Carrot cupcakes

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un classico per quel che riguarda le mini tortine: le carrot cupcakes!

Hi everyone! Today we’ve made a classic: carrot cupcakes!

Ingredienti:
160 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di cannella
115 gr di burro
225 gr di zucchero semolato
2 uova
45 gr di latte intero
2 carote grandi
1 mela
30 gr di noci

Ingredienti per il frosting:
100 gr di burro
75 gr di zucchero a velo
100 gr di cioccolato bianco
250 gr di philadelphia

Come prima cosa per fare le basi montare il burro ammorbidito con delle fruste elettriche, poi unire lo zucchero e continuare a montare. Unire anche le uova, una alla volta, continuando a montare. Aggiungere il latte, la farina, il lievito e la cannella e mescolare delicatamente con una spatola. Frullare le carote e la mela, e aggiungere anche queste. Tritare grossolanamente anche le noci ed unirle. Dividere l’impasto nei pirottini da cupcakes e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Per fare il frosting sciogliere la cioccolata a bagno maria, montare il burro morbido con lo zucchero a velo, poi unire la cioccolata intiepidita ed infine la philadelphia. Mettere il frosting in una sac à poche con bocchetta a stella e decorare i cupcakes freddi. Finire con una noce in cima al frosting su ogni cupcakes e buon appetito!

Ingredients:
160 gr of flour 00
1/2 spoon of yeast
A pinch of cinnamon
115 gr of butter
225 gr of granulated sugar
2 eggs
45 gr of full-cream milk
2 big carrots
1 apple
30 gr of hazelnuts

Ingredients for the frosting:
100 gr of butter
75 gr of icing sugar
100 gr of white chocolate
250 gr of Philadelphia cheese

At first, whip the soften butter using electric whips, then add the sugar and keep whipping. Add one egg at the time while you keep whipping. Add the milk, the flour, the yeast and the cinnamon and mix gently with a putty knife. Mix the carrots and the apple and add them too. Mince the hazelnuts and add them to the mixture. Pour it on some fluted paper cases and put them in the oven at 180 C for about 20 minutes. To make the frosting melt the chocolate using a double boiler, whip the soften butter with the icing sugar and add the melted chocolate and the Philadelphia cheese. Put the frosting in a sac à poche with a star-shaped ending and garnish the cold cupcakes. At last, put an hazelnut on top of each cupcakes. Bon appetit!

 

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Mattonella allo yogurt con frutti di bosco

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce molto delicato e leggero, ma anche molto gustoso: la mattonella allo yogurt con frutti di bosco!

Hi everyone! Today we’ve made a very light dessert, but also really tasty: ice-cream tile-shaped semifreddo with yogurt and mixed berries!

Ingredienti:
30 gr di zucchero a velo
300 ml di panna fresca liquida
15 gr di gelatina in fogli
500 gr di yogurt greco
15 gr di miele
1 bustina di vanillina

Per decorare:
30 gr di lamponi
20 gr di mirtilli
Foglioline di menta

Per la coulis:
20 gr di zucchero a velo
250 gr di fragole

Come prima cosa ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi prelevare due cucchiai di panna dalla dose, scaldarli, strizzare bene la gelatina e poi scioglierla nella panna calda. Mescolare con un frullino elettrico lo yogurt con lo zucchero a velo, la vanillina e il miele, poi aggiungerci la restante panna e continuare a montare finchè il composto non diventerà leggermente più sodo. A questo punto unire anche la gelatina con la panna ormai tiepida e mescolare giusto il tempo che sia amalgamata. Prendere uno stampo da plumcake, rivestirlo di pellicola e versarci il composto. Mettere in frigo a solidificare per almeno 3 ore. Per la coulis frullare le fragole con lo zucchero a velo e poi setacciare il composto. Rigirare il semifreddo nel piatto da portata, versarci sopra la coulis ed infine decorare con i lamponi, i mirtilli e le foglioline di menta. Buon appetito!

Ingredients:
30 gr of icing sugar
300 ml of fresh liquid cream
15 gr of jelly
500 gr of greek yogurt
15 gr of honey
1 bag of vanillin

To garnish:
30 gr of raspberries
20 gr of blueberries
Mint leaves

For the coulis:
20 gr of icing sugar
250 gr of strawberries

At first, soften the jelly in cold water for 10 minutes, then make two spoons of cream out of the dose, heat them up and add the squeezed jelly. Mix the yogurt, the icing sugar, the vanillin and the honey with an electric mixer, then add the remaining cream and keep whipping until it gets solid. Now, add the mixture of jelly and cream and mix until it is properly amalgamated. Take a plumcake pan, cover it with some wrap and pour the mixture on it. Put it in the fridge for at least 3 hours. For the coulis, mix the strawberries with the icing sugar and then sift the mixture. Turn the semifreddo in the plate, pour the coulis on it and then garnish with raspberries, blueberries and the mint leaves. Bon appetit!

 

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