Creme brulèe

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato una crema dal sapore francese: la creme brulèe!

Hi everyone! Today we’ve made a typical French treat: the creme brulèe!

Ingredienti:
8 tuorli
500 ml di panna fresca
125 ml di latte intero
130 gr di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia

Mettere in un pentolino la panna, il latte, la bacca di vaniglia e i suoi semi, e scaldare a fuoco basso finché non sobbolle. Intanto mescolare i tuorli con lo zucchero con un mestolo giusto il tempo di amalgamarli. Poi unire poco alla volta i liquidi alle uova, sempre mescolando con un mestolo. Filtrare con un setaccio il composto affinché non ci siano grumi e suddividerlo nelle cocotte. Mettere le cocotte in una pirofila, riempirla di acqua fino all’altezza di metà cocotte e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti o finché la crema non si sarà dorata in superficie. Mettere le creme sfornate in frigo per circa due ore. Passato questo tempo cospargere la superficie delle creme di zucchero di canna e flambarlo con un cannello da cucina, o in alternativa passatele sotto il grill del forno per caramellare lo zucchero. Buon appetito!

Ingredients:
8 yolks
500 ml of fresh cream
125 ml of full-cream milk
130 gr of granulated sugar
1 vanilla bean

Put the cream, the milk, the vanilla bean and its seeds in a small pot, then heat it up using a low flame until it boils. In the meantime, mix the yolks with the sugar in order to amalgamate them. Then, add the liquids to the eggs slowly, and mix them with a ladle. Sift the mixture with a sieve in order to avoid lumps, and pour it in some cocottes. Put them in a baking dish, fill it with water (the water must cover half of the cocotte) and put it in the oven at 180 C for about 30 minutes, or until the creme is golden on the outside. Put the cocottes in the fridge for about 2 hours. Then, spread some granulated sugar on them and flambé it (you can either use a kitchen torch or pass them under the oven grill). Bon appetit!

 

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