Torta soffice con l’uva

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto la torta con l’uva, una ricetta facile e velocissima ma di grande effetto!

Hi everyone! Today we’ve made a grape cake, a very easy and quick recipe, but also really tasty!

Ingredienti:
300 gr di uva bianca
200 gr di uva nera
125 gr di burro
200 gr di farina
1 bustina di lievito
120 gr di zucchero semolato
3 uova

Lavare e asciugare l’uva accuratamente. Fondere il burro a fuoco basso. Amalgamare tutti gli ingredienti insieme a parte l’uva, quando l’impasto sarà omogeneo aggiungere anche quest’ultima. Mettere il composto in una tortiera tonda di circa 24 cm di diametro ricoperta di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti ( il tempo dipende da forno a forno quindi è sempre meglio fare la prova dello stuzzicadenti). Una volta sfornata la torta farla raffreddare e spolverizzarla con lo zucchero a velo. Buon appetito!

Ingredients:
300 gr of white grape
200 gr of black grape
125 gr of butter
200 gr of flour
1 yeast bag
120 gr of caster sugar

Wash and dry the grapes properly. Melt the butter over low heat. Mix all the ingredients and add the grapes only when the mixture is uniform. Put it on a rounded baking pan (its diameter must be about 24 cm) covered with wax paper and then put it in the oven for about 30 minutes (the time needed depends on what kind of oven you are using, so make sure to check with a toothpick) Once it’s ready, make the cake cool down and dust it with icing sugar. Bon appetit!

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Biscotti di frolla al cocco con ganache al cioccolato al latte

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto i biscotti di frolla al cocco con ganache al cioccolato al latte, dei biscotti sfiziosi per regalarsi un attimo di dolcezza in ogni parte della giornata!

Hi everyone! Today we’ve made short crust pastry biscuits with coconut and milk chocolate Ganache. They’re really sweet and you can have them anytime during the day.

Ingredienti per la frolla al cocco:
480 gr di farina
120 gr di farina di cocco
270 gr di burro
240 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
1 uovo
2 tuorli.
Per la ganache:
100 gr di panna fresca
200 gr cioccolato al latte.

Iniziare con la frolla, montare il burro, che deve essere a temperatura ambiente, con lo zucchero, finché non diventerà soffice. Poi aggiungere i semi della bacca di vaniglia e le uova sbattute, a filo mentre si continua a frullare. Aggiungere anche la farina di cocco e poi la farina 00 in due volte. A questo punto il composto risulterà sbriciolato, quindi metterlo su una spianatoia e compattarlo con le mani. Poi foderarlo con la pellicola e mettere in frigo per 3 ore. Una volta trascorso questo tempo stendere il panetto con un matterello, fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro e fare le basi e le cornici con due stampini della solita forma e di misure diverse. Mettere in forno a 180 gradi per 7-10 minuti ( le basi ci metteranno di più a cuocere delle cornici) finché non risulteranno dorate in superficie. Mentre i biscotti raffreddano preparare la ganache. Scaldare la panna in un pentolino, e poi versarla sul cioccolato e mescolare finché tutto il cioccolato sarà sciolto. Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente, mescolandola ogni tanto. Una volta che i biscotti saranno raffreddati spolverizzare con lo zucchero a velo le cornici. Mettere la ganache, ormai fredda, in una sac à poche e mantenendosi a qualche millimetro dal bordo farcire le basi e poi metterci sopra la cornice. Se i biscotti verranno consumati in giornata si possono conservare fuori dal frigo altrimenti conservare in frigo. Buon appetito!

Ingredients for the coconut short crust pastry:
480 Gr of flour
120 Gr of coconut powder
270 Gr of butter
240 gr of sugar
1 vanilla berry
1 egg
2 yolks
Ingredients for the ganache:
100 gr of fresh cream
200 gr of milk chocolate

Start with the short crust pastry: beat the butter (it must be at room temperature) with sugar, until it’s soft. Then add the vanilla berry seeds and the beaten eggs (slowly) while beating. Add half of the flour, then the entire coconut powder, and then again the remaining half of the flour. The mixture will be crumbled, so put it on a pastry board and compact it with your hands. Then cover it with plastic wrap and put it in the fridge for 3 hours. Once it’s ready, spread it with a rolling pin until it’s half cm thick, then make the bases and the frames with two little moulds (same shape but different size). Put it in the oven at 180 C° for 7-10 minutes (the cooking of the bases will take a little longer) until they’re golden on the outside. While the biscuits are cooling down, make the ganache. Warm up the cream in a small pot, then pour it on the chocolate and mix until everything is melted. Let it cool down at room temperature, and mix it every now and then. Once the biscuits have cooled down, sprinkle the frames with icing sugar. Put the cold ganache in a sac à poche and garnish the bases, leaving a few millimetres from the edge. Then put the frames on. If you want to eat them on the same day, keep them out of the fridge; otherwise, keep them in. Bon appetit!

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Panini con gocce di cioccolato

Ciao piccoli pasticceri!! Oggi abbiamo fatto i panini con gocce di cioccolato, squisiti per una golosa prima colazione!!

Hey there bakers! Today we’ve made soft buns with chocolate chips! They’re perfect for a delicious breakfast!

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
21 gr di lievito di birra in polvere
90 gr di zucchero
300 ml di latte( + per spennellare i panini)
50 gr di burro
1 uovo
gocce di cioccolato q.b.

Riscaldare appena 100 ml della dose di latte e metterlo in una ciotola con due cucchiai della dose di zucchero e il lievito di birra. Mescolare per far sciogliere il lievito e poi coprire con un piattino la ciotola finché sul latte non si formerà la schiuma. Intanto fondere il burro a fuoco basso. Poi mettere la farina, lo zucchero rimanente, il latte rimanente, il burro fuso, le gocce di cioccolato e il composto di latte e lievito nella ciotola della planetaria e dare una prima impastata per qualche secondo con il gancio a foglia, finché l’impasto non si staccherà dalle pareti. Poi mettere alla planetaria il gancio per gli impasti duri e impastare per 15 minuti. Se il processo si fa a mano si deve impastare per 20 minuti (non di meno altrimenti non lieviterà bene). Mettere l’impasto in una ciotola coperta da un canovaccio umido e poi mettere a lievitare nel forno spento per 2 ore. Una volta trascorso il tempo fare delle palline con l’impasto di circa 35 grammi, portando i bordi verso il basso affinché non si creino grinze sulla superficie delle palline. Spennellare poi le palline con del latte tiepido e rimettere a lievitare nel forno spento per 30 minuti. Una volta finita la seconda lievitazione, spennellare i panini con l’uovo sbattuto, e infornare a 200 gradi per circa 10 minuti, o finché non saranno ben dorati. Buon appetito!

Ingredients:
500 gr of flour
21 gr of brewer’s yeast
90 gr of sugar
300 ml of milk (and a little more to brush the buns)
50 gr of butter
1 egg
Chocolate chips the right amount

Warm up 100 ml of milk, put it in a bowl and add two spoons of sugar and the brewer’s yeast. Blend the mixture in order to make the yeast melt and then cover it with a little dish until there’s foam on the surface of the milk. Meanwhile, melt the butter. Then, put the flour, the remaining sugar, the remaining milk, the melt butter, the chocolate chips and the milk/yeast mixture in the bowl of the planetary mixer; after that, knead with the planetary mixer until the mixture has been torn off from the walls of the bowl. Then knead for another 15 minutes. If you do it without the help of the planetary mixer, you must knead for 20 minutes instead of 15 (otherwise it won’t rise properly). Put the mixture in a bowl covered with a moist dishcloth and then make it rise in a turned off oven for 2 hours. Once it’s ready, make some little balls, using about 35 gr of the mixture for each of them. Then brush the little balls with some lukewarm milk and put them back to rise in the turned off oven for another 30 minutes. Once the second rising is ready, brush the buns with the beaten egg and put them in the oven at 200 C° for about 10 minutes (or at least until they’re properly golden). Bon appetit!

 

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Cupcakes al cioccolato e fragole

Ciao a tutti! oggi abbiamo fatto i cupcake al cioccolato e fragola, dei dolcetti sfiziosi e golosissimi da potersi concedere in ogni parte della giornata, per la colazione, per il tè delle cinque, per dessert dopo cena…

Hi everyone! Today we’ve made strawberry and chocolate cupcakes; they’re delicious sweets and you can have them anytime you want (breakfast, tea time, after dinner desert..)

Ingredienti:
60 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
2 uova
150 gr di farina
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di lievito
1 vaschetta di fragole
60 gr di cioccolato fondente (+ 60 gr per ricoprire le fragole).
Per il frosting:
60 gr di burro a temperatura ambiente
80 gr di philadelphia
60 gr di cioccolato fondente
125 gr di zucchero a velo.
Fondere il cioccolato a bagno maria e lasciarlo intiepidire. Intanto montare il burro, poi aggiungere lo zucchero e continuare a montare. Incorporare 1 uovo alla volta, sempre montando. Poi aggiungere con una spatola la farina, il lievito e il sale setacciandoli. Per ultimo incorporare il cioccolato. Mettere il composto nei pirottini. Lavare e asciugare le fragole e metterne metà in ogni pirottino, spingendola per farla affondare fino a circa metà del cupcake e poi ricoprirla con il composto. Infornare a 175° per 15 minuti. Sciogliere la restante cioccolata a bagno maria e ricoprirci le fragole avanzate, poi metterle in frigo a raffreddare. Per fare il frosting sciogliere il cioccolato a bagno maria, montare il burro, poi aggiungere il philadelphia e continuare a monatare. Incorporare poi lo zucchero ed infine il cioccolato. Guarnire i cupcake con il frosting e poi con una fragola in cima. Conservare i cupcake in frigo ma servirli a temperatura ambente, quindi toglieteli dal frigo circa 20-30 minuti prima di gustarli! Buon appetito!

Ingredients:
60 gr of butter at room temperature
150 gr of sugar
2 eggs
150 gr of flour
1 bit of salt
1/2 spoon of yeast
1 bowl of strawberries
60 gr of dark chocolate (+60 gr to cover the strawberries)
For the frosting:
60 gr of butter at room temperature
80 gr of philadelphia cheese
60 gr of dark chocolate
125 gr of icing sugar
Melt the dark chocolate with double boiler and let it cool down a bit. Meanwhile, beat the butter, add sugar and keep beating. Add one egg at the time, always keeping beating. Then add flour, yeast and salt with a sieve. At last, add the chocolate. Put the mixture into small pots. Wash the strawberries and put half of each into every small pot (it has to get to the middle of the cupcake, and then cover it with more mixture). Put in the oven at 175° for 15 minutes, melt the remaining dark chocolate with double boiler and cover with it the strawberries left, then put them into the fridge. To make the frosting, melt the dark chocolate with double boiler, beat the butter, add philadelphia cheese and keep beating. Add sugar and chocolate. Garnish the cupcakes with the frosting and with a strawberry on the top. Keep them into the fridge but serve them at room temperature, so pull them out of the fridge about 20-30 minutes before eating. Bon appetit!

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