Rotolo al cacao con crema al latte

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un rotolo sofficissimo e con una crema molto delicata: il rotolo al cacao con crema al latte!

Hi everyone! Today we’ve made a really soft roll with a very smooth cream: the cocoa roll with milk cream!

Ingredienti per il pan di spagna:
4 uova
10 g di miele
1 bustina di vanillina
80 g di zucchero semolato
35 g di farina 00
25 g di cacao amaro

Ingredienti per la farcitura:
400 g di latte intero
80 g g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
40 g di maizena
150 g di panna
250 g di fragole
Gocce di cioccolato q.b.

Per fare la crema sciogliere la maizena in qualche cucchiaio di latte, mettere il restante a scaldare insieme allo zucchero e alla vanillina. Quando il latte sarà caldo unire la maizena e continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando, finchè non si addensa. Mettere la crema in una pirofila, coprire a contatto con la pellicola e mettere in frigo finchè non si è raffreddata. Per fare il pan di spagna montare le uova con lo zucchero, il miele e la vanillina. Poi unire, mescolando con una spatola, la farina e il cacao setacciati. Stendere il composto su una placca da forno foderata di carta forno e cuocere a 200 gradi per 8-10 minuti. Una volta sfornato rovesciare su un canovaccio e arrotolarlo, lasciarlo poi in posizione finchè non si è completamente raffreddato. Montare la panna e unirla alla crema. Stendere la crema sul pan di spagna, disporre sopra le fragole a pezzetti e le gocce di cioccolato e arrotolare. Finire con una spolverata di zucchero a velo e buon appetito!

Ingredients for the sponge cake:
4 eggs,
10 gr of honey,
1 bag of vanillin,
80 gr of granulated sugar,
35 gr of flour 00,
25 gr of unsweetened cocoa powder

Ingredients for the stuffing:
400 gr of full-cream milk,
80 gr of granulated sugar,
1 bag of vanillin,
40 gr of cornstarch flour,
150 gr of cream,
250 gr of strawberries,
chocolate chips as needed

To make the cream melt the cornstarch flour with some spoons of milk, put the rest to heat with the sugar and the vanillin. When the milk is hot, add the cornstarch flour and keep heating using a low flame, mixing until it gets dense. Put the cream in an oven pan, cover it with some wrap and put it in the fridge until it gets cold. To make the sponge cake, whip the eggs with the sugar, the honey and the vanillin. Then add the sifted flour and cocoa, while mixing properly with a putty knife. Spread the mixture on a baking tray covered with wax paper and cook it at 200 C for about 8-10 minutes. Once it’s ready, overturn it on a rag and roll it; then, leave it there until it’s completely cooled off. Whip the cream and add it to the stuffing. Spread it on the sponge cake, put some cut strawberries and the chocolate chips on it and roll it. At last, put some icing sugar. Bon appetit!

18360741_10212962994219587_2090085426_n (1)

Annunci

Pudding al cioccolato

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce in cui il cacao fa da principe: il pudding al cioccolato!

Hi everyone! Today we’ve made a dessert all focused on cocoa: the chocolate pudding!

Ingredienti:
75 g di zucchero semolato
40 g di burro
1 uovo
40 g di cacao amaro
150 g di farina autolievitante
120 ml di latte intero

Ingredienti per la salsa:
180 g di zucchero di canna
200 ml di acqua
40 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina

Montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo e continuare a montare finchè non è amalgamato. Unire il cacao, la farina e il latte, mescolando con una spatola. Distribuire il composto in una pirofila da forno. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e quando saranno ben amalgamati versare nella pirofila sopra al composto. Infornare il tutto a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire caldo accompagnato da una pallina di gelato o della panna montata. Buon appetito!

Ingredients:
75 gr of granulated sugar,
40 gr of butter,
1 egg,
49 gr of unsweetened cocoa powder,
150 gr of self-raising flour,
120 ml of full cream milk

Ingredients for the sauce:
180 gr of brown sugar,
200 ml of water,
40 gr of unsweetened cocoa powder,
1 bag of vanillin

Whip the butter with the sugar, then add the egg and keep whipping until it gets amalgamated. Add the cocoa, the flour and the milk, mixing with a putty knife. Pour the mixture on a baking tray. Mix all the ingredients for the sauce and when they’re properly amalgamated pour them on the baking tray on top of the mixture. Put it in the oven at 180 C for about 15-20 minutes. Serve it hot with some ice cream or whipped cream. Bon appetit!

17888571_10212712654721256_575797204_n

Mini pavlove al cacao

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce classico ma in versione mini e più golosa: le mini pavlove al cacao!

Hi everyone! Today we’ve made a classic, but in a tinier and more delicious way: the mini chocolate pavlovas!

Ingredienti per le mini pavlove:
6 albumi
300 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Ingredienti per decorare:
300 gr di panna fresca liquida
2 cucchiai di zucchero semolato
250 gr di lamponi (o fragole)

Per fare le pavlove iniziare montando gli albumi, quando diventano bianchi aggiungere poco alla volta lo zucchero continuando a montare. Continuare a montare finchè il composto sarà sodo e ben lucido. Aggiungere il cacao setacciato e la vanillina e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Fare dei piccoli cestini con il composto, sulla placca da forno foderata di carta forno, e infornare a 160 gradi per un’ora. Montare la panna con lo zucchero e metterne un paio di cucchiai su ogni pavlova. Finire decorando con i lamponi e dello zucchero a velo. Buon appetito!

Ingredients for the mini pavlovas:
6 albumes,
300 gr of granulated sugar,
2 spoons of unsweetened cocoa powder,
1 bag of vanillin (not mandatory)

Ingredients for the decoration:
300 gr of fresh liquid cream,
2 spoons of granulated sugar,
250 gr of raspberries (or strawberries)

To make the pavlovas, start whipping the albumens; when they’re white, add the sugar slowly, while you keep whipping. Keep doing it until the mixture gets quite solid and lucid. Add the sifted cocoa and the vanillin and mix with a putty knife from the bottom to the top. Make some little baskets out of the mixture, put them on a baking tray covered with wax paper and put them in the oven at 160 C for an hour. Whip the cream with the sugar and pour a couple of spoons on every pavlova. Finish by garnishing with the raspberries and some icing sugar. Bon appetit!

17321748_10212417521503110_1414249284_n

Chocolate Brownie Cluster

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti molto golosi e soffici: i chocolate brownie cluster!

Hi everyone! Today we’ve made something delicious and fluffy: the chocolate brownie cluster!

Ingredienti:
3 albumi
1 tazza di zucchero a velo
1/4 di tazza di cacao amaro in polvere
1 tazza e 1/2 di gherigli di noci

Iniziare montando a neve gli albumi, poi aggiungere il cacao e lo zucchero setacciati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. I fine unire le noci e amalgamarle. Con uno sporziona gelato fare delle palline di impasto su una teglia da forno foderata di carta forno e infornare a 170 gradi per circa 25 minuti. Buon appetito!

Ingredients:
3 albumens,
1 cup of icing sugar,
1/4 cup of unsweetened cocoa powder
1 and a half cup of walnut kernels

Start by beating the albumens until stiff, then add the sifted cocoa and icing sugar, mixing with a putty knife from the bottom to the top. At last, add the walnuts and amalgamate them. Make some little balls out of the mixture and put them on a baking tray covered with wax paper. Put them in the oven at 170 C for about 25 minutes. Bon appetit!

 

16706894_10212110753394099_1093729500_n

Biscotti di frolla al cocco con ganache al cioccolato al latte

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto i biscotti di frolla al cocco con ganache al cioccolato al latte, dei biscotti sfiziosi per regalarsi un attimo di dolcezza in ogni parte della giornata!

Hi everyone! Today we’ve made short crust pastry biscuits with coconut and milk chocolate Ganache. They’re really sweet and you can have them anytime during the day.

Ingredienti per la frolla al cocco:
480 gr di farina
120 gr di farina di cocco
270 gr di burro
240 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
1 uovo
2 tuorli.
Per la ganache:
100 gr di panna fresca
200 gr cioccolato al latte.

Iniziare con la frolla, montare il burro, che deve essere a temperatura ambiente, con lo zucchero, finché non diventerà soffice. Poi aggiungere i semi della bacca di vaniglia e le uova sbattute, a filo mentre si continua a frullare. Aggiungere anche la farina di cocco e poi la farina 00 in due volte. A questo punto il composto risulterà sbriciolato, quindi metterlo su una spianatoia e compattarlo con le mani. Poi foderarlo con la pellicola e mettere in frigo per 3 ore. Una volta trascorso questo tempo stendere il panetto con un matterello, fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro e fare le basi e le cornici con due stampini della solita forma e di misure diverse. Mettere in forno a 180 gradi per 7-10 minuti ( le basi ci metteranno di più a cuocere delle cornici) finché non risulteranno dorate in superficie. Mentre i biscotti raffreddano preparare la ganache. Scaldare la panna in un pentolino, e poi versarla sul cioccolato e mescolare finché tutto il cioccolato sarà sciolto. Lasciare raffreddare la ganache a temperatura ambiente, mescolandola ogni tanto. Una volta che i biscotti saranno raffreddati spolverizzare con lo zucchero a velo le cornici. Mettere la ganache, ormai fredda, in una sac à poche e mantenendosi a qualche millimetro dal bordo farcire le basi e poi metterci sopra la cornice. Se i biscotti verranno consumati in giornata si possono conservare fuori dal frigo altrimenti conservare in frigo. Buon appetito!

Ingredients for the coconut short crust pastry:
480 Gr of flour
120 Gr of coconut powder
270 Gr of butter
240 gr of sugar
1 vanilla berry
1 egg
2 yolks
Ingredients for the ganache:
100 gr of fresh cream
200 gr of milk chocolate

Start with the short crust pastry: beat the butter (it must be at room temperature) with sugar, until it’s soft. Then add the vanilla berry seeds and the beaten eggs (slowly) while beating. Add half of the flour, then the entire coconut powder, and then again the remaining half of the flour. The mixture will be crumbled, so put it on a pastry board and compact it with your hands. Then cover it with plastic wrap and put it in the fridge for 3 hours. Once it’s ready, spread it with a rolling pin until it’s half cm thick, then make the bases and the frames with two little moulds (same shape but different size). Put it in the oven at 180 C° for 7-10 minutes (the cooking of the bases will take a little longer) until they’re golden on the outside. While the biscuits are cooling down, make the ganache. Warm up the cream in a small pot, then pour it on the chocolate and mix until everything is melted. Let it cool down at room temperature, and mix it every now and then. Once the biscuits have cooled down, sprinkle the frames with icing sugar. Put the cold ganache in a sac à poche and garnish the bases, leaving a few millimetres from the edge. Then put the frames on. If you want to eat them on the same day, keep them out of the fridge; otherwise, keep them in. Bon appetit!

1460173_10202483961690323_149721653_n