Chocolate Brownie Cluster

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti molto golosi e soffici: i chocolate brownie cluster!

Hi everyone! Today we’ve made something delicious and fluffy: the chocolate brownie cluster!

Ingredienti:
3 albumi
1 tazza di zucchero a velo
1/4 di tazza di cacao amaro in polvere
1 tazza e 1/2 di gherigli di noci

Iniziare montando a neve gli albumi, poi aggiungere il cacao e lo zucchero setacciati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. I fine unire le noci e amalgamarle. Con uno sporziona gelato fare delle palline di impasto su una teglia da forno foderata di carta forno e infornare a 170 gradi per circa 25 minuti. Buon appetito!

Ingredients:
3 albumens,
1 cup of icing sugar,
1/4 cup of unsweetened cocoa powder
1 and a half cup of walnut kernels

Start by beating the albumens until stiff, then add the sifted cocoa and icing sugar, mixing with a putty knife from the bottom to the top. At last, add the walnuts and amalgamate them. Make some little balls out of the mixture and put them on a baking tray covered with wax paper. Put them in the oven at 170 C for about 25 minutes. Bon appetit!

 

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Cheesecake ai ferrero rocher

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce fresco ma allo stesso tempo golosissimo: il cheesecake ai ferrero rocher!

Hi everyone! Today we’ve made a fresh and delicious cake: the ferrero rocher cheesecake!

Ingredienti per la base:
250 g di biscotti digestive
40 g di granella di nocciole
150 g di burro

Ingredienti per la crema:
150 g di zucchero semolato
500 g di mascarpone
200 g di philadelphia
250 g di nutella
250 g di panna fresca liquida
12 g di gelatina in fogli
16 ferrero rocher

Ingredienti per decorare:
Nutella q.b.
Granella di nocciole q.b.

Per la base tritare i biscotti e unirli alla granella di nocciole e al burro precedentemente fuso. Mettere il composto sulla base di una teglia a cerniera di 24-26 cm di diametro, col fondo foderato di carta forno, e pressarlo bene. Mettere in frigo a solidificare. Intanto fare la crema, mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla bene e scioglierla in due cucchiai di panna scaldata. Mescolare la philadelphia con il mascarpone e lo zucchero, unirvi la panna e montare con le fruste elettriche finchè il composto non diventa sodo. Unirvi anche la nutella e la gelatina sciolta nella panna. Mescolare per poco, giusto il tempo di amalgamare tutto e poi versare sulla base nella teglia. Affondare nella crema i ferrero rocher fino a metà e mettere il tutto in frigo per almeno 4 ore. Sformare il dolce e decorare a piacere con la nutella e la granella di nocciole. Buon appetito!

Ingredients for the base:
250 gr of digestive biscuits
40 gr of chopped hazelnuts
150 gr of butter

Ingredients for the cream:
150 gr of granulated sugar
500 gr of Mascarpone cheese
200 gr of Philadelphia cheese
250 gr of Nutella
250 gr of fresh liquid cream
12 gr of jello
16 ferrero rocher

Ingredients for the garnish:
Nutella as needed

Chopped hazelnuts as needed
To make the base, mince the biscuits and add them to the chopped hazelnuts and to the previously melted butter. Put the mixture on the base of a 24-25 cm wide springform pan, covered with wax paper, and press it properly. Put it in the fridge to solidify. In the meantime, make the cream: put the jello in cold water for 10 minutes, squeeze it and add to spoons of heated liquid cream. Mix the Philadelphia cheese with the Mascarpone cheese and the sugar, add the cream and whip everything using two electric mixers until the mixture gets more solid. Add the Nutella and the mixture of jello and cream. Mix it a little bit and then pour it on the base. Dip the ferrero rocher in the cream and put the cake in the fridge for at least 4 hours. Then, garnish with Nutella and chopped hazelnuts. Bon appetit!

 

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New York cheesecake (California Bakery)

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce che forse molti di voi conosceranno bene: il New York cheesecake della famosa pasticceria milanese “California bakery”!

Hi everyone! Today we’ve made a cake that many of you will probably know very well: the New York Cheesecake, from the famous patisserie “California Bakery”!

Ingredienti per la base:
300 gr di biscotti digestive
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di cannella in polvere
70 gr di burro

Ingredienti per la crema:
500 gr di robiola
300 gr di ricotta
150 gr di zucchero
50 gr di yogurt bianco intero (o yogurt greco)
3 uova
Scorza di 1/2 limone
Semi di 1/2 baccello di vaniglia
150 ml di panna liquida fresca
1/2 cucchiaio di farina

Ingredienti per decorare:
Marmellata di frutti di bosco q.b.
125 gr di mirtilli

Per la base fondere il burro, tritare i biscotti ed unirli insieme anche al miele e alla cannella, mescolando con un cucchiaio. Pressare il composto sui lati di una teglia a cerniera di diametro 18 cm e ti altezza almeno 7 cm. Una volta fatto tutto il bordo pareggiarlo con un dito per renderlo uniforme, e poi mettere il restante composto sul fondo della teglia e pressarlo. Una volta finito il guscio, mettere la teglia in frigo. Per fare la crema setacciare la ricotta ed unirla alla robiola e allo zucchero, mescolando con un cucchiaio, poi unire anche lo yogurt ed un uovo alla volta, mettendo il secondo solo dopo che il primo si sarà amalgamato. Unire anche la scorza di limone, la vaniglia e la panna poco alla volta, sempre mescolando delicatamente. Setacciare la farina nel composto e amalgamare anche quest’ultima. Mettere la crema all’interno del guscio e infornare a 160 gradi per 50 minuti. Una volta sfornato lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per una notte (se avete un abbattitore potete tenervi il dolce per almeno un paio d’ore invece di una notte in frigo). Una volta che il dolce si è ben solidificato togliere delicatamente dalla teglia, spargere sulla superficie la marmellata e decorare con i mirtilli. In alternativa potete decorare con marmellata di fragole e fragole, con della ganache di cioccolato o come più preferite! Buon appetito!

Ingredients for the base:
300 gr of digestive cookies
1 spoon of honey
A little bit of cinnamon powder
140 gr of butter

Ingredients for the cream:
500 gr of Robiola cheese
300 gr of Ricotta cheese
150 gr of sugar
50 gr of whole milk white yogurt (or Greek yogurt)
3 eggs
Peel of 1/2 lemon
Seeds of 1/2 vanilla bean
150 ml of fresh liquid cream
1/2 spoon of flour

Ingredients for garnishing
Mixed berries jam as needed
125 gr of blueberries

To make the base of the cake, melt the butter, mince the cookies and add the honey and the cinnamon, mixing with a spoon. Press the mixture on the sides of a 18 cm wide and a 7 cm high springform pan. Once you’ve done it, make it even with a finger and put the rest of the mixture on the bottom of the pan and press it. When you’ve finished, put it in the fridge. To make the cream, sift the Ricotta cheese and add it to the Robiola cheese and to the sugar mixing with a spoon; then, add the yogurt and one egg at the time (make sure to add the second one when the first one is properly amalgamated). Add the lemon peel, the seeds of the vanilla bean and the liquid cream too, while you keep mixing. Sift the flour into the mixture and make it amalgamate. Pour the cream on the base and put it in the oven at 160 C for 50 minutes. When it’s ready, let it cool down at room temperature and then put it in the fridge for a night. Once the cake has properly solidified, take it out of the springform pan, spread the jam on the surface and garnish with some blueberries (you can also use strawberries jam and strawberries, or a chocolate ganache) Bon appetit!

 

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