Bicchierini di pandoro e caffè

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce natalizio che vi permetterà di gustare il pandoro in un modo tutto nuovo: i bicchierini di pandoro e caffè!

Hi everyone! Today we’ve presented you a new way to enjoy your typical Christmas Pandoro: the mini glasses with Pandoro and coffee!

Ingredienti per 4 coppe monoporzione:
175 g di pandoro
100 ml di caffè
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca liquida
50 g di zucchero a velo
4 g di colla di pesce
Cacao amaro q.b.

Come prima cosa spezzettare il pandoro in piccoli pezzi, poi mettere la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire per 10 minuti, e poi scioglierla nel caffè caldo. Mescolare il mascarpone con lo zucchero, unirvi la panna e montare con le fruste elettriche finchè non si forma una cheesecream consistente. Prelevare tre cucchiai di crema e metterli in una sac à poche con bocchetta a stella, servirà per la decorazione finale. Alla restante cheesecream unire il caffè freddo e mescolare delicatamente per amalgamarlo. Mettere dei pezzettini di pandoro sul fondo delle coppe, poi fare uno strato di crema al caffè, poi un altro di pandoro ed infine un ultimo di crema. Decorare la superficie con un ciuffo di crema bianca e spolverizzare del cacao amaro. Buon appetito!

Ingredients for 4 mini glasses:
175 gr of Pandoro
100 ml of coffee
250 gr of Mascarpone cheese
250 gr of fresh liquid cream
50 gr of icing sugar
4 gr of leaf gelatine
Unsweetened cocoa powder as needed

At first, cut the Pandoro in little pieces, put the gelatine in cold water for about 10 minutes and then make it melt in the hot coffee. Mix the Mascarpone cheese with the sugar, add the cream and whip it with electric mixers until you get a solid cheesecream. Take three spoons of cream out of it and put them in a sac à poche with a star-shaped ending (it will be useful for the final decoration). Add the cold coffee to the remaining cheesecream and mix gentyl. Put some pieces of Pandoro at the bottom of the mini glasses, then make a layer of coffee cream, then another one of Pandoro and a last one of cream. Garnish the surface with a bit of white cream and dust them with some unsweetened cocoa powder. Bon appetit!

 

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Alberelli di pandoro

Ciao a tutti! Proseguendo con le ricette natalizie oggi abbiamo fatto gli alberelli di pandoro!

Hi everyone! Today we’ve made another Christmas recipe for you: Pandoro Christmas trees!

Ingredienti:
4 pandorini piccoli
Mirtilli q.b.
250 gr di latte intero
3 tuorli
75 gr di zucchero semolato
25 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo q.b.

Mettere il latte a scaldare e quando sfiora il bollore spegnere il fuoco. Intanto montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungerci la farina e la vanillina mescolando con una spatola dall’alto verso il basso. Unire il composto montato al latte, mescolare con una frusta e riaccendere il fuoco tenendolo basso e continuando a mescolare finché non si sarà addensato il tutto. Poi mettere la crema in una ciotola capiente, coprirla con la pellicola a contatto e mettere in frigo per circa 30/40 minuti o finché non si sarà raffreddata. Tagliare i pandorini orizzontalmente in 3 o 4 fette. L’ultima fetta della base tagliarla con una formina a stella. Disporre le fette alternandole con un po’ di crema tra una fetta e l’altra, disponendo le punte sfalsate. Disporre i mirtilli sugli alberelli. Spolverizzare le stelline di zucchero a velo e metterle sulla cima di ogni alberello e spolverizzare ancora il tutto con lo zucchero a velo. Buon appetito!

Ingredients:
4 small Pandoro
Blueberries as needed
250 gr of full-cream milk
3 yolks
75 gr of granulated sugar
25 gr of flour 00
1 bag of vanillin
Icing sugar as needed

Heat up the milk and when it’s almost boiled turn off the flame. Meanwhile, beat the yolks with the sugar and then add the flour and the vanillin with a putty knife, mixing from the bottom to the top. Add the mixture to the milk, mix it with a whisk and turn on the flame; keep mixing until it’s thickened. Afterwards, put the cream in a big bowl, cover it with a plastic wrap and put it in the fridge for about 30/40 minutes, or until it gets cold. Cut every small Pandoro horizontally in 3 or 4 slices. The slice of the base has to be star-shaped. Put some cream between one slice and the other, and be careful not to make the extremities of the slices match. Put the blueberries on the trees. Sprinkle the little stars you cut before with some icing sugar and put them on the top of each tree, and then sprinkle again the rest. Bon appetit!

 

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Tartufi di pandoro

Ciao a tutti! Oggi abbiamo riciclato il pandoro, che sicuramente vi sarà avanzato dopo tutte queste feste! Infatti abbiamo fatto i tartufi al pandoro!

 Hi everyone! Today we’ve reused some Pandoro we had left in the pantry (we’re sure you have some too) and we’ve made Pandoro truffles!

Ingredienti:
400 gr di pandoro
100 gr di panna liquida fresca
60 gr di cacao amaro in polvere
Per la decorazione:
50 gr di panna liquida fresca
50 gr di cioccolato fondente
Nocciole e mandorle tritate q.b.

Sbriciolare il pandoro con le mani, metterlo in una ciotola, versarci la panna e amalgamare il tutto sempre con le mani. Fare con questo impasto delle palline di circa 20 grammi e passarle nel cacao precedentemente setacciato. Mettere la panna e la cioccolata in un pentolino a fuoco molto basso e continuare a mescolare finché la cioccolata non si è sciolta. Con un cucchiaino mettere un po’ di ganache su ogni tartufo e poi ancora sopra mettere un po’ di granella di mandorle e nocciole. Conservare i tartufi in frigo per massimo 3-4 giorni. Buon appetito!

Ingredients:
400 gr of Pandoro
100 gr of fresh liquid cream
60 gr of unsweetened cocoa powder
For the garnish:
500 gr of fresh liquid cream
50 gr of dark chocolate
Hazelnuts and almonds (as many as you like)

Crumble the Pandoro with your hands, put it in a bowl, pour the cream on it and amalgamate the mixture with your hands. Make some little balls out of the mixture (they must be about 20 gr) and cover them with the previously sifted cocoa. Put the cream and the dark chocolate in a small pot and melt them using a low flame (keep blending until the chocolate has properly melted). Put some ganache on every truffle with a little spoon and then put some previously minced hazelnuts and almonds on each of them. Keep the truffles in the fridge for max 3-4 days. Bon appetit!

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