Cheesecake ai pan di stelle

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce estivo pieno di gusto, il cheesecake ai pan di stelle!

Hi everyone! Today we’ve made a summery and tasty cake: the Pan di Stelle cheesecake!

Ingredienti:
180 gr di pan di stelle per la base
100 gr di burro
250 gr di mascarpone
120 gr di zucchero
250 ml di panna fresca
140 gr di pan di stelle
10 gr di gelatina in fogli
250 gr di philadelphia

Come prima cosa frantumare i biscotti per la base ed unirli al burro fuso. Pressare questo composto sul fondo di una teglia a cerchio apribile foderata di carta forno e mettere in frigo a solidificare. Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti, poi prendere 2 cucchiai della dose di panna, metterli in un pentolino, scaldarli e scioglierci la gelatina strizzata. Montare la panna, mescolare i formaggi con lo zucchero e unirci la panna con la gelatina. Poi unire anche la panna montata e per ultimi i biscotti triturati. Mettere la crema sopra lo strato di biscotti nella teglia e lasciare in frigo per almeno 3 ore. Una volta passato questo tempo togliere dalla teglia e decorare con pan di stelle triturati formando una cornice sul bordo e poi mettere un biscotto al centro. Buon appetito!

Ingredients:
180 gr of Pan di Stelle biscuits for the base
100 gr of butter
250 gr of Mascarpone cheese
120 gr of sugar
250 ml of fresh cream
140 gr of Pan di Stelle biscuits
10 gr of jelly
250 gr of Philadelphia cheese

At first, crumble the biscuits for the base of the cake and add them to the melted butter. Press this mixture on the bottom of a circled baking tray covered with wax paper and put it in the fridge to make it solidify. Put the jelly in cold water for about 10 minutes, then take two spoons out of the fresh cream dose, put them in a small pot, heat them up and add the squeezed jelly. Whip the cream, mix the two cheeses with the sugar and add the mixture of cream and jelly. Then, add the whipped cream and the minced biscuits. Pour this mixture on the base and leave it in the fridge for about 3 hours. Once it’s ready, take the cake out of the baking tray and garnish it with some minced Pan di Stelle biscuits in order to form a frame and lastly put a single biscuit on the centre of the cake. Bon appetit!

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Stella di pan brioche alla nutella

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato una morbida brioche perfetta per la prima colazione, la stella di pan brioche alla nutella!

Hi everyone! Today we’ve made a soft star-shaped brioche with Nutella, perfect for breakfast!

Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba
2 uova
60 gr di zucchero
180 ml di latte
30 gr di burro
1 bustina di lievito di birra
Nutella q.b.
Per spennellare:
1 uovo
Latte q.b.

Mette il latte e il burro in un pentolino a scaldare finché il burro non si sarà sciolto. Mettere gli altri ingredienti nella ciotola della planetaria e poi aggiungere anche il latte con il burro e impastare con il gancio per circa 10 minuti, finché non si otterrà un panetto morbido e elastico. Mettere il panetto in una ciotola, coprire con la pellicola e mettere nel forno spento a lievitare per 1 ora. Una volta lievitato dividere il panetto in 4 parti uguali, stenderle a forma di cerchio, della grandezza del fondo di una teglia foderata di carta forno, e stendere il primo cerchio di pasta sulla carta forno. Poi stendere uno strato di nutella sul pan brioche. Mettere il secondo cerchio di pan brioche sopra allo strato di nutella, poi ancora uno strato di nutella e così via fino a finire con l’ultimo strato di pan brioche. Tagliare il
Pan brioche in 16 fette lasciando una circonferenza al centro. Girare ogni spicchio per due volte alternando uno spicchio in senso orario e uno in senso antiorario. Rimettere a lievitare nel forno spento per 30 minuti. Passato questo tempo spennellare con l’uovo sbattuto con il latte e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti o finché non sarà ben dorato. Servire caldo. Buon appetito!

Ingredients:
250 gr of flour 00
250 gr of strong flour
2 eggs
60 gr of sugar
180 ml of milk
30 gr of butter
1 bag of baker’s yeast
Nutella as needed
For the brushing:
1 egg
Milk as needed

Pour the milk and the butter in a small pot and make them heat up until the butter is properly melted. Then, put all the other ingredients in the bowl of the planetarium mixer and add the milk and the butter as well. Knead them for about 10 minutes until you get an elastic and soft bun. Put it in a bowl, wrap it, and make it rise in an unheated oven for about 1 hour. Once it’s ready, cut it in four and spread them until they get circle-shaped (each circle must be as wide as the bottom of the baking tray you’re going to use). Spread the first cirlcle on a baking tray covered with wax paper and add a layer of Nutella on it. Cover the Nutella layer with the second circle and add another layer of Nutella on it (do it so until you have used all the four circles). Now, cut the brioche in 16 slices leaving a small circle in the middle. Turn every slice twice (if you turn the first slice clockwise, be careful to turn the following anticlockwise, and go on alternating the two). Make it rise again in an unheated oven for about 30 minutes, then brush it with the egg beaten with the milk and put it in the oven at 180 C° for about 15 minutes, or until it gets golden on the outside. Bon appetit!

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Mousse al caffè

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto una ricetta velocissima e facilissima, adatta al periodo estivo, la mousse al caffè!

Hi everyone! Today we’ve made a quick, easy, and summery recipe: the coffee mousse!

Ingredienti:
3 cucchiai di caffè
2 cucchiai di zucchero
150 gr di panna
125 gr di mascarpone
Pan di stelle q.b.

Mescolare il mascarpone con il caffè facendo attenzione a togliere tutti i grumi. Poi montare la panna con lo zucchero e unirla al composto di mascarpone mescolando delicatamente con una spatola. Mettere la mousse nella tazzine da caffè e sbriciolare sulla superficie i biscotti pan di stelle. Far solidificare in frigo una mezz’ora prima di servire. Buon appetito!

Ingredients:
3 spoons of coffee
2 spoons of sugar
150 gr of cream
125 gr of mascarpone cheese
“Pan di Stelle” biscuits as needed.

Mix the mascarpone cheese with the coffee (be careful to remove all the lumps which may have showed up). Then, beat the cream with the sugar and add it to the mixture while mixing softly with a putty knife. Put the mousse in some coffee mugs and crumble some “Pan di Stelle” biscuits on the surface. Put them in the fridge and make them consolidate for about half an hour before serving. Bon appetit!

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Cheesecake tiramisù

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un classico americano ma dal gusto tutto italiano, il cheesecake tiramisù!

Hi everyone! Today we’ve made a classic american cake, but with an italian taste: the Tiramisù Cheesecake!

Ingredienti:
180 gr di biscotti oro saiwa
100 gr di burro
50 ml di caffè
500 gr di mascarpone
6 tuorli
120 gr di zucchero
10 gr di gelatina in fogli
2 cucchiai di panna liquida
Cacao amaro in polvere q.b.

Come prima cosa triturare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Poi mettere questo composto sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta forno e pressare. Mettere la base in frigo a solidificare. A questo punto mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti, mettere la panna a scaldare in un pentolino, strizzare bene la gelatina e scioglierla nella panna calda e lasciare raffreddare. Per fare la crema montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere il mascarpone continuando a montare. Come ultima cosa aggiungere la panna con la gelatina, ormai intiepidita, al composto, mescolando delicatamente con una spatola. Bagnare con il caffè il fondo biscottato e poi versarci sopra la crema, livellarla bene e mettere in frigo a rassodare per 3 ore. Una volta pronto, togliere il cheesecake dalla teglia e spolverizzare la superficie con il cacao amaro. Buon appetito!

Ingredients:
180 gr of oro saiwa biscuits
100 gr of butter
50 ml of coffee
500 gr of mascarpone cheese
6 yolks
120 gr of sugar
10 gr of jelly
2 spoons of liquid cream
Cocoa powder as needed.

First, grind the biscuits and amalgamate them with the melted butter. Then, put the mixture on a springform pan covered with wax paper and press it. Put it in the fridge; now, put the jelly in cold water for about 10 minutes, warm up the liquid cream in a small pot, squeeze the jelly, melt it in the warm cream and let it cool down. In order to make the cream, whip the yolks with the sugar until you get a light and foamy mixture, then add the mascarpone cheese while whipping. At last, add the liquid cream and the jelly, mixing slowly with a putty knife. Soak the minced biscuits in some coffe, pour the cream on it, and put it in the fridge for about 3 hours. Once it’s ready, take the cheesecake off the springform pan and spread some cocoa powder on the surface. Bon appetit!

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Torta di mele a raggi

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un classico, una torta dal gusto unico, la torta di mele a raggi!

Hi everyone! Today we’ve made a classic: the apple tart!

Ingredienti:
125 gr di burro
250 gr di farina manitoba
3 cucchiaini di zucchero di canna
125 gr di zucchero
150 gr di latte intero
3 uova
800 gr di mele Fuji i royal gala
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Cannella q.b.
Marmellata di albicocche q.b.

Come prima cosa montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Poi aggiungere un uovo alla volta, amalgamandolo bene prima di aggiungere il successivo. Unire poi la vanillina, la farina, il latte, la cannella e per ultimo il lievito, tutto sempre montando. Mettere l’impasto in una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro con il fondo foderato di carta forno e livellare bene. Tagliare le mele a quarti, togliere la buccia e il torsolo e ogni quarto tagliarlo in tre fettine di spessore di circa 1 cm. Disporre le fettine di mele sopra l’impasto in verticale, formando un raggio esterno e uno interno. Spennellare le mele con la marmellata e poi spargere sulla superficie lo zucchero di canna. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti, o finché non sarà più umida all’interno. Buon appetito!

Ingredients:
125 gr of butter
250 gr of manitoba flour
3 little spoons of brown sugar
125 gr of sugar
150 gr of full-cream milk
3 eggs
800 gr of apples
1 bag of yeast
1 bag of vanillin
Cinnamon as needed.
Apricots jam as needed.

First, whip the butter with the sugar until you get a soft and uniform mixture. Then, add one egg at the time while mixing. Add the vanillin, the flour, the milk, the cinnamon and lastly the yeast, and keep whipping at the same time. Put the mixture in a springform pan, which must be 26 cm wide and previously covered with wax paper. Peel the apples, cut each of them in four and then cut again every slice in three. Put them on the mixture plumb-line forming two rays. Brush the apples with the jam and then spread the brown sugar on them. Put the cake in the oven at 180 C° for about 30 minutes, or at least until it gets moister on the inside. Bon appetit!

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Crumb cake con frutta estiva

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto un dolce perfetto per questa stagione, pieno di frutta, il crumb cake con frutta estiva!

Hi everyone! Today we have made a perfect cake for this season: crumb cake with summer fruit!

Ingredienti:
170 gr di burro
200 gr di farina
170 gr di zucchero
3 uova
1 tuorlo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 albicocche
2 pesche
50 gr di ribes
120 gr di mirtilli

Per il crumble:
75 gr di burro
2 pizzichi di sale
75 gr di farina 00
75 gr di farina di mandorle
75 gr di zucchero di canna
Scorza di un limone

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a creare una crema, poi aggiungere un uovo alla volta e la vanillina sempre montando. Unire la farina e il lievito al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Trasferire l’impasto in una teglia foderata di carta forno e livellarlo. Tagliare le pesche e le albicocche a fettine e disporle sul composto a raggiera, poi disporre anche i mirtilli e i lamponi. Mettere tutti gli ingredienti per il crumble in una ciotola e mescolarli con le dita finché non si ottiene una sabbiolina, a questo punto disporre il crumble sulla frutta e infornare a 180 gradi per circa 35 minuti, o finché il crumble non sarà ben dorato. Buon appetito!

Ingredients:
170 gr of butter
200 gr of flour
170 gr of sugar
3 eggs
1 yolk
1/2 bag of yeast
1 bag of vanillin
3 apricots
2 peaches
50 gr of blackcurrant
120 gr of blueberries

Ingredients for the crumble:
75 gr of butter
A little bit of salt
75 of flour 00
75 gr of almond flour
75 gr of brown sugar
Lemon peel

Whip the room-temperature butter with the sugar until it gets creamy, then add one egg at the time and the vanillin (keep whipping in the meanwhile). Add the flour and the yeast, mixing with a putty knife from the bottom to the top. Cut the peaches and the apricots in little slices and put them on the mixture as if they are rays, then put the blueberries and the raspberries as well. Put all the ingredients for the crumble in a bowl and mix them with your fingers until it gets sandlike. Now put the crumble on the fruit and put the cake in the oven at 180 C° for about 35 minutes, or until it gets golden on the outside. Bon appetit!

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Cheesecake cocco e nutella

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto un dolce fresco per cominciare bene quest’estate, il cheesecake cocco e nutella!

Hi everyone! Today we have made a fresh cake in order to start the summer well: coconut and Nutella cheesecake!

Ingredienti:
200 gr di pan di stelle
100 gr di burro
250 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca
125 gr di philadelphia
8 gr di gelatina
90 gr di zucchero a velo
90 gr di farina di cocco
2 cucchiai di latte
Nutella q.b.

Come prima cosa mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Poi tritare i biscotti, sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti. Foderare il fondo di una teglia a cerniera con la carta forno e poi versarci la base della cheesecake compattando con un cucchiaio. Poi mettere in frigo a raffreddare. Strizzare la gelatina, mettere il latte in un pentolino a scaldare e quando è caldo toglierlo dal fuoco e scioglierci la gelatina. Unire lo zucchero a velo, la philadelphia e il mascarpone in una ciotola e montare. Poi unire la panna e continuare a montare. Infine unire la farina di cocco e mescolare con una spatola, e poi unire la gelatina nel latte sempre mescolando. Mettere la crema ottenuta nella teglia, sopra al fondo di biscotti, e lasciare in frigo a compattare per 3 ore. Passato questo tempo decorare la superficie della cheesecake con la nutella, fatta scaldare a bagno maria, e con del cocco fresco. Buon appetito!

Ingredients:
200 gr of Pan di Stelle (or any other type of chocolate biscuit)
100 gr of butter
250 gr of mascarpone cheese
250 gr of fresh cream
125 gr of philadelphia
8 gr of jelly
90 gr of icing sugar
90 gr of coconut flour
2 spoons of milk
Nutella as needed.

First, put the jelly in cold water for about 10 minutes. Then mince the biscuits, melt the butter and mix all together. Cover a springform pan with wax paper and spread the cheescake base on it. Then, put it in the fridge and wait for it to cool down. Squeeze the jelly, pour the milk on a small pot and when it’s hot turn off the flame and add the jelly. Mix the icing sugar, the philadephia cheese and the mascarpone cheese in a bowl and whip them. Then, add the cream and keep whipping. At last, add the coconut flour and mix with a putty knife, and then add the milk and the melted jelly. Pour the mixture on the springform pan and let it consolidate in the fridge for about 3 hours. Once it’s ready, garnish the cheescake with Nutella (previously heated up with a double boiler), and with some fresh coconut. Bon appetit!

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