Fantasmini di marshmallow

Mancano pochi giorni ad halloween ed oggi ci siamo sbizzariti nel creare dolcetti in tema! Abbiamo fatto i fantasmini di marshmallow che faranno impazzire tutti i bambini (e non solo!!!)

There are few days left until Halloween, so today we’ve enjoyed ourselves making some theme sweets. We’ve made marshmallow little ghosts that will make every kid crazy (and not only them!)

Ingredienti per la pasta frolla al cacao:

75 gr di burro

150 gr di farina 00

65 gr di zucchero a velo

2 tuorli

15 gr di cacao in polvere amaro

Ingredienti per il marshmallow:

70 ml di acqua

1 pizzico di sale

250 gr di zucchero

4 albumi

8 gr di colla di pesce

1 bacca di vaniglia

15 gr di cioccolato fondente

Impastare tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla al cacao ed una volta che l’impasto sarà liscio chiuderlo nella pellicola e far compattare in frigo per un’ora. Una volta trascorso questo tempo stendere la frolla al cacao con uno spessore di circa mezzo centimetro e copparla con un coppa pasta tonto di diametro di 4 cm. Mettere i biscotti di frolla in una teglia da forno foderata di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. Una volta sfornati i biscotti lasciarli freddare del tutto. Quindi fare la meringa. Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarla e scioglierla in 2 cucchiai di acqua calda. Iniziare a montare i tuorli con il sale e la vaniglia, e nel mentre mettere lo zucchero e l’acqua in un pentolino e fare bollire. Quando gli albumi inizieranno a diventare bianchi versare a filo lo sciroppo di zucchero mentre si continua a montare. Poi aggiungere anche la gelatina e continuare a montare finché il composto non diventa freddo. Trasferire la meringa in una sac à poche e formare i fantasmini sopra la base di biscotto. Sciogliere a bagno maria il cioccolato e metterlo in una sac à poche e con questa disegnare gli occhi e la bocca ai fantasmini. Mettere i fantasmini in frigo per tre ore prima di servire. Buon appetito e buon divertimento!!

Ingredients for the cocoa short crust pastry:

75 gr of butter

150 gr of flour

65 gr of icing sugar

2 yolks

15 gr of cocoa powder

Ingredients for the marshmallow:

70 ml of water

A hint of salt

250 gr of sugar

4 albumens

8 gr of isinglass

1 vanilla berry

15 gr of dark chocolate

Knead all the ingredients to make cocoa short crust pastry and once the dough is smooth, close it into some plastic wrap and put it into the fridge for an hour. Once it’s ready, spread the cocoa short crust pastry until it’s 0,5 cm thick and cut it with a rounded little mould that has a 4 cm diameter. Put the biscuits that you’ve made with the short crust pastry on a baking pan covered with wax paper and put it in the oven at 180 C° for about 10 minutes. Once they’re ready, let them cool down. Then, make the meringue. Make the isinglass soak in cold water for 10 minutes, then squeeze it and melt it in 2 spoons of hot water. Start beating the albumens with salt and vanilla, and in the meantime put the sugar and the water in a small pot and boil them. When the albumens starts getting white, pour slowly the sugar syrup while beating. Then add the jelly and keep beating until the mixture is cold. Put the meringue into a sac à poche and draw the eyes and the mouth to the little ghosts (using the sac à poche). Put them in the fridge for three hours before serving. Bot appetit and have fun!

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