Torta fredda ai ringo

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce fresco ed estivo perfetto per le giornate afose in cui non si ha voglia di accendere il forno: la torta fredda ai ringo!

Hi everyone! Today we’ve made a perfect dessert for this hot summer days: the Ringo cold cake!

Ingredienti per la base:
200 g di pan di stelle (o altri biscotti al cacao)
90 g di burro

Ingredienti per la crema:
500 g di panna fresca liquida
125 g di zucchero
250 g di philadelphia
6 ringo (+ q.b. per decorare)
4 cucchiai di cacao dolce in polvere
8 g di gelatina in fogli

Per la base fondere il burro, tritare i biscotti, unire il tutto e mettere sul fondo della teglia a cerniera di 22 cm di diametro e pressare bene. Mettere in frigo mentre si procede con la crema. Mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzarla bene e scioglierla in 2 cucchiai di panna calda. Mescolare la philadelphia con lo zucchero con un frullino elettrico, poi unire la panna e continuare a montare finchè il composto non si inspessisce. Unire anche la gelatina e mettere metà del composto sopra la base di biscotti. Sbriciolare poi sopra la crema i ringo. Nell’altra metà unire il cacao e mettere anche questo composto nella teglia. Lasciare in frigo a solidificare per 4 ore e decorare la superficie con altri ringo a piacere. Buon appetito!

Ingredients for the base:
200 gr of Pan di Stelle biscuits (or similar)
90 gr of butter

Ingredients for the cream:
500 gr of fresh liquid cream
125 gr of sugar
250 gr of Philadelphia cheese
6 Ringo biscuits (and some more to garnish)
4 spoons of sweetened cocoa powder
8 gr of jelly

To make the base, melt the butter, mince the biscuits, mix them together and put the mixture on the bottom of a 22 cm wide springform pan and press properly. Put it in the fridge while you make the cream. Put the jelly in cold water for 10 minutes, squeeze it properly and let it melt using two spoons of hot liquid cream. Mix the Philadelphia cheese with the sugar using an electric mixer, then add the cream and keep whipping until it gets thick. Add the jelly as well and put half of the mixture on the biscuits base. Mince the Ringo biscuits on the cream. Add the cocoa powder to the other half of the mixture and pour it on the pan too. Leave it in the fridge to solidify for 4 hours and then garnish the surface with some more Ringo biscuits. Bon appetit!

 

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