Crumb cake con frutta estiva

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto un dolce perfetto per questa stagione, pieno di frutta, il crumb cake con frutta estiva!

Hi everyone! Today we have made a perfect cake for this season: crumb cake with summer fruit!

Ingredienti:
170 gr di burro
200 gr di farina
170 gr di zucchero
3 uova
1 tuorlo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 albicocche
2 pesche
50 gr di ribes
120 gr di mirtilli

Per il crumble:
75 gr di burro
2 pizzichi di sale
75 gr di farina 00
75 gr di farina di mandorle
75 gr di zucchero di canna
Scorza di un limone

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a creare una crema, poi aggiungere un uovo alla volta e la vanillina sempre montando. Unire la farina e il lievito al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Trasferire l’impasto in una teglia foderata di carta forno e livellarlo. Tagliare le pesche e le albicocche a fettine e disporle sul composto a raggiera, poi disporre anche i mirtilli e i lamponi. Mettere tutti gli ingredienti per il crumble in una ciotola e mescolarli con le dita finché non si ottiene una sabbiolina, a questo punto disporre il crumble sulla frutta e infornare a 180 gradi per circa 35 minuti, o finché il crumble non sarà ben dorato. Buon appetito!

Ingredients:
170 gr of butter
200 gr of flour
170 gr of sugar
3 eggs
1 yolk
1/2 bag of yeast
1 bag of vanillin
3 apricots
2 peaches
50 gr of blackcurrant
120 gr of blueberries

Ingredients for the crumble:
75 gr of butter
A little bit of salt
75 of flour 00
75 gr of almond flour
75 gr of brown sugar
Lemon peel

Whip the room-temperature butter with the sugar until it gets creamy, then add one egg at the time and the vanillin (keep whipping in the meanwhile). Add the flour and the yeast, mixing with a putty knife from the bottom to the top. Cut the peaches and the apricots in little slices and put them on the mixture as if they are rays, then put the blueberries and the raspberries as well. Put all the ingredients for the crumble in a bowl and mix them with your fingers until it gets sandlike. Now put the crumble on the fruit and put the cake in the oven at 180 C° for about 35 minutes, or until it gets golden on the outside. Bon appetit!

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