Torta caprese

Ciao a tutti! Oggi per voi abbiamo fatto una ricetta senza farina, ma ugualmente molto gustosa, la torta caprese!

Hi everyone! Today we’ve made a flour free recipe (but still very tasty): the caprese cake!

Ingredienti:
150 gr di farina di mandorle
125 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro
3 uova
100 gr di zucchero

Sciogliere in un pentolino antiaderente a fuoco molto basso la cioccolata insieme al burro. Sbattere i tuorli con lo zucchero, e poi gli albumi a neve. Unire ai tuorli il cioccolato fuso insieme al burro e lasciato intiepidire, poi la farina di mandorle ed infine gli albumi, sempre mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Trasferire il composto in una teglia foderata di carta forno e infornare a 180 gradi per 25 minuti, o finché non sarà asciutta all’interno. Buon appetito!

Ingredients:
150 gr of almond flour
125 gr of dark chocolate
125 gr of butter
3 eggs
100 gr of sugar

Melt the chocolate and the butter in a nonstick pot using a low flame. Beat the yolks with the sugar and then beat the albumens until stiff. Add the melted chocolate and the previously cooled down butter to the yolks, then the almond flour and at the end the albumens (meanwhile, keep mixing with a putty knife from the bottom to the top) Put the mixture in a baking tray covered with wax paper and put it in the oven at 180C for 25 minutes, or until it’s dry on the inside. Bon appetit!

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Torta pere e cioccolato

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto un classico molto gustoso, la torta di cioccolato e pere!

Hi everyone! Today we’ve made a very tasty classic, chocolate and pears cake!

Ingredienti:
Scorza di un’arancia
150 gr di farina 00
120 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
6 uova
50 ml di latte intero
1 bustina di lievito
4 pere

Come prima cosa sciogliere il burro e il cioccolato insieme a bagno maria. Intanto sbattere i tuorli con 100 gr di zucchero, finché non saranno ben chiari. Quindi montare anche gli albumi a neve. Incorporare ai tuorli montati il cioccolato fuso insieme al burro, e che nel frattempo si sarà intiepidito, la farina, il lievito, la scorza d’arancia ed infine gli albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Tagliare 3 pere a dadini e aggiungere anche queste all’impasto. Poi trasferire l’impasto nella teglia rivestita di carta forno. A questo punto tagliare l’ultima pera a fettine e disporle a raggiera sulla superficie dell’impasto. Cospargere il tutto con lo zucchero avanzato e infornare a 180 gradi per 45 minuti, o finché la torta sia ben asciutta all’interno. Buon appetito!

Ingredients:
Orange peel
150 gr of flour 00
120 gr of sugar
100 gr of dark chocolate
60 gr of butter
6 eggs
50 ml of full cream milk
1 bag of yeast
4 pears

First thing, melt the butter and the chocolate together with double boiler. Meanwhile, beat the yolks with 100 gr of sugar until they’re very clear. Then, beat the albumens until stiff. Add the chocolate and the butter previously melted, the flour, the yeast, the orange peel and the albumens to the beaten yolks, mixing from the bottom to the top. Cut three pears into cubes and add them to the mixture; then, put it on a baking tray covered with wax paper. Now, cut the last pear into slices and put them on the top of the mixture. Sprinke the remaining sugar on the mixture and put in in the oven at 180C° for 45 minutes, or at least until the cake is very dry on the inside. Bon appetit!

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Muffins al cioccolato e banana

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto una ricetta super facile e super veloce, ma anche super gustosa, insomma una sorta di salva dolce!

Hi everyone! Today we’ve made a quick and easy recipe, but also really yummy!

Ingredienti:
2 uova medie
170 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro in polvere
70 gr di zucchero semolato
50 gr di burro
100 gr di latte intero
1 bustina di lievito
2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
2 banane mature

Come prima cosa sciogliere il burro in un pentolino a fuoco molto basso. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle leggermente con una frusta a mano, poi aggiungerci il latte, il burro e le banane tagliate a cubetti, continuando a mescolare con la frusta a mano. In un’altra ciotola mescolare gli ingredienti secchi, quindi la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero. Poi aggiungere poco a poco gli ingredienti secchi, setacciandoli, a quelli liquidi, continuando a mescolare con la frusta. Infine aggiungere le gocce di cioccolato. Mettere il composto negli appositi pirottini e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti, o finché non saranno ben asciutti all’interno. Buon appetito!

Ingredients:
2 eggs
170 gr of flour 00
50 gr of unsweetened cocoa powder
70 gr of granulated sugar
50 gr of butter
100 gr of full-cream milk
1 bag of yeast
2 spoons of dark chocolate chips
2 ripe bananas

First of all, melt the butter in a small pot using a low flame. Break the eggs into a bowl and beat them lightly with a whisk, then add the milk, the butter and the bananas (which have previously been cut in little cubes) and keep mixing with the whisk. Mix in another bowl the dried ingredients (flour, cocoa, yeast and sugar). Then add slowly the dried ingredients (using a sieve) to the liquid ones and keep mixing with the whisk. At last, add the chocolate chips. Put the mixture into some small pots and put them in the oven at 180 C° for about 15 minutes, or until they’re properly dry on the inside. Bon appetit!

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Tartufi di pandoro

Ciao a tutti! Oggi abbiamo riciclato il pandoro, che sicuramente vi sarà avanzato dopo tutte queste feste! Infatti abbiamo fatto i tartufi al pandoro!

 Hi everyone! Today we’ve reused some Pandoro we had left in the pantry (we’re sure you have some too) and we’ve made Pandoro truffles!

Ingredienti:
400 gr di pandoro
100 gr di panna liquida fresca
60 gr di cacao amaro in polvere
Per la decorazione:
50 gr di panna liquida fresca
50 gr di cioccolato fondente
Nocciole e mandorle tritate q.b.

Sbriciolare il pandoro con le mani, metterlo in una ciotola, versarci la panna e amalgamare il tutto sempre con le mani. Fare con questo impasto delle palline di circa 20 grammi e passarle nel cacao precedentemente setacciato. Mettere la panna e la cioccolata in un pentolino a fuoco molto basso e continuare a mescolare finché la cioccolata non si è sciolta. Con un cucchiaino mettere un po’ di ganache su ogni tartufo e poi ancora sopra mettere un po’ di granella di mandorle e nocciole. Conservare i tartufi in frigo per massimo 3-4 giorni. Buon appetito!

Ingredients:
400 gr of Pandoro
100 gr of fresh liquid cream
60 gr of unsweetened cocoa powder
For the garnish:
500 gr of fresh liquid cream
50 gr of dark chocolate
Hazelnuts and almonds (as many as you like)

Crumble the Pandoro with your hands, put it in a bowl, pour the cream on it and amalgamate the mixture with your hands. Make some little balls out of the mixture (they must be about 20 gr) and cover them with the previously sifted cocoa. Put the cream and the dark chocolate in a small pot and melt them using a low flame (keep blending until the chocolate has properly melted). Put some ganache on every truffle with a little spoon and then put some previously minced hazelnuts and almonds on each of them. Keep the truffles in the fridge for max 3-4 days. Bon appetit!

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