Mini pavlove al cacao

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce classico ma in versione mini e più golosa: le mini pavlove al cacao!

Hi everyone! Today we’ve made a classic, but in a tinier and more delicious way: the mini chocolate pavlovas!

Ingredienti per le mini pavlove:
6 albumi
300 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Ingredienti per decorare:
300 gr di panna fresca liquida
2 cucchiai di zucchero semolato
250 gr di lamponi (o fragole)

Per fare le pavlove iniziare montando gli albumi, quando diventano bianchi aggiungere poco alla volta lo zucchero continuando a montare. Continuare a montare finchè il composto sarà sodo e ben lucido. Aggiungere il cacao setacciato e la vanillina e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Fare dei piccoli cestini con il composto, sulla placca da forno foderata di carta forno, e infornare a 160 gradi per un’ora. Montare la panna con lo zucchero e metterne un paio di cucchiai su ogni pavlova. Finire decorando con i lamponi e dello zucchero a velo. Buon appetito!

Ingredients for the mini pavlovas:
6 albumes,
300 gr of granulated sugar,
2 spoons of unsweetened cocoa powder,
1 bag of vanillin (not mandatory)

Ingredients for the decoration:
300 gr of fresh liquid cream,
2 spoons of granulated sugar,
250 gr of raspberries (or strawberries)

To make the pavlovas, start whipping the albumens; when they’re white, add the sugar slowly, while you keep whipping. Keep doing it until the mixture gets quite solid and lucid. Add the sifted cocoa and the vanillin and mix with a putty knife from the bottom to the top. Make some little baskets out of the mixture, put them on a baking tray covered with wax paper and put them in the oven at 160 C for an hour. Whip the cream with the sugar and pour a couple of spoons on every pavlova. Finish by garnishing with the raspberries and some icing sugar. Bon appetit!

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Piccole pavlove

Ciao a tutti oggi abbiamo cucinato un dolce leggero come una nuvola e con pochissimi grassi, ma in versione monoporzione: le piccole pavlove!

Hi everyone! Today we’ve made a very light cake (almost fat free): the mini pavlova!

Ingredienti per le pavlove:
4 albumi
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cup di zucchero semolato
4 cucchiaini di maizena

Ingredienti per la crema:
170 g di yogurt greco
150 g di panna liquida
1/2 cucchiaio di zucchero semolato

Per la salsa:
250 g di fragole
100 g di zucchero semolato
Scorza di un’arancia
Succo di un’arancia

Iniziare con il montare gli albumi, poi aggiungere in sequenza la vanillina, il cremor tartaro, lo zucchero ed infine la maizena, il tutto continuando a montare. Quando la meringa è ben lucida e montata fare dei mucchietti sulla placca da forno e darli la forma di cestini con un cucchiaio. Poi infornare a 140 gradi per un’ora. Per fare la salsa tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un pentolino insieme agli altri ingredienti. Far cuocere per qualche minuto finchè le fragole non si ammorbidiscono, poi lasciare raffreddare completamente. Per la crema montare la panna con lo zucchero ed aggiungerci lo yogurt mescolando delicatamente con una spatola. Su ogni pavlova ormai fredda mettere qualche cucchiaio di crema sulla superficie e finire con la salsa di fragole. Buon appetito!

Ingredients for the pavlova cake:
4 albumens
1 bag of vanillin
1 spoon of cream of tartar
1 cup of granulated sugar
4 spoons of cornstarch flour

Ingredients for the cream:
170 gr of greek yogurt
150 gr of liquid cream
1/2 spoon of granulated sugar

Ingredients for the sauce:
250 gr of strawberries
100 gr of granulated sugar
Orange peel
Orange juice

Let’s start by whipping the albumens, then add the vanillin, the cream of tartar, the sugar and the flour, while you keep whipping. When the meringue is properly lucid and whipped, make some portions out of it and put them on the baking tray, shaping them as little baskets. Then, put them in the oven at 140 C for about an hour. To make the sauce, cut the strawberries in pieces and put them in a pot with the other ingredients. Make them boil until they get softer, then let them cool down. To make the cream, whip the cream with the sugar and add the yogurt, mixing gently with a putty knife. Put some cream on the surface of each pavlova and them some sauce. Bon appetit!

 

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