Double chocolate chip cookies

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei biscotti golosissimi: i double chocolate chip cookies!

Hi everyone! Today we’ve made some super delicious cookies: double chocolate chip cookies!

Ingredienti:
120 g di burro
140 g farina 00
150 g di zucchero semolato
2 uova
1 tuorlo
230 g di cioccolato fondente
200 gr di cioccolato al latte
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e lasciarlo intiepidire. Montare il burro con lo zucchero e la vanillina, nella planetaria con gancio a foglia o con un frullino elettrico, poi unire le uova una ala volta e il cioccolato fondente fuso. Mescolare la farina con il lievito e unire anche questi al composto, ed infine aggiungere il cioccolato al latte tagliato in cubetti. Mettere una cucchiaiata di impasto per ogni biscotto sulla placca da forno foderata di carta forno e infornare a 175 gradi per circa 15 minuti. Buon appetito!

Ingredients:
120 gr of butter
140 gr of flour 00
150 gr of granulated sugar
2 eggs
1 yolk
230 gr of dark chocolate
200 gr of milk chocolate
1/2 bag of yeast
1 bag of vanillin

Melt the dark chocolate using a double boiler and let it cool down. Then, whip the butter with the sugar and the vanillin in the Planitarium mixer with a leaf-shaped hook or in an electric mixer. Add the eggs (one at the time) and the melted dark chocolate. Mix the flour with the yeast and add them to the mixture; at last, add cut the milk chocolate in little cubes and add them too. Make the cookies out of the mixture using a spoon, put them on a baking tray covered with wax paper and put them in the oven at 175 C for about 15 minutes. Bon appetit!

 

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Coniglietti pasquali

Ciao a tutti! Tra pochi giorni è pasqua, e dal momento che per noi ogni festività è l’occasione per creare e soprattutto gustare nuovi dolci, abbiamo creato dei biscotti speciali: i coniglietti pasquali!

Hi everyone! Easter is coming, therefore we didn’t miss the chance to prepare some very special biscuits for the occasion: Easter bunnies!

Ingredienti:
100 gr di burro
350 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
2 uova
5 gr di lievito
50 gr di miele

Ingredienti per la glassa:
150 gr di zucchero a velo
1 albume
Coloranti alimentari in gel

Il procedimento è facilissimo, basta mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e mescolare con il gancio a foglia finché non si formerà un panetto. Se non avete la planetaria in alternativa potete anche impastare a mano. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare in frigo a raffreddare per un’ora. Una volta raffreddato stendere il panetto con lo spessore che preferite per i vostri biscotti e copparlo con un taglia biscotti a forma di coniglietto. Mettere i biscotti nella teglia del forno foderata di carta forno, facendo attenzione a non disporli troppo vicini, e infornare a 180 gradi per circa 7-10 minuti. Per fare la glassa mettere in una ciotola lo zucchero a velo e l’albume e montare con un frullino per qualche minuto, finché non raggiungerà una consistenza soda e sarà ben lucida. Colorare a piacere la glassa con qualche goccia di colorante e decorare i coniglietti. Noi abbiamo colorato metà glassa di rosa e l’altra metà l’abbiamo lasciata bianca, e poi abbiamo decorato i coniglietti a pois. Buon appetito!

Ingredients:
100 gr of butter
350 gr of flour 00
150 gr of granulated sugar
2 eggs
5 gr of yeast
50 gf of honey

Ingredients for the icing:
150 gt of icing sugar
1 albumen
Food colouring gel

The procedure is very simple: just put all the ingredients in the bowl of the Planetary mixer and mix them using a leaf-shaped hook until you get a little bun. If you don’t have a Planetary mixer, you can knead with your hands. Wrap the bun and let it cool down in the fridge for an hour. Once it’s cooled down, spread it and make some bunnies-shaped biscuits out of it. Put them on a baking tray covered with wax paper (make sure not to put them too close to each others) and then in the oven at 180 C for 7-10 minutes. To make the icing, put the icing sugar and the albumen in a bowl and whip them for a few minutes, until the mixture gets shiny. Colour the icing (pick the colour you like best) and garnish the bunnies (we have coloured half of the icing in white, and the other half in pink, and then we have garnished them with pois). Bon appetit!

 

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Gingerbread

Ciao a tutti! Natale è passato ma siamo ancora in tema di feste e perciò oggi abbiamo cucinato gli omini di pan di zenzero!

Hi everyone! Christmas has passed, but we’re still in holiday mood so today we’ve made gingerbread men!

Ingredienti:
350 gr di farina 00
160 gr di zucchero semolato
150 gr di burro
1 uovo
150 gr di miele
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per la glassa:
150 gr di zucchero a velo
1 albume

La preparazione è semplicissima, basterà mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e azionare il gancio a foglia finché non si sarà tutto amalgamato e si staccherà dalle pareti della ciotola (in alternativa potete impastare a mano). Mettere l’impasto su una spianatoia infarinata, compattarlo con le mani e poi stenderlo con uno spessore di qualche millimetro. Fare gli omini con la formina, mettere i biscotti in freezer per 15 minuti e poi infornarli a 180 gradi per 8-10 minuti. Per fare la glassa montare lo zucchero con l’albume finché non sarà ben lucido e bianco, poi trasferire in una sac à poche e quando i biscotti saranno freddi decorarli a piacere. Buon appetito!

Ingredients:
350 gr of flour 00
160 gr of granulated sugar
150 gr of butter
1 egg
150 gr of honey
2 spoons of cinnamon
1/2 spoon of bicarbonate

Ingredients for the icing:
150 gr of icing sugar
1 albumen

The cooking is very simple: put all the ingredients in the bowl of the Planetarium mixer and mix everything using the leaf-shaped hook (or your hands). Put the mixture on a floured pastry board, make it more compact with your hands and spread it so that it must be a few millimetres thick. Make the little men and put the biscuits in the refrigerator for 15 minutes, and then in the oven at 180 C for 8-10 minutes. To make the icing, whip the sugar with the albumen until it gets shiny and white, then pour it on a sac à poche and once the biscuits are cold garnish them. Bon appetit!

 

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Fiocchi di neve alla mandorla

Ciao a tutti! Oggi la nostra sfiziosa ricetta natalizia sono i fiocchi di neve alla mandorla!

Hi everyone! Today’s Christmas recipe is almond snowflakes!

Ingredienti:
300 gr di farina 00
120 gr di farina di mandorle
120 gr di zucchero semolato
180 gr di burro
2 tuorli
1 bustina di vanillina

Per la glassa reale:
1 albume
150 gr di zucchero a velo

Il procedimento è semplicissimo, basta mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e mescolare con il gancio a foglia per qualche minuto finché l’impasto per i nostri biscotti non si staccherà dalle pareti formando una massa. In alternativa, se non avete la planetaria, potete impastare a mano. Dopo di che avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare in frigo a riposare per un’ora. Trascorso questo tempo stendere l’impasto e fare i biscotti con una formina a stella. Infornare a 180 gradi per 7-10 minuti, considerando che i biscotti alla mandorla dovranno rimanere chiari. Per fare la glassa montare l’album è con lo zucchero a velo per qualche minuto, finché non sarà ben bianca e lucida (per avere più lucentezza si può aggiungere 1 o 2 gocce di succo di limone prima di montare). Mettere la glassa in una sac à poche e decorare i biscotti con il tipico disegno del fiocco di neve. Lasciare la glassa indurirsi per circa una mezzoretta e buon appetito!

Ingredients:
300 gr of flour 00
120 gr of almond flour
120 gr of granulated sugar
180 gr of butter
2 yolks
1 bag of vanillin

Ingredients for the royal icing:
1 albumen
150 gr of icing sugar

The cooking is very simple: just put all the ingredients in the bowl of the planetarium mixer and mix them for a few minutes until the mixture has been detached from the sides of the bowl. If you haven’t got a planetarium mixer, you can knead with your hands. Afterwards, wrap up the mixture and leave it in the fridge for about an hour. Then, spread it and make the biscuits, using a star shaped mould. Put them in the oven at 180 C for about 7-10 minutes. To make the royal icing, whip the albumen with the icing sugar for a few minutes until the mixture gets white and shiny (you can add 1 or 2 drops of lemon juice before whipping). Put it in a sac à poche and garnish the biscuits with the typical snowflake drawing. Let the royal icing harden for about 30 minutes. Bon appetit!

 

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Cupcakes ai pan di stelle

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti perfetti per la merenda dei più piccoli ma anche dei più grandi: i cupcakes ai pan di stelle!

Hi everyone! Today we’ve made something perfect for an afternoon snack: Pan di Stelle cupcakes!

Ingredienti:
90 gr di farina 00
60 gr di cacao amaro in polvere
110 gr di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
90 ml di latte intero
90 ml di acqua calda

Per la cheesecream:
120 gr di biscotti pan di stelle
250 gr di philadelphia
150 gr di zucchero a velo
120 gr di panna fresca

Per fare la base dei cupcakes mescolare con una frusta gli ingredienti liquidi, cioè il latte, l’acqua e l’uovo, poi in un’altra ciotola mescolare tutte le farine. Mentre si continua a mescolare con la frusta unire a poco a poco le farine, setacciandole, nei liquidi. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti mettere il composto nei pirottini, riempiendoli per metà, e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti. Per fare la cheesecream mescolare la philadelphia con lo zucchero, poi unire la panna e montare finché non si ottiene un composto spumoso. Tritare i biscotti finemente e unirli alla cheesecream con una spatola. Mettere la cheesecream ai pan di stelle in una sac à poche e una volta che i cupcakes saranno freddi decorarli. Buon appetito!

Ingredients:
90 gr of flour
60 gr of unsweetened cocoa powder
110 gr of granulated sugar
1/2 spoon of yeast
1/2 spoon of baking soda
1 egg
90 ml of milk
90 ml of hot water
Ingredients for the cheesecream:
120 gr of Pan di Stelle biscuits
250 gr of Philadelphia cheese
150 gr of icing sugar
120 gr of fresh cream
To make the base, mix the liquid ingredients (the milk, the water and the egg) with a whip; then in another bowl mix the solid ones. While you keep mixing, add slowly the solid ingredients to the liquid ones, sifting them. Once they’re properly mixed, put the mixture in some fluted paper cases (each of them must be half filled) and put them in the oven at 180 C for about 15 minutes. To make the cheesecream, mix the Philadelphia cheese with the icing sugar and whip them until you get a frothy mixture. Mince the biscuits and add them to the cheesecream with a putty knife. Put it in a sac à poche and garnish the cupcakes once they’ve cooled down. Bon appetit!

 

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Ringo cupcakes

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato dei dolcetti molto golosi: i ringo cupcakes!

Hi everyone! Today we’ve made a delicious recipe: Ringo cupcakes!

Ingredienti:
60 gr di cioccolato fondente
40 gr di burro
90 gr di zucchero
1 uovo
90 gr di farina 00
1/4 di bustina di lievito
125 gr di latte
1 bustina di vanillina
Per la cheesecream:
120 gr di biscotti ringo
250 gr di philadelphia
120 gr di zucchero a velo
120 gr di panna fresca

Come prima cosa mettere il cioccolato a sciogliere a bagno maria. Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi unire l’uovo e continuare a montare. Mescolare la farina, il lievito e la vanillina e aggiungerle al composto setacciandole e alternandole con il latte, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Per ultimo aggiungere il cioccolato fuso fatto intiepidire. Mettere il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Per fare la cheesecream unire lo zucchero a velo alla philadelphia, poi mettere anche la panna e montare finché non diventerà soffice. Tritare i biscotti e unirli alla cheesecream. Mettere la crema nella sac à poche e decorare i cupcakes ormai freddi. Buon appetito!

Ingredients:
60 gr of dark chocolate
40 gr of butter
90 gr of sugar
1 egg
90 gr of flour 00
1/4 bag of yeast
125 gr of milk
1 bag of vanillin
Ingredients for the cheesecream:
120 gr of Ringo biscuits
250 gr of Philadelphia cheese
120 gr of icing sugar
120 gr of fresh cream

At first, melt the dark chocolate with double boiler. Whip the room-temperature butter with the sugar, and then add the egg while you keep whipping. Mix the flour, the yeast and the vanillin and add them to the mixture, sifting them and alternating them with the milk while mixing from the bottom to the top with a putty knife. At last, add the melted chocolate (make sure it’s cooled down). Put the mixture in some fluted paper cases, filling 3/4 of each of them, and put them in the oven at 180 C for about 20 minutes. To make the cheesecream, add the icing sugar to the Philadelphia cheese, then add the cream and whip until it gets soft. Mince the biscuits and add them to the cheesecream. Put the mixture in a sac à poche and garnish the cooled cupcakes. Bon appetit!

 

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Mousse al caffè

Ciao a tutti! Oggi abbiamo fatto una ricetta velocissima e facilissima, adatta al periodo estivo, la mousse al caffè!

Hi everyone! Today we’ve made a quick, easy, and summery recipe: the coffee mousse!

Ingredienti:
3 cucchiai di caffè
2 cucchiai di zucchero
150 gr di panna
125 gr di mascarpone
Pan di stelle q.b.

Mescolare il mascarpone con il caffè facendo attenzione a togliere tutti i grumi. Poi montare la panna con lo zucchero e unirla al composto di mascarpone mescolando delicatamente con una spatola. Mettere la mousse nella tazzine da caffè e sbriciolare sulla superficie i biscotti pan di stelle. Far solidificare in frigo una mezz’ora prima di servire. Buon appetito!

Ingredients:
3 spoons of coffee
2 spoons of sugar
150 gr of cream
125 gr of mascarpone cheese
“Pan di Stelle” biscuits as needed.

Mix the mascarpone cheese with the coffee (be careful to remove all the lumps which may have showed up). Then, beat the cream with the sugar and add it to the mixture while mixing softly with a putty knife. Put the mousse in some coffee mugs and crumble some “Pan di Stelle” biscuits on the surface. Put them in the fridge and make them consolidate for about half an hour before serving. Bon appetit!

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