Bicchierini di pandoro e caffè

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce natalizio che vi permetterà di gustare il pandoro in un modo tutto nuovo: i bicchierini di pandoro e caffè!

Hi everyone! Today we’ve presented you a new way to enjoy your typical Christmas Pandoro: the mini glasses with Pandoro and coffee!

Ingredienti per 4 coppe monoporzione:
175 g di pandoro
100 ml di caffè
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca liquida
50 g di zucchero a velo
4 g di colla di pesce
Cacao amaro q.b.

Come prima cosa spezzettare il pandoro in piccoli pezzi, poi mettere la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire per 10 minuti, e poi scioglierla nel caffè caldo. Mescolare il mascarpone con lo zucchero, unirvi la panna e montare con le fruste elettriche finchè non si forma una cheesecream consistente. Prelevare tre cucchiai di crema e metterli in una sac à poche con bocchetta a stella, servirà per la decorazione finale. Alla restante cheesecream unire il caffè freddo e mescolare delicatamente per amalgamarlo. Mettere dei pezzettini di pandoro sul fondo delle coppe, poi fare uno strato di crema al caffè, poi un altro di pandoro ed infine un ultimo di crema. Decorare la superficie con un ciuffo di crema bianca e spolverizzare del cacao amaro. Buon appetito!

Ingredients for 4 mini glasses:
175 gr of Pandoro
100 ml of coffee
250 gr of Mascarpone cheese
250 gr of fresh liquid cream
50 gr of icing sugar
4 gr of leaf gelatine
Unsweetened cocoa powder as needed

At first, cut the Pandoro in little pieces, put the gelatine in cold water for about 10 minutes and then make it melt in the hot coffee. Mix the Mascarpone cheese with the sugar, add the cream and whip it with electric mixers until you get a solid cheesecream. Take three spoons of cream out of it and put them in a sac à poche with a star-shaped ending (it will be useful for the final decoration). Add the cold coffee to the remaining cheesecream and mix gentyl. Put some pieces of Pandoro at the bottom of the mini glasses, then make a layer of coffee cream, then another one of Pandoro and a last one of cream. Garnish the surface with a bit of white cream and dust them with some unsweetened cocoa powder. Bon appetit!

 

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Brownies alla nutella

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce tanto semplice quanto goloso, perfetto per potersi dilettare con i più piccoli nel farlo: i brownies alla nutella!

Hi everyone! Today we’ve made an easy but tasty dessert, perfect if you want to make it with children: Nutella brownies!

Ingredienti:
265 g di nutella
120 g di burro
55 g di zucchero semolato
4 uova
90 g di farina 00
30 g di granella di nocciole

Come prima cosa sciogliere il burro in un pentolino, e quando è ancora caldo unirlo alla nutella. Con una frusta a mano mescolare le uova con lo zucchero, poi unirvi la farina e la farina con il burro. Mettere il composto in una teglia quadrata (20×20) a cerniera foderata di carta forno e cospargere la superficie con la granella di nocciole. Infornare a 170 gradi per circa 20 minuti. Quando sarà freddo tagliare i brownies a quadri e buon appetito!

Ingredients:
265 gr of Nutella
120 gr of butter
55 gr of granulated sugar
4 eggs
90 gr of flour 00
30 gr of hazelnuts grain

At first, melt the butter in a small pot, and when it’s still hot add it to the Nutella. Mix the eggs with the sugar using a hand mixer, then add the flour and the Nutella and butter mixer. Put it in a squared springform pan (20×20) covered with wax paper and spread the surface with the hazelnuts grain. Cook it at 170 C for about 20 minutes. When it gets cold, cut the brownies in squares. Bon appetit!

 

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Cheesecake ai ferrero rocher

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce fresco ma allo stesso tempo golosissimo: il cheesecake ai ferrero rocher!

Hi everyone! Today we’ve made a fresh and delicious cake: the ferrero rocher cheesecake!

Ingredienti per la base:
250 g di biscotti digestive
40 g di granella di nocciole
150 g di burro

Ingredienti per la crema:
150 g di zucchero semolato
500 g di mascarpone
200 g di philadelphia
250 g di nutella
250 g di panna fresca liquida
12 g di gelatina in fogli
16 ferrero rocher

Ingredienti per decorare:
Nutella q.b.
Granella di nocciole q.b.

Per la base tritare i biscotti e unirli alla granella di nocciole e al burro precedentemente fuso. Mettere il composto sulla base di una teglia a cerniera di 24-26 cm di diametro, col fondo foderato di carta forno, e pressarlo bene. Mettere in frigo a solidificare. Intanto fare la crema, mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla bene e scioglierla in due cucchiai di panna scaldata. Mescolare la philadelphia con il mascarpone e lo zucchero, unirvi la panna e montare con le fruste elettriche finchè il composto non diventa sodo. Unirvi anche la nutella e la gelatina sciolta nella panna. Mescolare per poco, giusto il tempo di amalgamare tutto e poi versare sulla base nella teglia. Affondare nella crema i ferrero rocher fino a metà e mettere il tutto in frigo per almeno 4 ore. Sformare il dolce e decorare a piacere con la nutella e la granella di nocciole. Buon appetito!

Ingredients for the base:
250 gr of digestive biscuits
40 gr of chopped hazelnuts
150 gr of butter

Ingredients for the cream:
150 gr of granulated sugar
500 gr of Mascarpone cheese
200 gr of Philadelphia cheese
250 gr of Nutella
250 gr of fresh liquid cream
12 gr of jello
16 ferrero rocher

Ingredients for the garnish:
Nutella as needed

Chopped hazelnuts as needed
To make the base, mince the biscuits and add them to the chopped hazelnuts and to the previously melted butter. Put the mixture on the base of a 24-25 cm wide springform pan, covered with wax paper, and press it properly. Put it in the fridge to solidify. In the meantime, make the cream: put the jello in cold water for 10 minutes, squeeze it and add to spoons of heated liquid cream. Mix the Philadelphia cheese with the Mascarpone cheese and the sugar, add the cream and whip everything using two electric mixers until the mixture gets more solid. Add the Nutella and the mixture of jello and cream. Mix it a little bit and then pour it on the base. Dip the ferrero rocher in the cream and put the cake in the fridge for at least 4 hours. Then, garnish with Nutella and chopped hazelnuts. Bon appetit!

 

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Torta al cioccolato senza farina

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dolce adatto a tutti e semplicissimo da realizzare: il dolce al cioccolato senza farina!

Hi everyone! Today we’ve made a cake which everybody will love and very easy to prepare: flour-free chocolate cake!

Ingredienti:
300 g di cioccolato fondente
200 g di burro
6 uova
200 g di zucchero
1 bustina di vanillina
200 g di panna fresca liquida
250 g di lamponi

Fondere il burro ed il cioccolato a bagno maria. Montare gli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, una volta che saranno ben chiari unirvi il cioccolato e il burro fusi e la vanillina, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Unire al composto anche gli albumi in due volte sempre mescolando delicatamente. Mettere l’impasto in una tortiera di 20-22 cm di diametro a cerniera e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Montare la panna con un cucchiaio di zucchero e disporla sopra il dolce ormai freddo. Finire disponendo i lamponi sopra la panna e buon appetito!

Ingredients:
300 gr of dark chocolate
200 gr of butter
6 eggs
200 gr of sugar
1 bag of vanillin
200 gr of fresh liquid cream
250 gr of raspberries

Melt the butter and the chocolate using a double boiler. Then, whip the albumens. Whip the yolks with the sugar and once they’re clear add the melted butter and chocolate and the vanillin, mixing with a putty knife from the bottom to the top. Add the albumens to the mixture in two times, while mixing gently. Put the mixture in a 20-22 cm wide springform pan and put it in the oven at 180 C for about 30 minutes. Whip the cream with a spoon of sugar and put it on the cold cake. At last, put some raspberries on the cream. Bon appetit!

 

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Key lime pie

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato la famosissima torta simbolo di key west: la key lime pie!

Hi everyone! Today we’ve made the most famous cake of key west: the key lime pie!

Ingredienti per la frolla:
50 g di burro
175 g di farina 00
75 g di zucchero
1 uovo

Ingredienti per la crema:
4 tuorli
400 g di latte condensato
120 g di succo di lime
Ingredienti per la meringa:
2 albumi
120 g di zucchero

Per la frolla mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e mescolarli con il gancio a foglia finchè non si forma un panetto (in alternativa impastare a mano). Mettere la frolla in frigo per almeno 30 minuti e poi stenderla e foderarci la base e i bordi fino a circa 2 cm di altezza di una teglia a cerniera di 22 cm di diametro. Infornare in bianco con dei pesi a 180 gradi per 20-25 min nel ripiano in basso nel forno. Per la crema montare i tuorli per 3 minuti, unire il latte condensato e continuare a montare per altri 4 minuti, infine unire il succo di lime, amalgamarlo e poi versare la crema nel guscio di frolla e rimettere in forno a 160 gradi per altri 15 minuti. Per fare la meringa all’italiano mettere lo zucchero in un pentolino coperto a filo d’acqua e mettere su fuoco alto. Quando inizia a bollire iniziare a montare gli albumi e quando lo sciroppo di zucchero arriva a 121 gradi versarlo a filo sugli albumi mentre si continua a montare. Continuare a montare finchè la meringa non si raffredda e diventa ben lucida e soda. Cospargere il dolce ben freddo con la meringa e bruciarla con il cannello. Buon appetito!

Ingredients for the shortcrust:
50 gr of butter
175 gr of flour 00
75 gr of sugar
1 egg

Ingredients for the cream:
4 yolks
400 gr of condensed milk
120 gr of lime juice
Ingredients for the meringue:
2 albumens
120 gr of sugar

To make the shortcrust, put all the ingredients in the bowl of the Planetarium mixer and mix them with a leaf-shaped hook until you get a solid block (you can also use your hands). Put it in the fridge for at least 30 minutes, then spread it and cover the base and the borders (until 2 cm high) of a 22 cm wide springform pan. Bake it using some weights for 20-25 minutes; make sure to put it in the lower shelf of the oven. To make the cream, whip the yolks for 3 minutes, add the condensed milk and keep whipping for other 4 minutes, at last add the lime juice, mix it properly and then pour the cream on the shortcrust and put it back in the oven at 160 C for another 15 minutes. To make the meringue, put the sugar in a covered pot filled with water and put it on a high flame. When it starts boiling, start whipping the albumens and when it reaches 121 C pour it on the albumens while you keep whipping. Keep doing it until the meringue gets cold, lucid and solid. Spread it on the surface of the cake and make it flambé. Bon appetit!

 

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Biscuit al cioccolato con panna e fragole

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato una torta tanto semplice quanto scenica: il biscuit al cioccolato con panna e fragole!

Hi everyone! Today we’ve made something both simple and scenic: chocolate biscuit with strawberries and cream!

Ingredienti per il biscuit:
125 g di burro
100 g di zucchero semolato
6 uova
50 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di lievito
120 g di farina 00

Ingredienti per la farcia:
250 g di fragole
400 g di panna fresca liquida
Cioccolato bianco q.b.

Per fare il biscuit sciogliere il cioccolato a bagno maria, montare gli albumi, poi in un’altra ciotola montare anche il burro con lo zucchero, aggiungervi un tuorlo alla volta sempre montando. Unire al composto il cioccolato fuso, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, poi gli albumi, la farina ed infine il lievito. Mettere il composto in una teglia a cerniera quadrata 20×20 e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Quando il biscuit sarà freddo rifinire i bordi per renderlo un quadrato perfetto e dividerlo in 3 strati. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero, metterne metà sul primo strato di biscuit, poi metterci sopra metà delle fragole tagliate a fettine e ricoprire con il secondo strato di biscuit. Farcire anche questo strato nello stesso modo e ricoprire con l’ultimo strato di biscuit. Fondere il cioccolato bianco e decorarvi la superficie del dolce. Come ultimo tocco spolverizzare con dello zucchero a velo e buon appetito!

Ingredients for the biscuit:
125 gr of butter
100 gr of granulated sugar
6 eggs
50 gr of milk chocolate
50 gr of dark chocolate
1/2 spoon of yeast
120 gr of flour 00

Ingredients for the stuffing:
250 gr of strawberries
400 gr of fresh liquid cream
White chocolate as needed

To make the biscuit, melt the chocolate with a double boiler, whip the albumens, and in another bowl whip the butter with the sugar, adding one yolk at the time while whipping. Add the melted chocolate to the mixture, mixing from the bottom to the top with a putty knife, and then add the albumens, the flour and the yeast. Put the mixture in a squared springform pan (20×20 cm) and put it in the oven at 180 C for 30 minutes. When it’s cold, refine the edges making it a perfect square and divide it in 3 layers. Whip the cream and two spoons of sugar, and put half of it on the first layer of the biscuit, then put some cut strawberries on the whipped cream and cover it with the second layer. Stuff this layer as well in the same way and cover it with the last layer. Melt the white chocolate and garnish the surface of the cake. At last, dust with some icing sugar. Bon appetit!

 

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Cheesecake al limone

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato un dessert molto fresco ed estivo: il cheesecake al limone!

Hi everyone! Today we’ve made a fresh and summery dessert: lemon cheesecake!

Ingredienti:
180 g di biscotti digestive
100 g di burro
500 g di ricotta
250 g di philadelphia
150 g di zucchero a velo
90 g di succo di limone
Scorza di 2 limoni
100 g di panna fresca liquida
10 g di gelatina

Ingredienti per la crema:
100 g di succo di limone
50 g di maizena
90 g di zucchero a velo
200 g di acqua
Colorante alimentare in gel giallo q.b.

Per fare la base fondere il burro, tritare i biscotti, mescolarli col burro fuso e pressare il composto sul fondo di una teglia a cerniera di 22-24 cm di diametro foderata con carta forno. Per il cheesecake mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, scaldare la panna in un pentolino, strizzare la gelatina e poi scioglierla nella panna calda. Setacciare la ricotta ed unirla alla philadelphia, allo zucchero a velo, al succo e alla scorza di limone e mescolare il tutto con una frusta a mano, come ultima cosa unire la panna con la gelatina e versare il composto sopra la base di biscotti e mettere in frigo per almeno 4 ore. Per fare la crema mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, a parte il colorante, e cuocere su fuoco basso mescolando con una frusta a mano finchè non si addensa. Unire qualche goccia di colorante una volta tolto dal fornello e lasciare raffreddare in frigo coperto con pellicola a contatto. Prima di utilizzare la crema mescolarla energicamente con una frusta a mano. Sformare il cheesecake e decorare le superficie con la crema. Buon appetito!

Ingredients:
180 gr of digestive biscuits
100 gr of butter
500 gr of ricotta cheese
250 gr of philadelphia cheese
150 gr of icing sugar
90 gr of lemon juice
2 lemons peel
100 gr of fresh liquid cream
10 gr of jelly

Ingredients for the cream:
100 gr of lemon juice
50 gr of maizena flour
90 gr of icing sugar
200 gr of water
Food coloring gel as needed

To make the base of the cake, mince the biscuits, mix them with the melted butter and press the mixture on the bottom of a 22-24 cm springform pan, covered with wax paper. To make the cheesecake, put the jelly in cold water for about 10 minutes, heat up the liquid cream in a pot, squeeze the jelly and then make it melt in the hot cream. Sift the ricotta cheese and add it to the philadelphia cheese, to the icing sugar, the juice and the lemon peel and mix everything up with a hand mixer; at last, add the mixture of cream and jelly and pour everything on the biscuits base and put it in the fridge for at least 4 hours. To make the cream, put all the ingredients besides the coloring gel in a small pot and cook them using a low flame, mixing with a hand mixer until it gets more solid. Add some drops of coloring gel once you’ve removed the mixture from the cooker and let it cool down in the fridge after covering it with regenerated cellulose film. Before using the cream, mix it properly with a hand mixer. Take the cheesecake out of the oven and garnish the surface with the cream. Bon appetit!

 

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