Torta cubana

Buon pomeriggio! Oggi abbiamo fatto la torta cubana, un soffice pan di Spagna al cacao arricchito con due deliziose farciture a base di cioccolato! È una torta perfetta per i compleanni, soprattutto per quelli di bambini, che ne vanno ghiotti!!

Good afternoon everybody! Today we’ve made the cuban cake, a soft sponge-cake with cocoa, and with two delicious chocolate stuffings! It’s a perfect cake for birthdays, especially for the kids ones as they absolutely love it!

Ingredienti per il pan di spagna:

4 uova

120 gr di farina 00

160 gr di zucchero semolato

40 gr di cacao amaro in polvere

1/2 bustina di lievito sciolta in 1 cucchiaio di latte

Ingredienti per la crema di mascarpone e nocciola:

200 gr di mascarpone

200 gr di crema di nocciola

Ingredienti per la panna al cacao:

400 gr di panna fresca

3 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di cacao amaro in polvere.

Per fare il pan di Spagna montare le uova con lo zucchero finché non saranno chiare e spumose. Poi aggiungere la farina e il cacao setacciandoli e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Per ultimo sciogliere il lievito nel latte e poi unirlo al composto, mescolando il minimo indispensabile affinché si amalgami. Trasferire il tutto in una tortiera rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Una volta pronto il pan di Spagna, lasciarlo raffreddare del tutto a temperatura ambiente, intanto fare le farciture. Per la prima mescolare il mascarpone con la crema di nocciola finché non saranno amalgamate e poi trasferire il composto in frigo finché non verrà il momento di farcire il dolce. Per la seconda farcitura montare la panna ( molto fredda!!) con la vanillina, lo zucchero e il cacao, poi trasferire anche questa in frigo. Una volta che il pan di Spagna sarà freddo tagliarlo a metà e con un cucchiaio togliere la mollica dalla parte inferiore, poi ricoprirla con la farcitura alla crema di nocciola e poi sopra fare un altro strato con circa 1/3 della panna montata. Ricoprire con la parte superiore del pan di Spagna e spalmare la restante panna sulla superficie e sui lati del dolce. Poi riprendere le briciole prelevate in precedenza e disporle sulla panna montata fino a ricoprire interamente il dolce. Conservare in frigo, per al massimo 2/3 giorni. Buon appetito!!

Ingredients for the sponge-cake:

4 eggs 120 gr of flour

160 gr of sugar

40 gr of unsweetened cocoa powder

1/2 bag of yeast melt in a little bit of milk (as much as one spoon can contain)

Ingredients for the mascarpone cheese and hazelnut cream:

200 gr of mascarpone cheese

200 gr of hazelnut cream

Ingredients for the cocoa cream:

400 gr of fresh cream

3 spoons of sugar

1 bag of vanillin

2 spoons of unsweetened cocoa powder

To make the sponge-cake, beat the eggs with sugar until they’re clear and spumy, then add the flour and the cocoa with a sieve and blend the mixture with a putty knife from the bottom to the top. At last, melt the yeast in the milk and add it to the mixture, blending it until it’s properly mixed. Put the mixture in a baking pan covered with wax paper and put it in the over at 180 C° for 20 minutes. Once it’s ready, let it cool down at room temperature and in the meantime make the stuffings. For the first stuffing, blend the mascarpone cheese with the hazelnut cream until they’re properly mixed and then move it into the fridge until it’s time to suff the cake. For the second stuffing, whip the cream (it must be cold!) with the vanillin, the sugar and the cocoa, and then move it into the fridge as well. Once the sponge-cake is cold, cut it in half and take the guts out from the underside with a spoon; then, cover the underside part with the hazelnut cream stuffing and with 1/3 of the cocoa cream stuffing. Cover it with the top part of the sponge-cake and then spread the remaining part of the cocoa cream stuffing on the surface and on the sides of the cake. Finally, take the crumbs previously taken from the underside part of the cake and put them on the cocoa cream stuffing until they entirely cover the cake. Keep it in the fridge for maximum 2/3 days. Bon appetit!

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