Fette al latte

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato la famosissima fetta al latte, tutta fatta in casa, per una merenda che piacerà sia ai piccoli che ai grandi!

Hi everyone! Today we’ve made a special recipe, homemade, that everyone will like: “fetta al latte”!

Ingredienti per il pan di Spagna:
35 gr di farina 00
80 gr di zucchero semolato
4 uova
25 gr di cacao amaro
1 bustina di vanillina
10 gr di miele

Per la farcitura:
180 gr di latte condensato
350 ml di panna fresca
8 gr di colla di pesce
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di miele

Come prima cosa fare il pan di Spagna, montando bene le uova con lo zucchero poi unirvi la farina e il cacao setacciato, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Poi unire anche il miele e la vanillina. Mettere il composto nella teglia da forno foderata di carta forno e livellarlo bene, formando uno stato molto fine. Infornare a 180 gradi per circa 10-15 minuti. Nel frattempo fare la farcitura: mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, trascorso questo tempo mettere 2 cucchiai della dose di panna in un pentolino a scaldare, strizzare bene la gelatina e poi scioglierla nella panna calda. Montare la panna restante, unire la vanillina, il miele e la panna con la gelatina al latte condensato e poi mettere il tutto nella panna montanta e amalgamare con una spatola mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che il pan di Spagna si sarà raffreddato tagliarlo a metà, farcirle una metà con la crema e poi richiudere a libro con l’altra metà di pan di Spagna. Arrotolare il tutto nella pellicola e mettere in frigo a solidificare per un’ora. A questo punto tagliare a rettangoli e servire le fette al latte. Buon appetito!

Ingredients for the sponge:
35 gr of flour 00
80 gr of granulated sugar
4 eggs
25 gr of unsweetened cocoa powder
1 bag of vanillin
10 gr of honey

Ingredients for the stuffing:
180 gr of condensed milk
350 ml of fresh cream
8 gr of isinglass
1 bag of vanillin
1 spoon of honey

At first, make the sponge: whip the eggs with the sugar and then add the flour and the sifted cocoa, mixing from the bottom to the top with a putty knife. Then, add the honey and the vanillin. Pour the mixture on a baking tray covered with wax paper and level properly. Put it in the oven at 180 C for about 10-15 minutes. In the meantime, make the stuffing: put the isinglass in cold water for 10 minutes, then put two spoons out of the cream dose in a small pot and make it heat up. Squeeze the isinglass and melt it in the heated cream. Whip the remaining cream, add the vanillin, the honey and the cream to the condensed milk and then add everything in the whipped cream, mixing from the bottom to the top with a putty knife. Once the sponge has cooled down, cut it in half, stuff half of it with the cream and then close. Wrap it up and put it in the fridge for an hour. At last, cut it in little triangles and serve them. Bon appetit!

 

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