder as needed

To make the “panna cotta”, put the jelly in cold water for 10 minutes; then, put the cream, the sugar, the seeds of the vanilla bean and the bean itself in a pot. When it starts boiling, turn off the flame and take the bean out; then, add the the squeezed jelly and mix properly. Pour the mixture in some little cans and put them in the fridge for 5 hours. To make the sauce, make the jelly soften in cold water for 10 minutes, then put the other ingredients in a small pot (remember to sift the cocoa) and then turn on the flame (you must use a low flame) until it boils. Now, turn off the flame squeeze the jelly and add it to the sauce, mixing properly. Put the sauce on the panne cotte. To garnish, whip the cream with two spoons of sugar, put it in a sac à poche with a star-shaped ending and spread it on the sauce. Then, dust with some unsweetened cocoa powder and decorate the edge of each can with a ribbon. Bon appetit!

 

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