Red velvet cupcakes

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato degli sfiziosissimi classici americani: i red velvet cupcakes!

Hi everyone! Today we’ve made an American classic: red velvet cupcakes!

Ingredienti:
57 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di farina 00
1/4 di cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di colorante rosso in gel
120 ml di latte
1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco
1/2 di cucchiaino di bicarbonato

Per la cheesecream: 230 gr di philadelphia
1 bacca di vaniglia
60 gr di zucchero a velo
160 gr di panna fresca

Come prima cosa montare il burro con lo zucchero, e una volta ottenuta una crema soffice aggiungere l’uovo e continuare a montare. Poi unire la farina settacciata alternandola con il latte e mescolando dall’alto verso il basso con una spatola. Poi unire anche il cacao setacciato, l’aceto di vino bianco, il bicarbonato, il lievito e il colorante. Mettere il composto ottenuto nei pirottini e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Per fare la cheesecream montare la philadelphia con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, poi unire la panna e continuare a montare. Mettere il composto in una sac à poche con bocchetta a stella e decorare i cupcakes raffreddati, unendo anche zuccherini e una ciliegia candita. Buon appetito!

Ingredients:
57 gr of room-temperature butter
150 gr of sugar
1 egg
125 gr of flour 00
1/4 spoon of yeast
1 spoon of unsweetened cocoa powder
1 spoon of red food colouring gel
120 ml of milk
1/2 spoon of white wine vinegar
1/2 spoon of bicarbonate

Ingredients for the cheesecream:
230 gr of Philadelphia cheese
1 vanilla bean
60 gr of icing sugar
150 gr of fresh cream

First, whip the butter with the sugar, and once you’ve got a soft cream, add the egg and keep whipping. Then add the sifted flour, alternating with the milk, and mix from the bottom to the top with a putty knife. Add the sifted cocoa, the white wine vinegar, the bicarbonate, the yeast and the food colouring gel. Put the mixture in some pastry paper cases and put them in the oven at 180 C for about 20 minutes. To make the cheesecream whip the Philadelphia cheese with the sugar and the seeds of the vanilla bean, them add the cream and keep whipping. Put the mixture in a sac à poche and garnish the cooled down cupcakes, adding some sugary and a candied cherry. Bon appetit!

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