Cupcakes al tiramisù

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti tipici americani ma dandoli un gusto tutto italiano: i cupcakes al tiramisù!

Hi everyone! Today we’ve made some typical American sweets but we’ve added an Italian touch: Tiramisù cupcakes!

Ingredienti per 6 cupcakes (o 12 mini cupcakes):
70 gr di burro
150 gr di zucchero semolato
2 uova
150 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
100 gr di latte intero fresco
Caffè q.b.

Ingredienti per la cheesecream:
75 gr di mascarpone
30 gr di zucchero a velo
100 gr di panna fresca

Come prima cosa montare il burro, poi aggiungere lo zucchero e continuare a montare per altri 2-3 minuti. Aggiungere un uovo alla volta sempre montando, facendo attenzione che il primo sia amalgamato prima di mettere il secondo. Unire il lievito alla farina e aggiungere metà di questo composto setacciandolo al composto con le uova, mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Poi aggiungere anche il latte, ed infine la restante farina sempre mescolando delicatamente. Infornare a 180 gradi per circa 20-25 minuti, o finché non saranno ben asciutti all’interno. Una volta sfornati e raffreddati spennellare la superficie dei cupcakes con il caffè. A questo punto fare la cheesecream: mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, unirvi la panna e montare finché il composto non sarà ben sodo. Mettere la cheesecream in una sac à poche con bocchetta a stella e decorare i cupcakes. Come ultimo tocco spolverizzare del cacao amaro sopra la cheesecream e buon appetito!

Ingredients for 6 cupcakes (or 12 mini cupcakes)
70 gr of butter
150 gr of granulated sugar
2 eggs
150 gr of flour 00
1/2 spoon of yeast
100 gr of fresh full-cream milk
Coffee as needed

Ingredients for the cheesecream:
75 gr of Mascarpone cheese
30 gr of icing sugar
100 gr of fresh cream

At first, whip the butter, then add the sugar and keep whipping for other 2-3 minutes. Add one egg at the time (be careful to add the second when the first one is properly amalgamated). Add the yeast to the flour and add half of it to the mixture (sift it first) and mix gently from the bottom to the top with a putty knife. Then, add the milk too and the second half of the flour while you keep mixing. Put it in the oven at 180 C for about 20-25 minutes, or until they’re property dry on the inside. Once they’re ready, let them cool down and brush the surface with some coffee. Now, make the cheesecream: mix the Mascarpone cheese with the icing sugar, add the cream and whip until the mixture gets solid. Put the cheesecream in a sac à poche with a star-shaped ending and garnish the cupcakes. At last, sprinkle them with some unsweetened cocoa powder. Bon appetit!

 

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