Mini cakes

Ciao a tutti! Oggi abbiamo cucinato delle torte a strati in versione monoporzione: le mini cakes!

Hi everyone! Today we’ve made some single portion layered cakes: the mini cakes!

Ingredienti per il pan di spagna:
3 uova
90 gr di farina 00
120 gr di zucchero semolato
30 gr di cacao amaro in polvere
1/2 bustina di lievito sciolta in 1 cucchiaio di latte

Ingredienti per la cheesecream al cacao:
150 gr di panna fresca liquida
125 gr di mascarpone
90 gr di zucchero a velo
30 gr di cacao amaro

Ingredienti per la cheesecream:
150 gr di panna fresca liquida
125 gr di mascarpone
40 gr di zucchero a velo

Per fare il pan di spagna montare bene le uova con lo zucchero. Unire la farina e il cacao setacciati, con una spatola, mescolando dal l’alto verso il basso per non smontare le uova. Infine unire il lievito sciolto nel latte, mescolando giusto il tempo di farlo amalgamare. Mettere il composto nella placca da forno foderata di carta forno, stenderlo bene finchè non è tutto dello stesso spessore, e infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. Una volta sfornato lasciare raffreddare completamente e tagliarlo con dei coppapasta della forma che preferite per fare le vostre tortine (per le classiche rotonde usare un coppapasta tondo di 8 cm di diametro). Per fare la cheesecream bianca mescolare il mascarpone con lo zucchero, unire la panna e montare finchè non diventa soda, poi mettere in una sac à poche con bocchetta liscia. Per la cheesecream al cacao unire il mascarpone, lo zucchero a velo e il cacao, una volta amalgamati unire anche la panna e montare finchè non si rassoda. Mettere anche questa in una sac à poche con bocchetta liscia. Su un primo disco di pan di spagna fare dei ciuffi di cheesecream al cacao, disporre sopra un altro disco di pan di spagna pressando leggermente, fare sopra dei ciuffi di cheesecream bianca e mettere l’ultimo disco di pan di spagna pressando anche questo leggermente. Ripetere l’operazione per tutte le mini cakes. Mettere la cheesecream avanzata in una sac à poche con bocchetta a stella e fare un ciuffo sulla cima di ogni tortina. Infine decorare con zuccherini colorati e buon appetito!

Ingredients for the spongecake:
3 eggs,
120 gr of granulated sugar,
30 gr of unsweetened cocoa powder,
1/2 bag of yeast melted in a spoon of milk

Ingredients for the cocoa cheesecream:
150 gr of fresh liquid cream,
125 gr of Mascarpone cheese,
90 gr of icing sugar,
20 gr of unsweetened coca powder

Ingredients for the cheesecream:
150 gr of fresh liquid cream,
125 gr of Mascarpone cheese,
40 gr of icing sugar

To make the spongecake whip the eggs with the sugar, add the sifted flour and cocoa mixing with a putty knife from the bottom to the top. Then, add the yeast melted in the milk and mix it until it amalgamates properly. Put the mixture in a baking tray covered with wax paper, spread it properly and put in the oven at 180 C for about 10 minutes. When it’s ready, let it cool down completely and cut it using some dough cutters of the shape you like (it you prefer rounded ones, they must be 8 cm wide). To make the white cheesecream, mix the Mascarpone cheese with the sugar, add the cream and whip everything until it gets quite solid, then put it in a sac à poche with a smooth ending. To make the cocoa cheesecream, add the Mascarpone cheese, the icing sugar and the cocoa, and when they’re amalgamated add the cream too, and whip until it gets quite solid. Put it in a sac à poche with a smooth ending. Put some cocoa cheesecream on the first layer of the spongecake, then put another one on top and press gently; put some white cheesecream on top of the second layer and cover it with the last layer of the spongecake, always pressing gently. Do it for all the mini cakes. Put the remaining cheesecream on a sac à poche with a star-shaped ending and put a little bit on top of every cake. At last, garnish with some colored sugary. Bon appetit!

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