Rotolo al cacao con crema al latte

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un rotolo sofficissimo e con una crema molto delicata: il rotolo al cacao con crema al latte!

Hi everyone! Today we’ve made a really soft roll with a very smooth cream: the cocoa roll with milk cream!

Ingredienti per il pan di spagna:
4 uova
10 g di miele
1 bustina di vanillina
80 g di zucchero semolato
35 g di farina 00
25 g di cacao amaro

Ingredienti per la farcitura:
400 g di latte intero
80 g g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
40 g di maizena
150 g di panna
250 g di fragole
Gocce di cioccolato q.b.

Per fare la crema sciogliere la maizena in qualche cucchiaio di latte, mettere il restante a scaldare insieme allo zucchero e alla vanillina. Quando il latte sarà caldo unire la maizena e continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando, finchè non si addensa. Mettere la crema in una pirofila, coprire a contatto con la pellicola e mettere in frigo finchè non si è raffreddata. Per fare il pan di spagna montare le uova con lo zucchero, il miele e la vanillina. Poi unire, mescolando con una spatola, la farina e il cacao setacciati. Stendere il composto su una placca da forno foderata di carta forno e cuocere a 200 gradi per 8-10 minuti. Una volta sfornato rovesciare su un canovaccio e arrotolarlo, lasciarlo poi in posizione finchè non si è completamente raffreddato. Montare la panna e unirla alla crema. Stendere la crema sul pan di spagna, disporre sopra le fragole a pezzetti e le gocce di cioccolato e arrotolare. Finire con una spolverata di zucchero a velo e buon appetito!

Ingredients for the sponge cake:
4 eggs,
10 gr of honey,
1 bag of vanillin,
80 gr of granulated sugar,
35 gr of flour 00,
25 gr of unsweetened cocoa powder

Ingredients for the stuffing:
400 gr of full-cream milk,
80 gr of granulated sugar,
1 bag of vanillin,
40 gr of cornstarch flour,
150 gr of cream,
250 gr of strawberries,
chocolate chips as needed

To make the cream melt the cornstarch flour with some spoons of milk, put the rest to heat with the sugar and the vanillin. When the milk is hot, add the cornstarch flour and keep heating using a low flame, mixing until it gets dense. Put the cream in an oven pan, cover it with some wrap and put it in the fridge until it gets cold. To make the sponge cake, whip the eggs with the sugar, the honey and the vanillin. Then add the sifted flour and cocoa, while mixing properly with a putty knife. Spread the mixture on a baking tray covered with wax paper and cook it at 200 C for about 8-10 minutes. Once it’s ready, overturn it on a rag and roll it; then, leave it there until it’s completely cooled off. Whip the cream and add it to the stuffing. Spread it on the sponge cake, put some cut strawberries and the chocolate chips on it and roll it. At last, put some icing sugar. Bon appetit!

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Pudding al cioccolato

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce in cui il cacao fa da principe: il pudding al cioccolato!

Hi everyone! Today we’ve made a dessert all focused on cocoa: the chocolate pudding!

Ingredienti:
75 g di zucchero semolato
40 g di burro
1 uovo
40 g di cacao amaro
150 g di farina autolievitante
120 ml di latte intero

Ingredienti per la salsa:
180 g di zucchero di canna
200 ml di acqua
40 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina

Montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere l’uovo e continuare a montare finchè non è amalgamato. Unire il cacao, la farina e il latte, mescolando con una spatola. Distribuire il composto in una pirofila da forno. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e quando saranno ben amalgamati versare nella pirofila sopra al composto. Infornare il tutto a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire caldo accompagnato da una pallina di gelato o della panna montata. Buon appetito!

Ingredients:
75 gr of granulated sugar,
40 gr of butter,
1 egg,
49 gr of unsweetened cocoa powder,
150 gr of self-raising flour,
120 ml of full cream milk

Ingredients for the sauce:
180 gr of brown sugar,
200 ml of water,
40 gr of unsweetened cocoa powder,
1 bag of vanillin

Whip the butter with the sugar, then add the egg and keep whipping until it gets amalgamated. Add the cocoa, the flour and the milk, mixing with a putty knife. Pour the mixture on a baking tray. Mix all the ingredients for the sauce and when they’re properly amalgamated pour them on the baking tray on top of the mixture. Put it in the oven at 180 C for about 15-20 minutes. Serve it hot with some ice cream or whipped cream. Bon appetit!

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Mini pavlove al cacao

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce classico ma in versione mini e più golosa: le mini pavlove al cacao!

Hi everyone! Today we’ve made a classic, but in a tinier and more delicious way: the mini chocolate pavlovas!

Ingredienti per le mini pavlove:
6 albumi
300 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina (facoltativa)

Ingredienti per decorare:
300 gr di panna fresca liquida
2 cucchiai di zucchero semolato
250 gr di lamponi (o fragole)

Per fare le pavlove iniziare montando gli albumi, quando diventano bianchi aggiungere poco alla volta lo zucchero continuando a montare. Continuare a montare finchè il composto sarà sodo e ben lucido. Aggiungere il cacao setacciato e la vanillina e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto. Fare dei piccoli cestini con il composto, sulla placca da forno foderata di carta forno, e infornare a 160 gradi per un’ora. Montare la panna con lo zucchero e metterne un paio di cucchiai su ogni pavlova. Finire decorando con i lamponi e dello zucchero a velo. Buon appetito!

Ingredients for the mini pavlovas:
6 albumes,
300 gr of granulated sugar,
2 spoons of unsweetened cocoa powder,
1 bag of vanillin (not mandatory)

Ingredients for the decoration:
300 gr of fresh liquid cream,
2 spoons of granulated sugar,
250 gr of raspberries (or strawberries)

To make the pavlovas, start whipping the albumens; when they’re white, add the sugar slowly, while you keep whipping. Keep doing it until the mixture gets quite solid and lucid. Add the sifted cocoa and the vanillin and mix with a putty knife from the bottom to the top. Make some little baskets out of the mixture, put them on a baking tray covered with wax paper and put them in the oven at 160 C for an hour. Whip the cream with the sugar and pour a couple of spoons on every pavlova. Finish by garnishing with the raspberries and some icing sugar. Bon appetit!

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Chocolate Brownie Cluster

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti molto golosi e soffici: i chocolate brownie cluster!

Hi everyone! Today we’ve made something delicious and fluffy: the chocolate brownie cluster!

Ingredienti:
3 albumi
1 tazza di zucchero a velo
1/4 di tazza di cacao amaro in polvere
1 tazza e 1/2 di gherigli di noci

Iniziare montando a neve gli albumi, poi aggiungere il cacao e lo zucchero setacciati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. I fine unire le noci e amalgamarle. Con uno sporziona gelato fare delle palline di impasto su una teglia da forno foderata di carta forno e infornare a 170 gradi per circa 25 minuti. Buon appetito!

Ingredients:
3 albumens,
1 cup of icing sugar,
1/4 cup of unsweetened cocoa powder
1 and a half cup of walnut kernels

Start by beating the albumens until stiff, then add the sifted cocoa and icing sugar, mixing with a putty knife from the bottom to the top. At last, add the walnuts and amalgamate them. Make some little balls out of the mixture and put them on a baking tray covered with wax paper. Put them in the oven at 170 C for about 25 minutes. Bon appetit!

 

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Icebox cake

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce formato da biscotti e molto divertente da fare: la icebox cake!

Hi everyone! Today we’ve made a cake entirely made with biscuits, very fun to make: the icebox cake!

Ingredienti:
750 ml di panna fresca liquida
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
Scaglie di cioccolato q.b.

Ingredienti per i biscotti:
225 g di burro
225 g di zucchero di canna
4 cucchiai di miele
340 g di farina autolievitante
115 g di farina di mais fine
115 g di cacao amaro
4 cucchiai d’acqua

Per fare i biscotti mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e impastare con il gancio a foglia finchè non si forma un panetto (in alternativa impastare a mano). Stendere l’impasto e formare i biscotti con un tagliapasta rotondo di 5 cm di diametro, posizionare i biscotti sulla placca del forno foderata di carta forno e infornare a 180 gradi per circa 6 minuti. Montare la panna con con lo zucchero e la vanillina, quando i biscotti saranno freddi iniziare a comporre il dolce: mettere 12 biscotti sulla base a formare un disco, mettere sopra uno strato di panna, poi le scaglie di cioccolato e ricominciare con i biscotti. Procedere così facendo tre o più strati e finire decorando con le scaglie di cioccolato. Buon appetito!

Ingredients:
750 ml of fresh liquid cream
4 spoons of sugar
1 bag of vanillin
Chocolate flakes as needed

Ingredients for the biscuits:
225 gr of butter
225 gr of brown sugar
4 spoons of honey
340 gr of self- raising flour
115 gr of faint corn flour
115 gr of unsweetened cocoa powder
4 spoons of water

To make the biscuits, put all the ingredients into the Planetarium mixer and knead them with a leaf-shaped hook until you get a small bun (you can also knead with your hands). Spread it and make the biscuits out of it, using a 5 cm wide pastry cutter. Put the biscuits on the plate of the oven, previously covered with wax paper, turn it on at 180 C and let them cook for 6 minutes. Whip the cream with the sugar and the vanillin; when the biscuits are cold, start making the cake: put 12 biscuits on the base forming a disk, put a layer of cream on them, then the chocolate flakes and start again with the biscuits. Make three of more layers and finish garnishing with the chocolate flakes. Bon appetit!

 

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Brownies alla nutella

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce tanto semplice quanto goloso, perfetto per potersi dilettare con i più piccoli nel farlo: i brownies alla nutella!

Hi everyone! Today we’ve made an easy but tasty dessert, perfect if you want to make it with children: Nutella brownies!

Ingredienti:
265 g di nutella
120 g di burro
55 g di zucchero semolato
4 uova
90 g di farina 00
30 g di granella di nocciole

Come prima cosa sciogliere il burro in un pentolino, e quando è ancora caldo unirlo alla nutella. Con una frusta a mano mescolare le uova con lo zucchero, poi unirvi la farina e la farina con il burro. Mettere il composto in una teglia quadrata (20×20) a cerniera foderata di carta forno e cospargere la superficie con la granella di nocciole. Infornare a 170 gradi per circa 20 minuti. Quando sarà freddo tagliare i brownies a quadri e buon appetito!

Ingredients:
265 gr of Nutella
120 gr of butter
55 gr of granulated sugar
4 eggs
90 gr of flour 00
30 gr of hazelnuts grain

At first, melt the butter in a small pot, and when it’s still hot add it to the Nutella. Mix the eggs with the sugar using a hand mixer, then add the flour and the Nutella and butter mixer. Put it in a squared springform pan (20×20) covered with wax paper and spread the surface with the hazelnuts grain. Cook it at 170 C for about 20 minutes. When it gets cold, cut the brownies in squares. Bon appetit!

 

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Torta al cioccolato senza farina

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce adatto a tutti e semplicissimo da realizzare: il dolce al cioccolato senza farina!

Hi everyone! Today we’ve made a cake which everybody will love and very easy to prepare: flour-free chocolate cake!

Ingredienti:
300 g di cioccolato fondente
200 g di burro
6 uova
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina
200 g di panna fresca liquida
250 g di lamponi

Fondere il burro ed il cioccolato a bagno maria. Montare gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, una volta che saranno ben chiari unirvi il cioccolato e il burro fusi e la vanillina, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Unire al composto anche gli albumi in due volte sempre mescolando delicatamente. Mettere l’impasto in una tortiera di 20-22 cm di diametro a cerniera e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Montare la panna con un cucchiaio di zucchero e disporla sopra il dolce ormai freddo. Finire disponendo i lamponi sopra la panna e buon appetito!

Ingredients:
300 gr of dark chocolate
200 gr of butter
6 eggs
200 gr of sugar
1 bag of vanillin
200 gr of fresh liquid cream
250 gr of raspberries

Melt the butter and the chocolate using a double boiler. Then, whip the albumens. Whip the yolks with the sugar and once they’re clear add the melted butter and chocolate and the vanillin, mixing with a putty knife from the bottom to the top. Add the albumens to the mixture in two times, while mixing gently. Put the mixture in a 20-22 cm wide springform pan and put it in the oven at 180 C for about 30 minutes. Whip the cream with a spoon of sugar and put it on the cold cake. At last, put some raspberries on the cream. Bon appetit!

 

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